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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 17:24

 

 

 Saumon sauce concombre et haricots verts oct 2012

 

 

 

 

Au menu du jour aujourd’hui je vous propose une recette Thermomix issue du livre Top Chrono. C’est simple et léger ; la petite sauce au concombre a bien plu aux Luthins. Et j’ai été comblée par les haricots frais de mon panier AMAP, ils étaient délicieux et la cuisson était parfaite : à peine croquants, tendres en bouche, oui, vous l’avez deviné, je suis accro aux haricots frais, c’est un de mes légumes favoris ! ! 

 

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients :

 

  • 4 pavés de saumon ou de truite
  • 1/2 citron (je n’en ai pas mis)
  • 2 branches d’aneth + 3 càs d’aneth (j’ai remplacé citron et aneth par des épices spécial poisson à base de fenouil et de zestes de citron)
  • sel, poivre
  • 300 g de haricots verts frais (panier plein pour moi)
  • 1 concombre
  • 30 g de beurre
  • 1 càs rase de Maïzena
  • 120 g de vin blanc
  • 100 g d’eau
  • 100 g de crème (de soja pour moi)

 

Préparation :

 

  • Disposer les pavés de saumon ou de truite dans le Varoma, déposer les épices sur le poisson, saler, poivrer. Réserver. Placer les haricots dans le panier de cuisson.
  • Peler le concombre et le détailler en gros morceaux dans le bol. Mixer 4 secondes / Vitesse 5.
  • Ajouter le beurre, la Maïzena, le vin blanc, l’eau, le reste d’aneth, 1 càc de sel et du poivre dans le bol. Insérer la panier de cuisson et le Varoma et programmer 20 minutes / Varoma / vitesse 1.
  • Retirer le Varoma et le panier, ajouter la crème fraîche (crème de soja pour moi) au contenu du bol et mixer 10 secondes / vitesse 8. Servir aussitôt le poisson nappé de sauce et accompagné de haricots verts.

 

 

A vous de jouer maintenant !

 

 

Vous avez envie d'autre chose :

 

028   Boudins de saumon

 

Crumble de saumon aux poireaux et courgette (29/03/2011)    Crumble de saumon aux poireaux et courgettes

 

cuisine 065   Filets de merlan en papillote

 

 

 

Bonne cuisine et bon appétit !

 

 

Luthine

 

 

 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 06:30

 

  Crumble de saumon aux poireaux et courgette (29/03/2011)

 

 

Voici un plat bien complet, équilibré et délicieux  ! !

            Chez wet wet en ce moment, on nous dit qu’il faut manger du poisson ; alors, pas de soucis pour moi ! !

            Bon appétit à tous !

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

- 4 pavés de saumon de 100 g (18PP)

- 1 courgette coupée en rondelles

- 4 blancs de poireaux

- 1 tomate

- 1 cube ail et persil (1PP)

- 50 g de farine complète (4,5PP)

- 80 g de flocons d'avoine (7,5PP)

- 30 g de parmesan (3PP)

- 50 g de Fleurier demi sel (10,5PP)

 

Valeur en Pro-Points :

 

Total : 43,5 PP soit 11 PP / portion

 

 

Préparation : 

 

Mettre 600 g d'eau dans le bol de votre Thermomix avec le cube de bouillon.

Dans le panier, mettre les poireaux émincés, les courgettes coupées en rondelles et la tomate coupée en quartiers.

Mettre les pavés de saumon dans le Varoma.

Programmer 20 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.

A la sonnerie, vider l'eau du bol et y mettre 25 g de beurre (41% de MG pour moi) ; y verser également les légumes cuits à la vapeur dans le panier cuisson ainsi que les pavés de saumon débarrassés de leur peau. Programmer 3 minutes / 100°C / vitesse 1.

A la sonnerie, verser la préparation dans un plat à gratin.

Faire préchauffer le four à 220°C et pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant dans le bol du Thermomix la farine, les flocons d'avoine, le beurre et le parmesan.

