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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 15:37

 

Mousse de jambon en couronne

 

 

Bonjour à tous !

Il est encore temps de vous présenter tous mes voeux les meilleurs pour cette nouvelle année.

Voilà, c’est donc enfin fait ; j’espère que 2014 vous apportera bonheur, amour, santé et tout ce que vous désirez !

Aujourd’hui je vous propose une petite recette bien sympathique pour un plat du soir et idéale pour une entrée légère et colorée ! 

Chez nous, je l’ai proposée en entrée lors du repas du Réveillon de la Saint Sylvestre !

Elle a fait un carton !

 

Bon appétit !



Ingrédients :    

 

400 g de jambon dégraissé

2 oeufs

1 sachet de gelée

250 ml de crème liquide entière très froide

poivre

 

Préparation :

 

Préparer la gelée comme indiqué sur le sachet.

Mixer finement le jambon (au thermomix pour moi).

Ajouter le poivre et les jaunes d'oeufs, 250 ml de gelée ; mixer à nouveau.

Mettre le reste de gelée dans un plat et la laisser prendre (elle pourra servir pour le décor).

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Monter la crème en chantilly et  la mélanger délicatement avec la préparation.

Verser dans moule couronne (tupperware pour moi) et placer au réfrigérateur quelques heures.

Démouler sur un plateau et décorer selon votre envie.

 

 

Mousse de jambon en couronne

Source : croquantfondantgourmand.com

 

 

A bientôt !

 

Luthine

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 18:30

MyPhotoWall-copie-1.jpg

Quand j’ai vu cette recette en regardant Le Meilleur Pâtissier sur M6, j’ai tout de suite voulu la tester et je l’ai déjà réalisée plusieurs fois ; c’est une petite tuerie ! Merci Sabrina !

 

Pour la pâte sablée:

500 g de farine

250 g de beurre mou

2 sachets de sucre vanillé

2 jaunes d'oeufs

140 g de sucre

 

Pour le caramel

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

 

On commence par préparer le caramel :

Faire un caramel à sec avec le sucre.

Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.

Bien mélanger.

Remettre sur feu doux et faire épaissir jusqu’à ce que le caramel nappe la cuillère.

Laisser tiédir.

Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel.

Réserver au frais.

 

On prépare ensuite les biscuits.

Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre.

Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.

Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin).

Réserver au frais quelques minutes.

Perso, j’ai mis tous les ingrédients dans mon Thermomix (un peu de lait a été nécessaire à chaque préparation mais je n’ai pas mesuré), fonction pétrin et j’ai utilisé la pâte de suite sans passer par la case réfrigérateur.

Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur sur du papier cuisson (tapis en silicone pour moi).

Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce et former sa paire avec un emporte identique mais avec une ouverture au milieu.

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.

Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel et déposer un deuxième sablé avec ouverture.

Pour des sablés plus jolis, avant cette étape, penser à saupoudrer de sucre glace les sablés avec ouverture.

 

MyPhotoWall-1.jpg

 

 

MyPhotoWall-2-copie-1.jpg

 

Régalez-vous !

 

A bientôt,

 

Luthine

 

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 20:13

 

 Tarte pommes cranberries, pâte croustillante à l'avoine

 

 

la pâte à tarte à l'avoine :

 

200 g de flocons d'avoine

125 g de cerneaux de noix

125 g de beurre demi-sel

80 g de cassonade

 

la garniture :

 

4 ou 5 pommes de votre choix

50 g de cranberries (airelles) séchées

60 g de cassonade

1 càc de cannelle en poudre

10 g de beurre demi-sel

2 càs de crème fraîche épaisse

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Faire gonfler les cranberries séchées dans un peu d'eau bouillante.

 

Dans un mixeur, mixer les flocons d'avoine et les cerneaux de noix avec la cassonade et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais un peu sablée.

Répartir cette pâte dans le moule à tarte, en appuyant fermement sur le fond et les côtés du moule à l'aide d'une cuillère pour bien tasser la pâte et former de  beaux rebords. Réserver au frais.

 

Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.

Faire fondre le beurre demi-sel dans une casserole. Ajouter les morceaux de pommes et les faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes avec la cassonade et la cannelle en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient un peu tendres.

Retirer du feu.

Incorporer la crème épaisse et les cranberries égouttées.

Répartir la garniture sur le fond de tarte.

 

Enfourner à 180°C (Th. 6) et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le bord de la pâte commence à dorer.

Servir tiède.

