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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 18:26

 

Pancakes aux pommes oct 2012

 

     Dans mon souci de manger sain mais surtout bon et pas toujours la même chose, aujourd’hui je vous propose une recette de pancakes aux pommes que les Luthins ont gouté lors d’un dîner et que j’avais surtout préparés pour mon petit déjeuner. 

     Je suis originaire de Moselle en Lorraine et les crèpes aux pommes font partie des recettes cuisinées et dégustées depuis toujours et avec toujours autant de plaisir. Par contre, pour mes pancakes aux pommes, je me suis inspirée de mes souvenirs d’enfance (merci Mémé) mais également d’une recette tirée d’un livre de recettes pour diabétiques des éditions Maraboutchef.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 160 g de farine T110
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 1 càs de sucre de bouleau
  • 1 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de cannelle
  • 2 oeufs
  • 330 ml de lait de soja (ou lait de vache)
  • 2 pommes 

 

Préparation :

 

     Dans le bol du Thermomix, mettre les farines, la levure, le sucre, la cannelle, les oeufs, le lait de soja et les 2 pommes épluchées et coupées en 4 et mixer 20 à 30 secondes à vitesse 6.

     Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes puis faire cuire vos pancakes par 3 dans la poêle. Lorsque des bulles apparaissent à la surface des pancakes, les retourner et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

 

 

Pancakes aux pommes oct 2012

 

     Bonne dégustation et à très vite !

 

     Luthine

 

 

                                                               

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 17:54

 

Cookies pépites de chocolat sept 2012

 

     Dans mon souci de manger sainement, j’ai également découvert le blog de  Delphine grâce à  Marie Chioca. J’ai découvert la purée d’amandes blanches ou complètes entre autres nouveaux ingrédients et j’ai complètement craqué sur la purée d’amandes complètes avec laquelle je tartine même mes tranches de pain le matin au petit déjeuner (pas tous les jours mais de temps en temps ça change et c’est super bon ! Merci Marie !). Cette recette a été préparée avec des ingrédients bio et à IG bas (enfin je l'espère car je ne suis pas encore au point mais j'essaie de m'améliorer ! !)  et se base sur une recette de Delphine mais avec quelques libertés.

 

     Merci Delphine !

 

 

* pour environ 24 cookies *

 

 

Ingrédients :

 

- 1 oeuf

- 60 g de beurre mou (Saint Hubert bio Oméga 3 pour moi)

- 60 g de purée d'amandes complètes

- 100 g de farine (T110 pour moi)

- 80 g de farine d'avoine

- 2 càc de levure chimique

- 60 g de sucre de bouleau

- 100 g de pépites de chocolat noir 

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier mélanger les farines avec la levure, le sucre, et les pépites de chocolat. 

 

Ajouter l'oeuf puis le beurre et la purée d’amandes en ne travaillant pas trop la pâte pour ne pas la réchauffer. 

 

Former des boules de la taille d'une noix puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car ils vont s'étaler et gonfler pendant la cuisson. 

 

Enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 185° à chaleur tournante.  

 

Les laisser refroidir sur une grille. 

 

Encore un peu mous à la sortie du four, ils vont durcir et devenir croquants à l'extérieur en refroidissant. 

Les conserver dans une boite hermétique pour préserver leur moelleux.

 

 

Cookies pépites de chocolat sept 2012

 

     Ces biscuits sont extras et détronnent les Biscuits Moelleux aux pépites de chocolat !

 

     J'en suis ravie car ils sont bien meilleurs pour la santé ! ! 

 

     Bises à tous et à très vite !

 

     Luthine

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 16:12

 

 Gâteau fourré praliné noir sept 2012

 

 

 

   Bonjour. J’espère que vous vous portez tous bien, depuis le temps que je ne suis pas venue vous voir !

   Pour mon retour, je vous propose une recette de Marie Chioca, extraite de son livre 60 desserts à indice glycémique bas. Je suis devenue depuis quelques mois une adepte des recettes à IG bas et j’adore tester les recettes de Marie qu’elles soient issues de ses livres ou de son blog.