Fermer le bol et donner quelques pressions de turbo afin d'obtenir le crumble.

Disposer la pâte à crumble sur le gratin.

Enfourner 10 minutes.

Et déguster bien chaud...

C'est un régal que même les Luthins ont su apprécier !

 

054.JPG

 

L'idée me vient d'un numéro spécial recettes minceur Femme Actuelle arrangé à ma sauce !

Avec une salade en accompagnement, un fruit et un yaourt, c’était excellent et bien rassasiant !

 

Bonne journée et à très vite !

 

♥♥Luthine♥♥

 

    

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 07:00

 

Dos de cabillaud et sa croûte pistache 15/11/2010

 

       Voici encore une des recettes que j'ai de côté pour vous depuis quelques mois... je ne les compte pas, il y en a beaucoup trop !

 

       Ingrédients :

 

   - 2 dos de cabillaud

   - 50 g de pistaches

   - 1 càs de chapelure

   - basilic frais à convenance

   - 30 g de beurre 1/2 sel

   - sel, poivre

 

 

         Préparation :

 

   Préchauffer le four à 200°C.

   Mettre les pistaches, la chapelure, le basilic, le beurre, le sel et le poivre dans votre mixeur (Thermomix pour moi) et mixer grossièrement.

   Disposer les dos de cabillaud sur un plat allant au four et recouvrir le poisson avec la garniture verte.

   Enfourner 10 à 15 minutes.

 

          J'avais réalisé cette recette pour un déjeuner en tête à tête avec Monsieur Luthine. Le poisson était accompagné de pommes de terre vapeur (avec leur sauce au fromage blanc et aux herbes) car Monsieur mon Chéri adore ça !

 

          Bon appétit !

 

          Bonne semaine à tous !

 

          A très vite !

 

 

Un autre poisson ?

 

Cabillaud sauce persil (V.Genest)   Cabillaud sauce persil

 

020   Truite saumonnée sauce ail et fines herbes

 

Poissons02255.jpg   Blanquette de saumonette

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 06:30

 

Papillotes de filets de maquereaux

 

 

       Bonjour à tous !

 

       Je commence cette nouvelle semaine par une recette de poisson, et pas n'importe lequel puisqu'il s'agit des premiers maquereaux que nous sommes allés pêcher en famille ! Quelle fierté, mais aussi que de travail pour lever les filets de 26 maquereaux ! Mais quel délice ! Les premiers filets n'étaient pas très joliment découpés mais le 26ème était presque parfait ! ! !  Je rigole, mais c'est vrai qu'au bout du 26ème, c'était plutôt pas mal ! Vive les sites de vidéos sur internet car sans les explications de visu je ne sais pas comment comment j'aurais fait ! ! !

 

  Maquereaux  filets de maquereaux

 

       Alors voici une recette des plus faciles et des plus rapides, mais c'est exquis ! Je l'ai préparé une première fois pour moi toute seule (photo ci-dessus) et une deuxième fois pour toute la famille Luthine et son succès a été total ! Décidément, chez nous, la simplicité est synonyme de succès garanti !

       A vos papillotes les ami(e)s !

 

     Ingrédients par personne :

 

   - 2 filets de maquereau (1 maquereau dont vous aurez levé les filets)

   - 1 oignon coupé en fines lamelles

   - 1 tomates coupée en tranches

   - épices pour poisson de chez Cakes et Saveurs

   - sel, poivre du moulin

 

 

     Préparation :

 

   Préchauffer le four sur 200°C.

   Dans le fond d'une papillote en silicone (ou une feuille de papier cuisson), disposer 3 rondelles de tomates, quelques rondelles d'oignon ; saler, poivrer, déposer 1 filet, côté peau vers le dessus, et le deuxième côté peau vers le dessous. Parsemer d'épices pour poisson. Déposer le reste des tomates et des oignons sur les filets et sur les côtés de la papillote. Saler, poivrer à nouveau.

   Fermer la papillote et enfourner 10 à 15 minutes.

   Accompagnées d'un gratin de pommes de terre / courgettes, c'était extra !