 

Tarte pommes cranberries, pâte croustillante à l'avoine

 

Une recette trouvée chez Patchouka et que mon petit Luthin a beaucoup aimé !

 

Tarte pommes cranberries, pâte croustillante à l'avoine

 

À vous de tester ! Merci Yolande !

 

Et bon week end à tous ! Quant à moi, c'est boulot samedi et dimanche !

 

A bientôt !

 

Bisous

 

Luthine

 

 

 

 

 

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Published by Luthine - dans Tartes sucrées
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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 18:53

 

Gâteau comme un cookie géant 19052013

 

Voici une recette que j'ai découverte chez Aurore mais qui a déjà fait le tour de la blogosphère.

Je la fais de temps en temps pour mes Luthins depuis que je l'ai testée la première fois car ils l'adorent !

Ben oui, ils sont pas forcément comme maman, ils aiment le sucre, eux ! ! 

 

 

Ingrédients :


 - 180g de farine

 - 180g de sucre roux

 - 1 cuillère à café de levure
 - 120g de beurre 1/2-sel
 - 1 oeuf
 - 150g de pépites de chocolat

 

 

Préparation :

 

Mélanger le sucre roux avec beurre dans un saladier. Fouetter pour obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l'oeuf. Mélanger.
Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement.

Verser dans un moule à manqué.
Enfourner 25min à 180°C.

 

Gâteau comme un cookie géant 19052013

 

Et si un Gâteau au yaourt à la rhubarbe à indice glycémique bas vous tente, c'est par ici.

 

Bon appétit et bon week-end de la Pentecôte !

 

Luthine

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 20:44

 

Pain à la semoule de blé dur2

 

 

Ingrédients :

 

270 g d'eau

300 g de semoule de blé dur

150 g de farine T65

4 càc de levure sèche de boulanger

1 càc 1/2 de sel fin

1 càs d'huile d'olive

1 càc de jus de citron

1 càc de sucre

 

Préparation :

 

Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre appareil et mettre en route le programme "pâte".

A la fin du programme mettre le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer et façonner une miche. Déposer dans une cocotte (recouverte éventuellement d'une feuille de papier cuisson ou huilée), inciser la miche, refermer avec le couvercle et enfourner à froid pour 45 minutes sur 240° fonction pain ou chaleur tournante. Au terme de la cuisson, sortir aussitôt votre pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

 

Pain à la semoule de blé dur

 

Ce pain a fait l’unanimité au sein de la famille Luthine ! La mie est d’ un moelleux incomparable avec une croûte craquante mais pas trop épaisse. La couleur un peu jaune du pain a ensoleillé notre table ; c’est le genre de pain qui va s’inviter régulièrement chez nous.

 

Bonne semaine à vous et n'oubliez pas de passer voir mon autre blog :

 

           De la magie dans ma cuisine

 

A très vite !

 

Luthine


 

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 15:06

 Bavarois orange chocolat2

 

 Coucou les gourmands !

Aujourd'hui je vous propose un classique, le bavarois. Quand j'ai vu cette recette chez ma copinaute Patchouka, je n'ai pas pu résister. J'ai juste changé la base biscuitée de son bavarois avec du biscuit craquant à base de galettes de riz soufflé.

C'est un dessert qui a beaucoup plu et que je referai certainement. Merci encore une fois Yolande !

 

 

Ingrédients :

 

Biscuit craquant :

 

50 g de chocolat au lait

10 g de beurre

50 g de Nutella

250g de galettes de riz souffle 

 

 Mousse à l'orange :

 

400 ml de jus d'orange pressée

150 g de sucre (100 g pour moi)

1 càc bombée d'agar agar

400 ml de crème liquide entière

 

Mousse au chocolat :

 

200 ml de crème liquide entière

1 verre de lait

2 oeufs

100g de chocolat noir pâtissier

30g de sucre en poudre

1 càc bombée d'agar agar

 

 

Préparation :

 

Pour le biscuit craquant :

 

Couper les galettes de riz en petits cubes.

Faire fondre le chocolat au lait et le beurre et ajouter le Nutella.. 

Ajouter les cubes de céréales et mélanger à la spatule.

Tapisser le fond du cercle à pâtisserie (24 cm de diamètre pour moi) avec cette base.

 

Pour la mousse à l'orange :

 

Chauffer le jus d'orange dans une casserole avec l'agar agar et le sucre. Laisser frémir 1 minute puis retirer du feu.

Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer au jus d'orange.

