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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 18:30

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Quand j’ai vu cette recette en regardant Le Meilleur Pâtissier sur M6, j’ai tout de suite voulu la tester et je l’ai déjà réalisée plusieurs fois ; c’est une petite tuerie ! Merci Sabrina !

 

Pour la pâte sablée:

500 g de farine

250 g de beurre mou

2 sachets de sucre vanillé

2 jaunes d'oeufs

140 g de sucre

 

Pour le caramel

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

 

On commence par préparer le caramel :

Faire un caramel à sec avec le sucre.

Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.

Bien mélanger.

Remettre sur feu doux et faire épaissir jusqu’à ce que le caramel nappe la cuillère.

Laisser tiédir.

Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel.

Réserver au frais.

 

On prépare ensuite les biscuits.

Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre.

Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.

Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin).

Réserver au frais quelques minutes.

Perso, j’ai mis tous les ingrédients dans mon Thermomix (un peu de lait a été nécessaire à chaque préparation mais je n’ai pas mesuré), fonction pétrin et j’ai utilisé la pâte de suite sans passer par la case réfrigérateur.

Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur sur du papier cuisson (tapis en silicone pour moi).

Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce et former sa paire avec un emporte identique mais avec une ouverture au milieu.

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.

Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel et déposer un deuxième sablé avec ouverture.

Pour des sablés plus jolis, avant cette étape, penser à saupoudrer de sucre glace les sablés avec ouverture.

 

MyPhotoWall-1.jpg

 

 

MyPhotoWall-2-copie-1.jpg

 

Régalez-vous !

 

A bientôt,

 

Luthine

 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 06:00

 

Cookies explosion de chocolat3

Coucou les gourmands !

Encore une recette sucrée aujourd'hui, et encore une recette trouvée chez Patchouka, oui, oui ! Des cookies fortement chocolatés qui ont encore une fois plu à toute la tribu ! J'ai fait un petit changement dans la recette pour me donner bonne conscience mais libre à vous de faire comme vous voulez ! Je les ai déjà faits 2 fois.

 

 

Ingrédients :

 

130g de beurre mou

80g de sucre roux

180g de farine (100 g de farine + 80 g de Muesli ou de flocons d'avoine pour moi)

1 sachet de levure chimique

3 càs de cacao

100g de pépites de chocolat (80 g seulement pour moi)

 

Préparation :

 

Mélanger le beurre ramolli coupé en dés avec le sucre roux.

Y ajouter la farine, la levure chimique ainsi que le cacao.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.

Déposer des petites boules de pâte légèrement aplaties sur une feuille de cuisson.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les servir.

 

Cookies explosion de chocolat2Cookies explosion de chocolat

J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche ! Allez ! En cuisine !

 

Bonne fin de semaine et à très vite !

 

Luthine

 

 

 

Une autre recette de biscuits vous tente ?

 

054  Sablés bicolores 

    

 1ères photos Panasonic 007  Cannelés Bordelais 


 cuisine 104  Biscuits tendres aux pépites de chocolat


  Gourmandises Coeur-Chocolat    Gourmandises coeur chocolat


  Scones aux cranberries  Scones aux Cranberries                                                                                              

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 17:33

 

 Tout choc aux blancs d'oeufs 080213

 

 

Ingrédients :

 

4 blancs d’oeufs

80 g de sucre

60 g de chocolat pâtissier

60 g de beurre

40 g de farine

40 g de maïzena

1/2 càc de levure chimique

1 poignée de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Mélanger farine, maïzena, levure, et 60 g de sucre dans un bol.

Dans un autre bol, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Monter les blancs en neige avec les 20 g de sucre restant. Ajouter progressivement le mélange de poudres. 

Incorporer délicatement le mélange chocolat/beurre à la maryse. Ajouter les pépites de chocolat.

Mettre la préparation dans des empreintes à muffins ou des coeurs (pour la Saint Valentin, c’est sympa !) ou des mini cakes... et faire cuire 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 160°C.

 

 

 

Une autre recette avec du chocolat ?

