Ingrédients :

- 800 g de filet de bœuf non bardé

- 1 pâte feuilletée maison

- 300 g de champignons de Paris

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 citron

- 1 petit bouquet de persil

- 1 càs de farine

- 4 càs de lait

- 1 càs de crème fraîche

- 30 g de beurre

- 4 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faire dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes ses faces. Le laisser égoutter et refroidir complètement sur une grille. Le saler et le poivrer.

Entre-temps, nettoyer et émincer les champignons. Les faire cuire à feu vif dans une poêle avec le beurre, le jus de citron, le persil ciselé ; saler et poivrer. Quand il ne reste plus de liquide, hacher le tout grossièrement. Incorporer le jaune d'oeuf et la crème et réserver.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, étaler au centre 1/3 de la préparation aux champignons. Mettre le rôti dessus. Tartiner du reste des champignons.

Badigeonner de lait la pâte autour du rôti. La replier afin de l'enfermer totalement et appuyer du bout des doigts pour souder les pliures.

Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. Poser le feuilleté dessus. Dorer la surface avec un jaune d'oeuf dilué dans le reste de lait.

Enfourner 10 minutes à 240°C puis 25 minutes à 190°C.

Servir chaud, découpé en tranches fines au couteau électrique et accompagné d'une poêlée de champignons.

Ce rôti de bœuf en croûte était au menu de notre Réveillon du nouvel an. Si vous préférez le rôti plus « rouge », vous pourrez le faire cuire moins longtemps mais nous l’apprécions mieux ainsi.

Et voici encore un petit aperçu des plats et gâteries que j’ai préparés pour les fêtes.

    Bon Appétit !  

    Bises à tous.

    ♥♥Luthine♥♥

      J'adore mes petits moules coeur de chez Demarle mais je ne les avais pas encore utilisés pour des gourmandises salées.

      Mais quand j'ai vu cette fiche recette que m'a gentiment donnée Christiane, ma conseillère, je n'ai pas résisté à la tentation de la tester pour mon apéro !

      Qu'en dites-vous ?

Ingrédients :

- 1 fromage ail et fines herbes

- 150 g de râpé de jambon fumé

- 150 g de gruyère râpé

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide

- des tranches de pain de mie (maison pour moi, recette  ici)

Préparation :

    Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes choisies sur la plaque aluminium (les petits cœurs pour moi).

    Mélanger le fromage avec les œufs en les ajoutant un à un, la crème, puis le jambon et le gruyère. Bien mélanger.

    Verser la préparation sur les empreintes. (je l'ai fait 2 fois + les moules petites charlottes)

    Découper le pain de mie de la forme adaptée aux empreintes choisies (cœurs pour moi) et les déposer sur la préparation. Le pain de mie doit rentrer dans l'empreinte de façon à absorber une partie de l'appareil à quiches et se lier à celui-ci pendant la cuisson.

Faire cuire pendant 8 à 10 minutes pour les cœurs et 15 minutes pour les mini charlottes.

On a tous adoré ces petits cœurs apéritifs. Je suis certaine que vous aussi ! !

A très vite.

♥♥Luthine♥♥

Coucou !

Me revoilà après plus de deux longs mois d’absence ; absence, non seulement de ma Cuillère Magique, mais également de la blogosphère car je n’ai quasiment été rendre visite à aucune d’entres vous, ou si peu…

En effet, durant l’été, ma passion pour la cuisine a été mise à contribution pour l’édition d’un livre de cuisine dont les bénéfices seront intégralement versés à SOS Enfants, une ONG qui œuvre dans beaucoup de pays y compris la France.

Le credo de l’association SOS ENFANTS : offrir aux enfants du monde les moyens de construire eux-mêmes leur avenir ; aider sans assister.

Je suis maman et si par le biais de ma passion culinaire, je peux aider des enfants dans le besoin, je me lance avec plaisir.

Dans les sabots de nos grands-mères Lorraines : En partageant avec vous les recettes de nos grands-mères Lorraines, Marina Missier et moi-même vous ouvrons les portes d'une cuisine simple et très économique mais malgré tout très gouteuse.

Auteurs : Séverine WOZNIAK & Marina MISSIER

Éditeur Marina MISSIER

ISBN 978-2-918675-08-2

Prix de vente 16.95 €

Dans les sabots de nos grands-mères Lorraines est en prévente par souscriptions jusqu'au 30 septembre : http://cercle.humania.free.fr/autres/img179a.pdf

La qualité de papier et la présentation en chevalet de cet ouvrage ne permettent pas d'éditer ce livre à moins de 100 exemplaires sauf prix prohibitif. Si le nombre de souscriptions reçues ne permet pas d'imprimer ce livre, les chèques seront retournés aux souscripteurs.  

Voilà, les amis, vous savez presque tout sur mes 2 mois d’absence ! Non, je n’ai pas abandonné mes fourneaux ; bien au contraire, alors si vous avez envie de connaître toutes les recettes qui ont bercé mon enfance, vous savez ce qu’il vous reste à faire…

En attendant, je vous souhaite une bonne soirée et je vous dis à très vite ! !

♥♥Luthine♥♥