Verser cette mousse par dessus le biscuit craquant. Bien lisser et laisser prendre au réfrigérateur.

 

Pour la mousse au chocolat :

 

Faire chauffer le lait avec l'agar agar dans la casserole sur feu doux.

Dans le saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait dessus tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène.

Casser le chocolat en petits morceaux et les ajouter à cette préparation. Laisser fondre sur feu doux.

Remuer de temps en temps puis laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly bien ferme puis l'incorporer à la préparation chocolatée.

Répartir cette mousse au dessus de la mousse à l'orange. Bien lisser et mettre au réfrigérateur pour la nuit.

 

Pour le décor :

 

Le lendemain, démouler délicatement le bavarois et le décorer comme vous le souhaitez.

 

 

Bavarois orange chocolat

Bon appétit les gourmands !
Avec cet article, je tiens également à vous faire part de la création de mon nouveau blog :   De la magie dans ma cuisine.
Ce nouveau blog sera consacré aux recettes IG bas. En effet, depuis quelques temps, j'ai changé mon régime alimentaire et avec cette façon de manger, je me sens mieux, je n'ai plus de coup de pompe et je réussis à perdre du poids tout en continuant à me faire plaisir. 
Néanmoins La Cuillère Magique continuera d'exister car je ne cuisine pas qu'IG bas, la famille Luthine n'étant pas tout à fait d'accord pour abandonner son mode d'alimentation classique ! Et puis,  j'ai encore pas mal de recettes en retard à vous proposer !
J'ai  voulu créer un autre blog car  le régime IG bas est vraiment un autre mode d'alimentation et j'avais envie de repartir de zéro avec un nouveau design aussi. 
Alors si vous êtes adepte d'une alimentation IG bas, ou si tout simplement vous êtes curieux de savoir de quoi il s'agit, je vous invite à venir découvrir mon nouveau blog de cuisine       
De la magie dans ma cuisine      et à vous inscrire à ma newsletter. Je vous attends avec impatience et j'espère que vous me donnerez votre avis sur mes nouvelles recettes !
A très bientôt !
Luthine

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 16:25

 MyPhotoWall-1

 

 

Coucou les gourmands !

Avec cette recette, je participe  au défi gourmand de ma copinaute Patchouka. Il s'agit tout simplement de se souvenir du goûter de notre enfance. Alors, bien entendu, comme  beaucoup de monde, je me souviens des tartines de beurre-chocolat (surtout  celles de  ma mémé qui  mettait une grosse couche de  beurre et je n'aimais déjà pas ça ! ! !) mais maman nous préparait régulièrement un bon marbré que voici et ma mémé justement nous préparait de bonnes gauffres à la crème fraîche qui sont  aujourd'hui encore  mes  préférées. Pour les gauffres, il y a  déjà eu un article que voici, alors je vous mets l'eau  à la  bouche  avec une photo  en fin d'article !

 

Ingrédients :

 

- 250 g de margarine (Fleurier demi sel pour moi)

- 220 g de sucre (j'en ai mis 150 g + 20 g de sucre vanillé maison)

- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)

- 6 oeufs

- 350 g de farine

- 1 sachet de levure chimique (3 càc)

- 30g de cacao en poudre à faire fondre dans un peu d'eau

- 1 pincée de sel (pas mis)

 

 

 Préparation :

 

 

Travailler le beurre en  mousse, ajoutez-y peu à peu le sucre, le sucre vanillé, le sel, 2 oeufs entiers et 4 jaunes.

Incorporer en alternant avec le lait, la farine mélangée avec la levure chimique et tamisée. 

Battre les 4 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser 2/3 de la pâte dans un moule beurré et fariné. Ajouter au reste de la pâte le cacao. Etendre la pâte brune sur la pâte claire. Afin d’obtenir des effets marbrés, tirer en spirale une fourchette à travers les deus couches de pâte.

Cuire environ 1 heure à chaleur tournante à 180°C.

 

 

Je n'ai malheureusement pas eu le temps de prendre une photo du marbré tranché... il n'a pas fait long feu...

 

Et voici une bonne gauffre de ma mémé :

 

gaufres de mémé

 

Excellent goûter à vous et à très vite !

 

   Bises

 

 Luthine

 

 

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 06:00

 

 Mousse WW chocolat blanc et citron

 

 

Coucou les gourmands !

Aujourd'hui, me revoilà avec un dessert WW, une petite mousse très gourmande pour les amateurs de chocolat blanc. Je vous note la recette telle que dans le livre, mes changements sont notés entre parenthèses.