 

Cupcakes chocolat courgettes 30/01/11   Cupcakes chocolat courgettes

 

Macarons au chocolat 01/2011   Macarons au chocolat

 

Fondant au chocolat de Mathieu 3   Fondant au chocolat de Mathieu

 

 

 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 07:00

 

 Biscuits doubles au chocolat 18/12/2012

 

 

 

Voici la recette classée numéro 1 pour les recettes de biscuits de Noël de l'année 2012. Il faut dire qu'elle est toujours dans le top depuis le temps que je la fais ; on me la redemande tous les ans ! Quand ils sont tout juste faits, ces biscuits sont encore un peu moelleux, ils durcissent avec le temps (mais chez nous, ils n'en ont pas vraiment le temps, justement !). C'est leur délicat moelleux qui est tant aprécié chez nous. Testez, vous ne serez pas déçus !

 

 

Ingrédients :

 

  • 250 g de beurre
  • 180 g de sucre
  • 400 g de farine 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé (maison pour moi)
  • 200 g de chocolat noir + 100 g de beurre pour la garniture au chocolat

 

 

Préparation :

 

Battre le sucre et le sucre vanillé avec le beurre.

Ajouter les oeufs un à un puis  la farine mélangée avec la levure chimique.

Faire des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson avec une cuillère à café (ou utiliser une poche à douille comme moi).

Faire cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Pendant la cuisson des biscuits, faire fondre le chocolat avec le beurre et le mettre entre 2 biscuits puis laisser refroidir.

 

 

Biscuits doubles au chocolat 18/12/2012

 

Bonne semaine à tous !

 

Bisous. Luthine.

 

 

D'autres gourmandises à savourer :

 

003   Spritz au chocolat

 

Gourmandises Coeur-Chocolat   Gourmandises coeur chocolat

 

DSC02349   Sablés sourire

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 06:00

 

 

 Spritz à la noix de coco Déc 2012

 

 

Voici la recette de biscuits de Noël de mon enfance. C'est la recette de biscuits qu'on refait tous les ans et dont on ne se lasse pas. Maman les fait aux amandes car elle n'est pas fan de noix de coco mais je la fais à la noix de coco. Il n'y a que dans cette recette que j'arrive à faire aprécier la noix de coco à la famille Luthine ! ! À ce jour, il y a 4 sortes de biscuits dans mes boites à gourmandises et elle est en 2ème position ! 

 

 

Ingrédients :

 

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 150 g de sucre 
  • 1 paquet de sucre vanillé (maison pour moi)
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 200 de noix de coco

 

(À noter que dans la recette originale, il y a autant de sucre que de beurre)

 

Spritz à la noix de coco Déc 2012

 

 

Préparation :

 

Malaxer le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs un à un et incorporer progressivement la farine mélangée à la levure chimique, et enfin, la noix de coco.

Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur et faire cuire au four 1/4 d’heure environ (selon la puissance de votre four) à 180° après façonné vos biscuits avec votre appareil à biscuits.

 

 

Spritz à la noix de coco Déc 2012

 

Bonne cuisine ! A très vite !

 

Bisous. Luthine.

 

 

 

 

 

D'autres recettes pour vous donner envie ?

 

DSC02377   Biscuits de Noël au miel et aux épices à pain d'épices

 

Whoopies pie 07/03/11   Whoopies pie

 

DSC02352    Petits fours au chocolat

 


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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 17:20

 

Pattes de chat déc 2012

 

 

 

   Mes premiers biscuits de Noël pour cette année. Encore un franc succès. Recette trouvée chez Mamzelle Éva (Pour ceux qui aiment cuisiner). La réalisation des biscuits a été l'occasion d'un petit atelier culinaire avec petit Luthin qui était ravi d'écraser la pâte à biscuits à la fourchette ! Je voulais qu'il m'aide à mettre le chocolat mais c'était l'heure d'un dessin animé à la télé alors le coeur n'y était plus ! ! 

 

Ingrédients :

 

  • 200 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 350 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 150 g de chocolat noir

 

Préparation :

 

Battre le beurre en pommade avec le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’oeuf et mélanger encore. Ajouter la farine et la levure petit à petit, puis la poudre d’amandes. Former une boule de pâte bien lisse.