 

 

       Bonne semaine à tous et à très bientôt pour une nouvelle pause gourmande !

 

 

Une autre recette de poisson ?

 

1ères photos Panasonic 169   Potée de poisson

 

028   Boudins de saumon

 

cuisine 065   Filets de merlan en papillotes

 

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 17:29

    018

 

       Bonjour tout le monde !

 

       Je m'aperçois que j'utilise Mr Momix tous les jours et que je ne poste pas beaucoup de recettes des plats complets que je lui fais concocter. Je prépare surtout beaucoup de poisson.

       Voici la dernière en date, celle que j'ai préparé ce midi.

 

       Ingrédients pour 4 gourmands :

 

   - 4 pavés de truite saumonnée

   - 1 oignon

   - 1 càs d'huile d'olive

   - 4 grosses carottes

   - 200 g de riz arborio

   - sel, poivre, ail semoule, 1 cube de bouillon, 1 càs de mélange d'épices pour poisson de chez Cakes et Saveurs.

   - 150 g de fromage à tartiner ail et fines herbes de votre choix (allégé possible bien entendu !)

   - 10 cl de crème liquide (allégée ou non, c'est selon...)

 

       Préparation :

 

   Eplucher l'oignon, le couper en 2, et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes / vitesse 4.

   Ajouter l'huile d'olive. Fermer le bol. Programmer 100°C / 5 minutes / vitesse 1. Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en rondelles et les déposer dans le varoma. Parsemer de sel et d'ail semoule.

   Au bout des 5 minutes, ajouter 800 ml d'eau dans le bol, le cube de bouillon, quelques tours de moulin à poivre et mettre le panier de cuisson avec le riz. Fermer le couvercle. Déposer le Varoma avec les carottes, puis le plateau avec les pavés de truite saumonnée parsemés d'épices pour poisson. Fermer le couvercle. Programmer Varoma / 20 minutes / vitesse 1.

 

017

 

   A la sonnerie, retirer le Varoma et réserver sans découvrir pour maintenir le tout au chaud.

   Mettre le riz dans un saladier et fermer le saladier.

   Garder 100 ml de jus de cuisson + l'oignon. Ajouter le fromage ail et fines herbes de votre choix ainsi que la crème. Mixer 10 secondes / Vitesse 5. Puis programmer 80°C / 4 minutes / vitesse 2. Servir le riz, le poisson et les carottes pendant la cuisson de la sauce. A la sonnerie, la sauce est prête à napper le plat. 

 

020

 

   Bien entendu, vous pouvez adapter la recette sans Thermomix.

 

   Bonne fin de WE et à très vite !

 

 

  

 

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 07:00

 

075

 

       Bonjour tout le monde !

 

       Comme promis, dans le cadre du jeu interblog organisé par Sorcilili avec le forum Plaisirs Gourmands, me voici avec la recette que j'ai choisi chez Nad !

 

logo_j13.jpg

 

       Je voulais changer un peu étant donné que j'ai déjà testé pas mal de recettes dans son blog ! Alors comme nous sommes de grands amateurs de poissons en tout genre, voici mon choix de ce jour !

 

       Par contre, je vous invite à aller lire la recette sur son blog car, à défaut de pouvoir m'asseoir, je vous écris debout et ce n'est pas terrible non plus... Le lien est ici .

 

       J'ai choisi cette recette car j'adore l'ail et je n'avais pas encore tenté de sauce avec cet ingrédient ! Alors si vous aimez le poisson et l'ail, foncez, cette recette est pour vous !

 

       Cette recette utilise le Thermomix (qui n'est pas obligatoire, bien entendu !) pour mon grand plaisir !

 

       J'ai remplacé les carottes par des courgettes et la moutarde au riesling par de la moutarde à l'ancienne.

 

076.JPG      

 

       Et maintenant, je vous invite à aller chez Naouel car j'ai hâte de voir la recette qu'elle a choisie chez moi !

 

       Bon dimanche à tous et à bientôt !

 

       Bisous.