   La recherche du «manger sain» est vraiment devenue une de mes priorités principales en cuisine et j’essaye de faire de mon mieux pour donner les bonnes bases à ma petite famille, et notamment à mes Luthins. Certaines «mauvaises habitudes culinaires» sont bien ancrées et difficiles à déloger mais bon, on fait de son mieux !

   Comme je vous le disais, je vous propose donc aujourd’hui une recette sucrée bien chocolatée qui a plu à toute ma petite famille justement. Mes trois hommes ont adoré et personne n’a pensé qu’il s’agissait d’une recette «diététique»ou autre ! Adopté illico !

   Et vous ? Qu’en pensez vous ?

 

Pour 12 personnes

 

Ingrédients pour la génoise :

 

  • 125 g de poudre de noisettes
  • 4 oeufs
  • 3 càs de sirop d’agave
  • 3 càs d’eau

 

Ingrédients pour la crème praliné au chocolat :

 

  • 2 briques de 20 cl de crème de soja liquide
  • 200 g de chocolat noir à 85%
  • 4 càs de sirop d’agave
  • 4 càs de purée de noisettes
  • 2 oeufs

 

Préparation :

 

   Pour la génoise, mélanger les jaunes d’oeufs avec la poudre de noisettes, le sirop d’agave et l’eau. Incorporer les blancs battus en neige. Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie ou comme moi dans le moule souple à génoise de chez Demarle. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

   Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème de soja, la purée de noisettes et le sirop d’agave. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs. Mixer ce mélange parfaitement jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse. Incorporer alors les 2 blancs battus en neige.

   Couper en deux la génoise légèrement refroidie. Poser le premier carré au fond du carré à pâtisserie, verser dessus la moitié de la crème au chocolat, poser le second disque et napper du chocolat restant. Réserver au frais au moins 4 heures avant de servir.

 

 

Gâteau fourré praliné noir sept 2012

 

 

                                                           

 

 

 

   Maintenant, c'est à vous de jouer !

 

   Bonne soirée, bonne cuisine et à très vite !

 

   Luthine

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 00:00

 

 

 Cake aux mirabelles mai 2012

 

 

Avec mon dernier sachet de mirabelles, j’ai pu cuisiner mon clafoutis, mais également ce cake aux mirabelles, également extrait du livre Cuisiner au quotidien de la bibliothèque WW. A l’origine, ce cake était prévu pour 8 personnes mais j’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle, ce qui m’a fait 12 parts.

 

 

Pour 12 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

4 PP/personne pour la recette originale

2 PP/part pour ma recette

 

Ingrédients :

 

  • 200 g de mirabelles
  • 3 œufs 
  • 180 g de farine + 2 càc pour les mirabelles et le moule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 càs de sucre semoule (2 càs de sirop d’agave pour moi)
  • 150 g de fromage blanc à 0%
  • 4 càs d’édulcorant en poudre (3 càs de sirop d’agave pour moi)
  • 9 càc de beurre à 41% (9 càc de crème épaisse entière pour moi)
  • 1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C. Dénoyauter les mirabelles (surgelées pour moi). Les couper en 2 puis les saupoudrer d’1 càc de farine. Tamiser le reste de farine avec la levure et une pincée de sel.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre (sirop d’agave) jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Incorporer la farine tamisée puis le fromage blanc et l’édulcorant (sirop d’agave), bien mélanger. Incorporer 8 càc de beurre (crème). Ajouter les mirabelles enfarinées. Remuer.

Graisser un moule à cake d’une contenance d’1 litre avec 1 càc de beurre (ou pas de graissage avec un moule en silicone comme moi), le saupoudrer d’1 càc de farine. Verser la pâte jusqu’au ¾. Enfourner pour 35 minutes. Baisser le thermostat à 180°C après 5 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson du cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortit sèche. Démouler et laisser refroidir avant de couper en tranches (en carrés pour moi).

 

   Bon week end et bonnes vacances à tous les écoliers !