 

Source : Cuisiner au quotidien WW

 

Pro Points : 4 PP / personne

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

 

1 citron vert bio

3 blancs d’oeufs

1 càs d'édulcorant (sucre fin pour moi)

160 g de chocolat blanc

60 g de crème à 5% de MG (crème de soja pour moi)

 

Préparation :

 

Rincer et brosser le citron. Râper finement le zeste d’un demi citron, le mettre dans une petite casserole avec un demi verre d’eau. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Presser le jus de citron et l’ajouter au zeste râpé. Réserver.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer le sucre tout en continuant de fouetter. Casser le chocolat blanc en morceaux et les faire fondre au bain marie avec la crème et le jus de citron aux zestes. On obtient une crème homogène. Retirer du feu et y incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la mousse dans des ramequins, filmer et réserver quelques heures au frais.

 

Bon dimanche à tous !

 

A très vite

 

Luthine

 

 

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:00

 

Beignets au fromage blanc 

 

 

Aujourd'hui je vous propose des beignets pour le goûter des enfants (et des parents !) et c'est encore une recette chipée chez Patchouka. Les beignets de sa grand mère alsacienne sont cro cro bonnes, n'hésitez pas si vous voulez ravir vos bouts de choux ! Nous on a craqué pour sa recette. Voici un copier-coller.

 

À vos fourneaux !

 

 

Ingrédients :

 

450g de farine

250g de fromage blanc

150g de sucre

3 oeufs

1 cc de levure chimique

6 càs d'huile

6 càs de lait

le jus d'un demi-citron ou 2 càs de rhum ou 1 càc d'eau de fleur d'oranger (selon vos goûts en fait..)

 

Préparation :

 

Mélanger 300 g de farine avec un oeuf entier, l'huile, l’arôme de votre choix, la levure et le lait jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Couvrir d'un film et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Pendant ce temps, casser les 2 oeufs restants et séparer les jaunes des blancs.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le sucre, une pincée de sel et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite les 150 g de farine restants.

Cette seconde préparation doit avoir à peu près la même consistance que la première.

 

Incorporer la seconde pâte à la première, en plusieurs fois.

 

Lorsque les deux pâtes sont bien mélangées, la préparation doit être lisse, onctueuse et avoir la consistance d'une pâte à beignets assez épaisse. Si elle est trop dense, ajouter un peu de lait, si elle est trop liquide, ajouter de la farine.

Couvrir d'un film et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

 

Préchauffer le bain de friture.

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte à beignets.

 

Avec une cuillère, prélever quelques petites portions de pâte et les faire glisser dans l'huile chaude, mais sur feu doux.

 

Cuisson 5 minutes par série de beignets.

 

Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.

Les rouler ensuite dans un mélange sucre semoule / cannelle (pas de cannelle pour moi car mon grand Luthin a horreur de ça !).

 

 

Bon mercredi à tous !

 

Bisous

 

Luthine

 

 

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 06:00

 

 Fromage blanc MD 07042013

 

 

Ma Multi Délices tourne à fond la caisse et depuis que j'ai trouvé cette recette de fromage blanc, je n'arrête pas d'en faire. On le mange nature avec un peu de sucre ou de confiture maison, j'en ai fait des petits pains express, des cheese cakes (recette à venir !) du gâteau... bref c'est génial ! 

A vous de jouer !

 

 

Ingrédients : (pour 9 pots)

 

un petit suisse 

1 sachet de ferments pour yaourts 

1L de lait entier 

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser doucement dans les pots de la Multi-Délices munis des égouttoirs (position basse).

Enclenchez le programme fromage (programme 2) pour 12 heures.

Lorsque le programme est terminé, placer les pots au réfrigérateur en mettant les égouttoirs en position haute pendant une bonne demi-heure ; à ce stade la consistance est celle du fromage blanc.

Si on laisse l’égouttage se poursuivre davantage, on obtient un Petit-Suisse qui pourra être démoulé sans problème comme sur la photo. 

 

Source : Nuage de Farine

 

 

Bon dimanche à tous (moi je bosse aujourd'hui ! ben oui, il en faut ! ! ) !

A très vite !

Bisous

 

Luthine

 

 

 

 

A faire avec le fromage blanc :

 

 cuisine 023   Gâteau aux petits suisses

 

Pain express sans levée au fromage blanc   Pains express sans levée au fromage blanc

 

057   Gâteau au chocolat et au fromage blanc

 


 

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