 

       Luthine.

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 22:21

 

026

 

       Bonsoir et bon week-end à tous !

       Je reviens à nouveau après quelques jours d'absence mais les journées sont trop courtes ces derniers temps !

       Je ne serai d'ailleurs pas trop présente la semaine prochaine également car ma petite soeur et sa petite famille viennent passer quelques jours à la maison et je vais profiter d'eux un maximum, notamment de mon petit fillot chéri que je vois malheureusement trop rarement ! !

       Je vous laisse aujourd'hui une recette que j'ai vu sur plusieurs blogs mais c'est après l'avoir vu chez Mary que je me suis décidé à la faire et vraiment, c'est à refaire et à refaire encore, et surtout, je n'achèterai plus de boudins de poisson ! !

 

      Ingrédients :

  

   - 300 g de saumon en filet (sans peau et sans arêtes)  

   - 100 ml de lait 

   -  50 ml de vin blanc sec

   -  1 œuf 

   -  15 g de Maïzena

   -  1 c à soupe de persil  

   -  1 càc de sel

      

       Préparation :

 

   Dans le bol du Thermomix, mettez le saumon en morceaux et mixez 5 secondes vitesse 4.

 Ajoutez les œufs, la maïzena, le vin blanc et le lait chaud.  

  Remettez le robot en route 10 secondes vitesse 4.

  Le mélange doit avoir  la consistance d’une purée.

  Salez, poivrez et ajoutez le persil.

  Formez les boudins :  prenez un morceau de film étirable, étalez-le à plat sur le plan de travail, mettez au centre 3 càs de préparation au saumon, prenez le bas du film pour le mettre sur la préparation et roulez-le sur l’autre côté. Prenez dans chaque main un coté et roulez-le comme un bonbon en faisant de cercles jusqu'à l’obtention d'un beau boudin.  Attachez les côtés avec un bout de ficelle de cuisine (ou faire un noeud) et continuez jusqu'à épuisement de la préparation.

   Placez les boudins dans le panier vapeur du Thermomix et cuire pendant 15 minutes / Fonction Varoma en mettant 1/2 litre d'eau dans le bol.

   Laissez refroidir.

   Au moment de servir, retirez le film étirable et faire revenir un peu dans une poele avec un peu de matière grasse.

   J'ai accompagné ces délicieux boudins d'une purée de pomme de terre au Thermomix (les enfants en raffolent !) et Lucas a décoré son assiette avec des radis et il a pris la photo que je vous laisse ici :

 

029

 

028

 

       Toute ma tribu a été conquise par mes boudins de saumon ; je pensais que c'était difficile à cuisiner, les boudins, et bien non, pas du tout ! Essayez, vous ne serez pas déçus ! !

 

       Je vous souhaite de passer un très bon dimanche et je vous remercie tous pour vos gentils commentaires qui me font toujours énormément plaisir !

 

       N'oubliez pas que vous pouvez toujours continuer à m'envoyer vos photos (luthine@sfr.fr) si vous avez testé l'une de mes recettes et je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur sur mon blog ! Le prochain article sera certainement pour dimanche prochain.

 

       Et vous pouvez encore voter pour mon blog ici jusqu'à la fin du mois ! Merci à tous !

 

 

       A très vite !

 

 

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 06:30

 

Cabillaud sauce persil (V.Genest)

 

       Coucou tout le monde !

 

       Mes bonnes résolutions n'étant pas enfouies dans mes oubliettes, je vous propose aujourd'hui une recette légère de poisson (il tombe à pic pour le 1er avril !) avec une sauce au yaourt, recette que je tiens du livre de Véronique Genest (46/38 Guerre et Poids).

 

       Ingrédients pour 4 personnes :

 

   - 4 filets de cabillaud

   - 25 cl de vin blanc

   - sel, poivre, laurier

   - 2 càc de moutarde

   - 2 càs de jus de citron

   - 2 yaourts maigres

   - persil à volonté

 

       Préparation :

 

   Préchauffez le four sur 180°C.