 

   Luthine

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 07:00

Marbrés chocolat noir et chocolat blanc mai 2012

 

 

 

10 min de préparation

20 min de cuisson

Pour 25 cookies

2 PP / cookie

 

 

Ingrédients :

 

-          80 g de chocolat noir

-          80 g de chocolat blanc

-          120 ml de lait écrémé

-          4 blancs d’œufs

-          4 càs d’édulcorant

-          1 càc de levure chimique

-          160 g de farine

 

 

Préparation :

 

   Préchauffer le four à 180°.

   Casser les chocolats séparément en petits morceaux. Les mettre dans 2 récipients avec 60 ml de lait. Faire fondre 1 minute au four à micro ondes à 800W.

   Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les répartir dans les récipients contenant le chocolat noir et le chocolat blanc, mélanger séparément. Dans chaque préparation, incorporer la moitié de l’édulcorant, la moitié de la farine et ½ càc de levure. Mélanger au fur et à mesure.

   Verser les deux préparations dans de petits moules individuels (les papillons de chez Demarle pour moi) en alternant chacune des 2 préparations.

   Enfourner 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes, four éteint. Démouler.

 

        

         Cette recette est extraite d’un magazine WW et non seulement on obtient des petits gâteaux moelleux et savoureux mais en plus elle permet d’utiliser des blancs d’œufs. A tester sans hésitation !

 

 

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 07:00

Clafoutis de mirabelles mai 2012

 

 

      Je vous l’ai déjà dit, j’apprécie beaucoup les recettes WW et en voici une autre, sucrée cette fois-ci, et extraite du livre Recettes de fruits et légumes. J’ai changé quelques ingrédients, je vous le note entre parenthèses. Je vide mon congélateur ; les mirabelles sont les dernières qui me restaient de l’année dernière !

      A vos fourneaux, vous allez adorer !

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

4 PP/personne pour la recette originale

3 PP/personne pour ma recette

 

Ingrédients :

 

-          450 g de mirabelles

-          3 œufs moyens + 1 blanc

-          3 càs de sucre en poudre (2,5 càs de sirop d’agave)

-          2 càs de crème de marrons (2 càs de poudre d’amandes)

-          3 càs de maïzena

-          35 cl de lait écrémé

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C. Dénoyauter les mirabelles (surgelées pour moi). Dans un saladier, battre les œufs entiers et le blanc. Ajouter le sucre (sirop d’agave) et la crème de marrons (poudre d’amandes). Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Ajouter le reste de lait et la maïzena délayée aux œufs battus. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Répartir les mirabelles dans un moule, (des moules individuels pour moi) puis verser la pâte. Enfourner 40 minutes ou 25 minutes pour des moules individuels. Servir tiède ou froid.

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 07:00

  Sauté de boeuf au riz et carottes mai 2012

 

         J’essaie d’avoir toujours une alimentation équilibrée mais il y a des périodes de l’année où je fais plus attention et c’est le cas en ce moment. J’aime beaucoup les recettes WW et j’ai plusieurs livres de recettes de leur collection. Celle-ci vient du livre Cuisiner au quotidien et ce n’est pas la première fois que je la cuisine ; je crois même que c’est l’une de mes préférées !

        Lancez-vous sans hésitation ; cette recette est goûteuse et savoureuse et vous ne pourrez que l’adorer ! A vos fourneaux !

 

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 26 minutes

6 PP/personne

 

Ingrédients :

 

-          60 g de riz parfumé

-          120 g de rosbif

-          1 pincée de curry

-          1 pincée de 5 épices

-          1 càc de sauce soja

-          ½ oignon

-          200 g de carottes

-          150 g de petits champignons de Paris

-          2 càc d’huile

-          Sel, poivre

-          1 càs de coriandre ciselée (je n’en avais pas)

 

 

 

Préparation :

 

   Cuire le riz pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

   Pendant la cuisson du riz, couper la viande en petites lanières, les réserver dans un bol et saupoudrer de curry, de 5 épices et de sauce soja. Mélanger et réserver.

   Peler et émincer l’oignon. Eplucher et couper les carottes en julienne (en rondelles pour moi). Rincer, sécher et émincer les champignons.

