Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 07:00

 

 Quiche aux endives et aux lardons 032013

 

 

Source : Patchouka

 

Ingrédients :

 

une pâte brisée maison

6 endives

3 oeufs

200 ml de crème fraîche

environ 50 g de gruyère râpé 

150g de lardons fumés 

2 càs de beurre

sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Couper les endives en morceaux et les faire revenir 10 minutes avec 2 càs de beurre.

Lorsqu'elles sont presque translucides, ajouter les lardons et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Répartir le mélange endives lardons sur la pâte brisée.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le sel (ne pas trop saler à cause des lardons) et le poivre.

Verser cette préparation dans le moule et parsemer de gruyère râpé.

Cuire environ 30 minutes à 180°C.

 

 

Merci Yolande pour cette recette qui encore une fois m'a permis de faire manger les endives à mes Luthins sans les faire grimacer ! ! 

 

Qui tente aussi le coup ?

 

 

 

Repost 0
28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 07:00

 

Oeufs à la Flamenca 032013

 

 

 

Bonjour !

 

Aujourd’hui, je vous propose un repas du soir que j’ai découvert chez Cojocano il y a déjà pas mal de temps et que je refais régulièrement. Et comme je ne vous l’avais pas encore proposé, le voici !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

1 chorizo

350 ml de sauce aux tomates cerises entières au basilic (pour moi)

1 gros oignon

500 g de haricots verts frais

4 gros oeufs

sel, poivre

 

Préparation :

 

Commencer par équeuter les haricots verts ; c’est ça le plus long et le plus fastidieux mais perso, je trouve que ça en vaut la peine car les haricots frais c’est vachement meilleur ! ! 

Une fois que les haricots sont prêts (équeutés, lavés et tout et tout...), faire revenir l’oignon émincé avec le chorizo coupé en tranches fines et 1 càs d’huile d’olive.

Ajouter les haricots verts, la sauce tomate et un fond de bocal de sauce tomate d’eau (penser à secouer le bocal de sauce tomate avec l’eau pour récupérer toute la sauce qu’il y a sur les parois !). Remuer et laisser cuire à feu très doux une bonne demi heure. Penser à remuer de temps en temps et vérifier que ça ne colle pas à la poêle.

Quand les haricots sont cuits à point, je casse directement mes oeufs sur ma préparation, je les sale et les poivre légèrement, je mets le couvercle sur ma sauteuse et je continue la cuisson à feu doux jusqu’à ce que mes oeufs soient cuits. Ca évite d’allumer le four et de salir encore un plat. 

 

 

Nous, on adore. C’est léger et gouteux. Les oeufs cuits de cette façon sont vraiment délicieux, tout moelleux. Même petit Luthin, qui n’aime pas franchement les oeufs, les mange sans rechigner.

 

Alors, au fourneau ! Et bon appétit !

 

Luthine

 

Repost 0
Published by Luthine - dans Plats uniques
commenter cet article
23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 07:00

 

Brioche au fromage blanc 230213 

 

Encore une recette de brioche mais ces derniers temps ma MAP tourne à plein régime entre les pains, les baguettes et les brioches variées !

 

 

Ingrédients

 

500g de farine T55

250g de fromage blanc 0% (20% pour moi)

50g de sucre

1 oeuf entier + 2 jaunes

1/2 càc de sel

3 càc de levure sèche de boulanger

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à brioche soit dans votre MAP, soit dans votre robot habituel. 

Dans le bol du robot ou de la MAP, mettre dans l'ordre : les oeufs,  le fromage blanc, le sucre, le sel, la farine et la levure.

Lancer le programme «Pâte» ou pétrir quelques minutes et laisser lever 1h30.

Au bout de ce temps, sortir le pâton sans trop le dégazer et façonner la brioche à votre façon.

Couvrir avec un torchon et laisser la brioche doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche d'oeuf battu ou de lait légèrement sucré et saupoudrer de quelques grains de sucre perlé.

Enfourner pour 25 minutes.

 

 

Et maintenant, à vous de jouer ! 

 

Qu'en pensez-vous ?

 

 

 

 

 

Repost 0
19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 07:00

 

Brioche Harry's 190213

 

 

Source : La cuisine de Fatima (quelques légers changements)

 

Ingrédients :

 

1 yaourt nature

2 jaunes d'oeufs

1/2 cuillère à café de sel

3 càc de levure sèche de boulange

1 cuillère à soupe d’arôme naturel de vanille

325 g de farine

50 g de sucre

40 g de beurre

Un peu de lait

Sucre en grains

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, sauf le beurre, puis pétrir. Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter le beurre en dés et poursuivre quelques minutes à vitesse moyenne.
Couvrir la pâte et laisser doubler de volume au chaud.
Dégazer, former un boudin puis le couper en huit boules.
Les déposer dans un moule à cake puis laisser à nouveau doubler de volume au chaud à l’abri des courants d’air.
Dorer avec un peu de lait puis saupoudrer de sucre en grains.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, 

 

 

 

 

Repost 0
15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 07:00

 

Terrine aux deux jambons 150213

 

 

Ingrédients :


6 tranches de jambon blanc (environ 250g)

300 ml de crème fraîche

5 oeufs

du persil

un peu de poivre

4 tranches de jambon fumé

 

Préparation :


Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

 

Mixer le jambon blanc.