Former des boulettes de la taille d’une noix. Poser les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Écraser légèrement les boulettes à l’aide d’une fourchette (Mathieu était fier de le faire tout seul).

Enfourner 12 minutes à 180°. Les laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper les biscuits dans le chocolat fondu (je les ai badigeonné à moitié à l’aide d’un pinceau).

Laisser le chocolat durcir en disposant les biscuits sur une grille.

Conserver les biscuits dans une boite en fer.

 

Pattes de chat 14122012

 

     D'autres recettes de biscuits de Noël vont suivre mais en attendant, vous pouvez jeter un coup d'oeil  ici et pour vous donner envie, voici un tout petit aperçu des biscuits déjà réalisés :

 

 

1ères photos Panasonic 083   Sablés clémentine canelle

 

Spritz vanille (22/12/10)   Spritz en couronne à l'extrait de vanille

 

051    Sablés bicolores

 

 

 

A très vite !

 

Bisous,

 

Luthine

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 07:00

 

  Scones aux pépites de chocolat

 

 

Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose encore des Scones car ils ont eu tellement de succès la fois précédente que je me devais d'en refaire avec des pépites de chocolat !
J'en ai profité pour réaliser un atelier Scones avec mon petit Luthin qui adore toujours autant cuisiner avec sa Môman ! ! ! Et sa maman n'en est que trop ravie ! !


Ingrédients :

- 250 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre
- 75 g de lait
- 75 g de crème liquide (que j'ai remplacé par du Philadelphia)
- 50 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 210° C.
Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre (perso j'ai tout mis dans mon Thermomix et hop !).
Ajouter le lait et la crème, et pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple (la pâte est un peu collante, c’est normal !). Rajouter les pépites de chocolat et pétrir encore un peu.
Laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur (je ne l'ai pas fait car mon Luthin était pressé).
Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur environ. Couper les scones à l’aide d’un petit emporte-pièce rond, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner pour 8 à 10 minutes, les scones doivent être gonflés et très légèrement dorés.
Laisser tiédir, et déguster sans tarder.

 

 

           Regardez comme mon Luthin s'applique ! Bon, il n'aime pas trop que je le prenne en photo alors il fait sa grimace mais c'est de bonne guerre !!!

 

 

Scones aux pépites de chocolat avril 2012

 

Scones aux pépites de chocolat avril 2012

 

Scones aux pépites de chocolat avril 2012

 

           Et après l'effort, le réconfort :

 

           Hummm !!! cro cro bon !!!!

 

           Bonne journée à tous et à bientôt !

 

           ♥Luthine♥ 

 

 

 

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 07:00

 

Cake au vin rouge mars 2012

 

          Bonjour tout le monde !

          Aujourd'hui, je vous propose une recette de Cake au vin rouge que j'ai trouvé dans le Cake Show de Sophie que j'ai emprunté à la bibliothèque du village.

          Bien entendu, je n'ai pas pu m'empêcher de mettre moins de sucre dans le gâteau ; ma quantité est donc 2X moins que la quantité originale, et je n'ai pas mis la cannelle car les Luthins n'aiment pas.

          Le résultat a été au delà de mes espérances car les garçons ont adoré et pour preuve, le cake a été dévoré en un seul goûter et ils m'ont réclamé le même pour le goûter du lendemain ! !

          En fait, le vin ne se sent pas et le gâteau est très léger en bouche.

          Une recette à garder précieusement et à refaire sans hésitation ! !

          A vos fourneaux !

 

 

     Ingrédients :

 

   - 2 oeufs

   - 80 g de sucre

   - 1 yaourt nature

   - 150 g de farine

   - 2 càc de levure chimique

   - 100 ml d'huile de tournesol

   - 50 ml de vin rouge cordé type Madiran

   - 100 g de pépites de chocolat

   - 1 càs de cacao non sucré

 

 

     Préparation :

 

   Faire préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°.

   Dans le bol de votre robot (Thermomix ou autre), mélanger le sucre avec les oeufs.

   Ajouter le yaourt, mélanger encore et incorporer la farine et la levure chimique.