   Lavez les filets de cabillaud. Disposez-les dans un plat à gratin avec le vin blanc et quelques feuilles de laurier. Recouvrez d'eau et enfournez pour 15 minutes.

   Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez la moutarde, le jus de citron, les yaourts et faites chauffer doucement sans bouillir.

   Salez, poivrez, et ajoutez le persil à votre convenance.

   Quand le poisson est cuit, mettez-le dans un plat de service et nappez-le de cette délicieuse sauce.

 

Cabillaud sauce persil (V.Genest)

 

       J'ai servi ce poisson avec des légumes cuits à la vapeur : pommes de terre, carottes et céleri. Les enfants n'ont pas remarqué que le plat était léger ; ils avaient beaucoup de sauce et ont bien fait la trempette aux légumes ! !

       Et bien entendu, libre à vous de remplacer les yaourts maigres par de la crème...mais l'effet escompté ne sera plus le même...

      

       En tous les cas, light ou pas light, on s'est régalés, et c'est le principal, n'est-ce-pas ?

 

       Bonne journée à tous !

 

 

 

       Pour voter chez AFTouch, ça se passe par ! Merci à tous pour votre soutien !

 

 

Une autre recette de poisson ?

 

Carottes Vichy et son Saumon Papillote     Carottes Vichy et son saumon papillote

 

1ères photos Panasonic 169     Potée au saumon

 

 

 

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 06:30

cuisine-006.JPG
       Bonjour !
       Voici une recette que j'avais préparé lorsque ma belle soeur était venue garder les Luthins pour notre week-end en amoureux à Londres. Je vous avais dit que j'ai du retard avec mes publications !

       Ingrédients : (pour 6 gourmands)

   - 1 filet de morue de 500 à 600 g.
   - 1 kg de PDT à chair ferme
   - 5 gousses d'ail coupées très finement
   - huile d'olive
   - 2 càs de moutarde
   - 1 verre de vin blanc
   - 3 càs de crême épaisse (15%de MG pour moi)
   - sel, poivre, persil

       Préraration :

   Faites dessaler la morue à l'eau froide pendant 24 à 36 heures, selon la grosseur, en changeant l'eau à 3 ou 4 reprises.
   Faites cuire les pommes de terre avec la peau de 20 à 25 minutes dans de l'eau salée.
   Faites pocher la morue 5 à 6 minutes, puis égouttez-la. Coupez le poisson en fines tranches.
   Epluchez les PDT, coupez-les en fines tranches. Emiettez la morue et retirez toutes les arêtes.
   Faites rissoler séparément à l'huile d'olive la morue effeuillée et les PDT, avant de mélanger le tout avec la moutarde et le vin blanc.
   Versez dans une poêle ou une casserole. Incorporez la crême, l'ail, et le persil haché. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.  
   Laissez mijoter à feu doux 5 à 6 minutes, puis servez.

cuisine-007.JPG      
       Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un magazine mais j'ai dû improviser à ma façon car des ingrédients manquaient par rapport aux explications. Au final, mon plat ne ressemblait pas vraiment à celui représenté sur la photo mais au moins, c'était bon !
   En fait, je n'ai pas vraiment rissolé les PDT car comme vous le savez, je ne suis pas une adepte des graisses. C'est pourquoi il manque le côté doré à mes photos ! !

       Bon début de semaine à tous et à demain pour le dessert !

       N'oubliez pas que vous pouvez soutenir mon blog pour le classement AFTouch des blogs culinaires, ici. Merci à tous !


Vous n'aimez pas la morue ?

Poissons02255.jpg     Blanquette de saumonette 
      
cuisine 067     Filets de merlan en Papillote

00440.jpg     Curry de Lotte aux légumes

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 06:30

cuisine-065.JPG
       Bonjour !

       Comme promis, je vous propose aujourd'hui une recette de poisson en papillotes. C'est une recette que faisait déjà ma maman quand j'étais petite fille et j'ai toujours continué à la faire. D'ordinaire, j'utilisais du papier aluminium pour mes papillotes et là, j'ai pu inaugurer mes Papillotes en silicone reçues par mon partenaire Bien Manger.