Ajouter la crème, les oeufs le persil et le poivre (pas besoin de saler... le jambon cru l'est largement assez...).

Bien mélanger le tout.

 

Couper le jambon fumé en lanières.

 

Si vous avez un moule à cake en sillicone, le poser sur la grille froide du four avant de verser la préparation.

 

Verser une couche de préparation / une couche de lanière / une couche de préparation et ainsi de suite jusqu'à épuisement en terminant par la préparation.

 

Faire cuire 50 minutes à 180°C (Th. 6).

 

Bien laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Source : Patchouka

 

 

 

Une autre recette de terrine ?

 

Rillettes de jambon 30/11/10   Rillettes de jambon

 

Pat-s-et-terrines02264.jpg   Terrine de volaille à ma façon

 

cuisine 024-copie-1   Koulibiac

 

Repost 0
11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 07:00

 

 Tortillas 110213

 

 

Ingrédients pour 6 Tortillas :  

 

250 g de farine (22,5 PP)

5 cl d’huile (10 PP)

13 cl d’eau tiède salée avec 1 càc de sel

 

Valeur PP : 5,5 PP / Tortilla

 

Préparation :

 

Mélanger les ingrédients dans votre robot (Mr Magique par exemple). 

On obtient une belle boule de pâte bien lisse qu’on laisse reposer une petite heure.

On divise ensuite cette boule de pâte en 6 boules identiques que l’on étale au rouleau à pâtisserie en forme de galettes d’environ 20 cm de diamètre.

Il ne reste plus qu’à les faire cuire 1 minute de chaque côté sur une poêle chaude sans matière grasse. Ensuite, libre à chacun de les garnir comme il l’entend.

 

Tortillas 110213

 

      Ici, 2 versions : reste de sauce bolo et salade verte, tomate, oeuf dur et thon mayonnaise... hummmm...

 

 

Allez, on enfile son tablier et on s'y met ! ! 

 

Bisous et à bientôt !

 

Luthine

 

 

Repost 0
Published by Luthine - dans Plats uniques
commenter cet article
8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 17:33

 

 Tout choc aux blancs d'oeufs 080213

 

 

Ingrédients :

 

4 blancs d’oeufs

80 g de sucre

60 g de chocolat pâtissier

60 g de beurre

40 g de farine

40 g de maïzena

1/2 càc de levure chimique

1 poignée de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Mélanger farine, maïzena, levure, et 60 g de sucre dans un bol.

Dans un autre bol, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Monter les blancs en neige avec les 20 g de sucre restant. Ajouter progressivement le mélange de poudres. 

Incorporer délicatement le mélange chocolat/beurre à la maryse. Ajouter les pépites de chocolat.

Mettre la préparation dans des empreintes à muffins ou des coeurs (pour la Saint Valentin, c’est sympa !) ou des mini cakes... et faire cuire 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 160°C.

 

 

 

Une autre recette avec du chocolat ?

 

Cupcakes chocolat courgettes 30/01/11   Cupcakes chocolat courgettes

 

Macarons au chocolat 01/2011   Macarons au chocolat

 

Fondant au chocolat de Mathieu 3   Fondant au chocolat de Mathieu

 

 

 

Repost 0
2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 16:24

 

 Baguettes au levain Kayser 02022013

 

 

Et voici mes baguettes au Gloubiboulga (hi hi hi ! ! !) :

 

Ingrédients :

 

500g de farine 

100g de levain Kayser 

270 ml d'eau tiède 

10g de sel 

1 cuillère à café de levure de boulanger. 

 

Préparation :

 

Mettre les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé et mettre en route le programme pâte. 

 

Une fois le programme terminé, dégazer la pâte et former votre pain ou vos baguettes. Laisser lever 1/2 heure à 1 heure au chaud et à l'abri des courants d'air.

Enfourner les baguettes dans le four chaud  (penser au coup de buée) pour 20mn à 220°.

 

 

Avec le levain Kayser, les pains ont un goût incomparable, ils sont plus croustillants à l'extérieur et plus moelleux à l'intérieur ; je trouve que même la couleur de mes baguettes est plus belle ! ! 

 

A vous de jouer maintenant !

 

 

Repost 0
2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 16:08

 

Levain Kayser 02022013 

 

 

Jour 1 :

Mélanger au fouet dans un saladier 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète (T150) 

Couvrir avec un torchon et laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante. 