   Verser peu à peu l'huile tout en mélangeant.

   Incorporer le vin rouge, les pépites de chocolat, le cacao et 1 càc de cannelle si vous aimez.

   Verser la préparation dans un moule à cake (type flexipan pour moi) et mettre au four pendant 40 à 60 minutes selon la puissance de votre four (40 minutes à 180° et 20 minutes à 160° avec le mien).

   Démouler tiède et déguster froid.

 

 Cake au vin rouge mars 2012

 

          Bon appétit et à bientôt !

 

          ♥♥Luthine♥♥ 

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 06:30

 

024.JPG

 

 

          Pour la première fois, je peux vous présenter des biscuits sans chocolat que mes Loulous ont cro cro a-do-ré !!!!

       Décidément, avec mes Luthins, pas besoin d'ingrédients qui sortent de l'ordinaire, les plus simples font l'affaire, comme d'habitude !

       Ce sont donc de simples sablés avec des blancs d'oeufs et de la poudre de vanille. J'ai repris la recette des sablés viennois au cacao du Larousse du Chocolat de Pierre Hermé et je les ai simplement faits à la vanille :

 

            Ingrédients :

 

   - 445 g de farine

   - 1 càc de poudre de vanille El Vanillo

   - 375 g de beurre mou (demi-sel pour moi)

   - 150 de sucre glace

   - 3 blancs d'oeufs

 

            Préparation :

 

   Préchauffer le four à 180°C.

   Dans le bol de votre robot, (Thermomix pour moi) malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

   Ajouter le sucre, la poudre de vanille, et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

   Incorporer les blancs en continuant de fouetter et verser également doucement la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais sans trop la travailler.

 

   Perso, j'ai encore utilisé ma presse Wilton pour les formes de mes biscuits car vu la quantité de pâte qu'il y avait dans mon bol, ça me paraissait plus rapide. J'ai donc fait quelques biscuits longs et plats et beaucoup de coeurs...que vous avez déjà vus hier...

 

   Compter 10 à 12 minutes de cuisson dans le four à 180°C.

  

          Bon jeudi à tous et à très vite !

 

 

          ♥Luthine♥

 

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 17:22

 

Whoopies pie 07/03/11 

 

          Ingrédients :

 

   Pour les biscuits :

 - 100 g de farine

 - ½ càc de levure chimique

 - 50 g de sucre

 - 75 g de beurre

 - 2 œufs

 - 40 g de chocolat

 - 15 g de cacao amer

 

   Pour le fourrage :

 - 100 g de chocolat noir

 - 50 g de mascarpone

 

          Préparation :

 

   Préchauffer le four à 180°C.

   Faire fondre le chocolat et le beurre (dans le Thermomix pour moi).

   Ajouter le sucre et les œufs et bien mélanger.

   Incorporer la farine, la levure et le cacao.

   Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas sur une plaque de cuisson.

   Mettre au four pour environ 10 minutes.

 

   Pendant que les biscuits  refroidissent, préparer la ganache ou une mousse de votre choix, ou encore une pâte à tartiner (ou du Nutella).

   Mettre un peu de ganache sur une des coques et en placer une autre dessus.

   Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de biscuits.

 

Whoopies pie 07/03/11

 

   Bonne dégustation !

 

   On sent le printemps arriver tout doucement vous ne trouvez pas ?

 

   L'idée de cette recette vient de ma copinaute Cojocano mais ces Whoopies Pie se retrouvent sur beaucoup de blogs et je ne le comprends que trop bien car ils sont excellents !

   Pour moi, ils remplacent allègrement les macarons dont je ne raffole pas !

  

          Valeur en Pro-Points :

 

   La valeur en Pro Points de la pâte est de 61 PP.

   Tout dépend donc de la taille de vos Whoopies ! Les miens étant petits, j'ai pu en faire 20 !

   Ce qui m'a fait 3 PP / Whoopies Pie !

 

   A consommer avec modération en période Wet Wet parce qu'une fois qu'on met le nez dedans, il est difficile de s'arrêter ! ! !

 

   Bonne semaine à tous et à très vite !

 

   ♥♥Luthine♥♥

 

 

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