       La recette est légère, et encore plus si on la sert avec des pommes de terre vapeur comme je l'ai fait.

       Ingrédients pour 4 gourmands :

   - 4 filets de merlan
   - 300 g de champignons frais ou surgelés
   - 3 échalotes
   - 1 oeuf
   - 3 càs de vin blanc
   - 1 citron
   - 3 càs de crème fraîche
   - 1 petit bouquet de persil (ou persil surgelé comme moi)
   - 50 g de beurre (seulement 1 càc pour moi)
   - sel, poivre, paprika
   - papillotes en silicone ou feuilles de papier aluminium

       Préparation :

   Lavez et épongez les filets de merlan ; pressez le citron ; arrosez les filets de quelques gouttes de jus de citron.
   Coupez le pied sableux des champignons, lavez-les rapidement, les éponger et les couper en lamelles fines.
   Epluchez et hachez finement les échalotes. Lavez le persil, épongez-le, hachez-le.
   Dans une poele, faites revenir les champignons ; laissez bien sortir toute l'eau et ajoutez le beurre ; laissez revenir un peu mais sans colorer.
   Mettez les échalotes dans une petite casserole avec les 3 càs de vin blanc ; assaisonnez de sel et de poivre ; faites chauffer à feu très doux et laissez réduire complètement le vin.
   Lorsque les champignons sont cuits, cassez l'oeuf en séparant le jaune du blanc.Mélangez le jaune avec la crème ; assaisonnez de sel, de poivre et de paprika ; versez cette crème sur les champignons, mélangez doucement pour lier en évitant soigneusement l'ébullition. Ajoutez la réduction d'échalotes et le persil haché. Mélangez.
   Mes filets n'étaient pas grands, j'en ai donc mis 2 par papillote (j'étais seule avec les Luthins). Assaisonnez-les de sel et de poivre. 
   Pensez à préchauffer votre four au moment adéquat, en sachant que vos papillotes peuvent être préparées à l'avance et que vous pouvez les mettre au four au dernier moment : thermostat 180°C.
   D'ordinaire, je roulais mes filets de merlan en paupiettes et je mettais ma préparation aux champignons à l'intérieur. Cette fois-ci, j'ai disposé mes filets tout du long et j'ai disposé ma préparation par dessus.
   Fermez vos papillotes. 
   Enfournez pour 20 minutes.
  
cuisine-067.JPG
       C'est une recette que vous pouvez alléger ou enrichir selon vos envies : actuellement, je suis plutôt crème à 3 % de MG, mais une crème entière ou à 15% (ma crème habituelle) donneront plus de goût. Sinon, j'utilise de la crème épaisse mais c'est une question d'habitude ; libre à vous d'utiliser de la crème liquide.
       Je mets également toujours une plus grande quantité de champignons pour que ça fasse une portion de légumes par personne (environ 200g/personne). Mais c'est à vous de voir !
       En général, je sers ce plat de poisson avec des petites pommes de terre cuite à la vapeur.

       Et pas de soucis du côté des Luthins : ils ont tout mangé sans sourciller. (Seulement, Mathieu n'aime pas les champignons !)
       Moi, j'adore cette recette ; mais ça vous vous en doutez ! !
       Bon appétit à tous !


       Je profite de ce post pour saluer Célia du blog Ma Petite Cuisine. Nous avons eu l'opportunité de nous rencontrer lors de son séjour dans sa famille en Normandie. Le vent violent et glacial ne nous a pas empêché de papoter un petit moment. C'est intéressant de pouvoir mettre un visage, et carément une personnalité sur une personne à qui on écrit tous les jours pour certaines ! ! Peut-être pourrons-nous nous retrouver quand le temps sera plus clément, sur la plage, avec les enfants !
       A bientôt Célia !

       Et n'oubliez pas de voter ici pour La Cuillère Magique si le coeur vous en dit ! Je vous remercie !

       Bonne journée à tous !



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