 

Jour 2 :

Mélanger au fouet 100 g d'eau avec 100 g de farine T65 et 20 g de sucre en poudre.
Ajouter ce mélange à la préparation de la veille et bien mélanger.
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante,  le saladier recouvert d'un torchon.

Jour 3 :

 

Mélanger au fouet 200 g de farine T65 avec 200 g d'eau.
Ajouter ce mélange à la préparation de la veille et bien mélanger.
Laisser encore fermenter pendant 24 heures à température ambiante en recouvrant le saladier d'un torchon.

 

Le lendemain le levain est prêt à être utilisé. 

 

Il est de coutume de lui donner un petit nom : pour moi, c’est mon Gloubiboulga !

 

Le levain se conserve 8 jours au réfrigérateur et ensuite il faut le "nourrir" c'est à dire le rafraîchir : tous les 8 jours, ou avant s'il ne vous en reste pas beaucoup (cela dépend de la vitesse à la laquelle vous l'utilisez, il faut simplement mélanger au fouet dans un saladier 200 g d'eau avec 200 g de farine T65. Ajouter le reste de votre levain, mélanger, et laisser fermenter toute la nuit. Le lendemain matin, le levain est à nouveau prêt à l’emploi.

Avant de remettre le levain dans son bocal, il faut bien nettoyer votre bocal,  remettre le levain dedans et remettre au frigo jusqu’à la prochaine utilisation.

 

 

Utilisation du levain Kayser :

 

Utiliser 20% du poids de la farine en levain liquide.

Par exemple, pour 500 g de farine, il faudra 100 g de levain liquide.

De la même façon, pour la quantité d’eau requise pour une recette de pain au levain Kayser :

S’il faut 320 g d’eau habituellement, il faudra :

320-(100/2)= 270 g d’eau

Lorsque le levain vient de naître, rajouter une pincée de levure sèche pour aider la pousse du pâton ; mais après 2-3 utilisations, cette pincée de levure deviendra inutile.

 

 

Vous pouvez trouver la recette du levain Kayser sur de nombreux blogs mais étant donné que je l'utilise très régulièrement et que la prochaine recette sera les Baguettes au levain Kayser, il fallait que je vous la laisse également.

 

De plus, j'ai trouvé chez ma copine Patchouka les quelques conseils d'utilisation dont je vous fais profiter également. Merci Yolande !

 

Repost 0
29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 18:31

 

 Endives au gratin 29012013

 

 

Ce soir, je vous propose une recette trouvée chez Patchouka et que nous avons beaucoup apprécié en plat du soir. Avec l’ajout de curry, le goût des endives est moins présent et du coup, les enfants en ont mangé sans rechigner. A refaire sans hésitation (les photos manquent de lumière mais ces temps ci le soir c'est tout ce qu'on peut espérer !).

Merci Yolande !

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

 

750 g d’endives 

200 g de jambon

2 oeufs

200 g de crème de soja

20 g de fromage rapé

1/2 càc de curry

huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Laver, couper les endives en 2, enlever le coeur central (dur et amer) et  couper les endives en morceaux.

Faire suer les endives dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couvrir et les laisser étuver (à feu doux) pendant une dizaine de minutes.

Y ajouter les dés de jambon et mélanger.

Verser ce mélange dans un plat à gratin.

Battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter le curry. Saler et poivrer.

Napper les légumes avec l’appareil.

Cuire environ 30 minutes à 180°C (Th. 6). (jusqu'à ce que le gratin soit bien doré).

Servir chaud.

 

Endives au gratin 2

 

 

          Bonne soirée à tous et à bientôt !

 

          Luthine

 

 

 

Pas envie d'endives ?

 

Gratin de pâtes, côtes de bettes et saumon   Gratin de pâtes, côtes de bettes et saumon

 

034   Penne aux légumes verts et à l'avocat

 

cuisine 001   Pâtes aux épinards et à la ricotta

Repost 0
Published by Luthine - dans Plats uniques
commenter cet article

Présentation

  • : La Cuillère Magique
  • La Cuillère Magique
  • : Dans mon blog, vous trouverez mes recettes préférées, gourmandes, faciles et apréciées de mes "Luthins".
  • Contact

Mon autre blog

De la magie dans ma cuisine  :  mon blog de recettes exclusivement IG bas

Vous Recherchez Une Recette ?

Liens gourmands

 



 750 grammes logo interview-120

 

 

 

Logo 750g 260

 

 

Top 50 des blogs culianires

 

logo-notrefamille 

 logo_j13.jpg 

Partenariats

 

 

maquette_20logollo0.png

 

 

 electromenager

ElVanillo 
regent s park1
http://www.regentspark.fr/


fixe150


recettes de cuisine

 

 

 

banniere-468x60

 Bannière i taste

logospeed

 

logo CAZ

les recettes du rôti

Lili la baleine verte

pourluthine.jpg