   Chauffer 1 càc d’huile (olive pour moi) dans une sauteuse (perso j’utilise toujours une feuille de cuisson), et faire revenir l’oignon 1 minute. Ajouter la viande et cuire 2 minutes tout en remuant. Réserver dans un récipient.

   Chauffer à nouveau 1 càc d’huile dans la sauteuse. Verser les carottes, faire revenir 2 minutes en remuant, ajouter les champignons et cuite 1 minute de plus en remuant, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes, à feu doux : si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillères d’eau.

   Lorsque les légumes sont cuits, incorporer l’émincé de bœuf et le riz, mélanger et faire réchauffer le tout 1 minute tout en remuant. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et parsemer de coriandre.

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 17:17

 

 

 

Tarte à la rhubarbe bio

 

  

     Depuis que j’ai découvert le blog  Saines Gourmandises de Marie Chioca, je ne cesse d’y piocher des recettes qui font le bonheur de toute la famille Luthine. Marie organise un concours de recettes Bio et la semaine dernière, dans mon panier AMAP, il y avait, entre autres, quelques tiges de rhubarbe. En ce qui me concerne, ce sont les premières de la saison car ma rhubarbe du jardin n’a pas encore assez poussé ! Et il se trouve que j’adore la rhubarbe, que ce soit en tarte, en moelleux ou en compote ou confiture et j’ai sauté sur l’occasion pour préparer une bonne tarte à la rhubarbe mais en changeant quelques habitudes culinaires…

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à tarte :

 

-      150 g de farine T110

-      50 g de son d’avoine

-      60 g de poudre d’amandes

-      1 œuf

-      2 càs de sirop d’agave

-      2 càs d’eau tiède

-      5 cl d’huile de pépins de courge

 

Pour l’appareil à flan :

 

-      3 œufs

-      3 càs de sirop d’agave

-      100 ml de crème de soja

-      100 ml de lait de soja vanille

 

Et bien entendu,

 

-      quelques tiges de rhubarbe

-      2 càs de sirop d’agave

 

     Et cela va sans dire, tous les produits utilisés pour cette recette sont des produits Bio. Et c’est en voulant cuisiner bio que je me suis aperçue que je le faisais déjà la plupart du temps sans y faire véritablement attention. Mes œufs sont toujours bio, ils proviennent soit de mon panier AMAP, soit je veille à ce qu’ils soient bien de la catégorie 0 quand je les achète. La farine 110 ou 65 est également toujours bio, le sirop d’agave aussi, de même que le son d’avoine et les produits à base de soja, que j’achète de toute façon dans le magasin de produits bio du village à côté de chez moi !

     Il n’y a guère que pour les amandes que je ne faisais pas franchement attention alors pour le coup, je les achetées entières bio et je les ai mixées avec mon Thermomix !

     Quant à l’huile de pépins de courge, elle provient d’un panier garni de produits bio qui arrive d’Autriche et que monsieur Luthine a eu en cadeau de par son travail. Le panier ne contenait que des produits à base de courge. Quand j’ai ouvert le bouchon de cette huile, je ne vous raconte pas le parfum qui s’est dégagé de cette petite bouteille ! ! ! Une pure merveille ! Par contre, la couleur est particulièrement prononcée et je vous avoue qu’à la vue de la pâte à tarte, mes Luthins ont fait la grimace ! ! !

 

Préparation :

 

         Dans un premier temps, commencer par éplucher la rhubarbe et la couper en petits cubes. Mettre les cubes de rhubarbe dans un saladier avec 2 càs de sirop d’agave, mélanger et réserver.

 collage

         Dans un saladier ou dans le bol de votre mixeur (Thermomix pour moi), mettre la farine T110, le son d’avoine et la poudre d’amandes. Programmer 30 secondes / vitesse 10.

         Ajouter l’œuf, le sirop d’agave, l’eau tiède et l’huile et programmer environ 45 secondes / fonction Pétrin.

         Mettre la pâte en boule et l’étaler sur votre plan de travail fariné. J’ai pu concocter une tarte rectangulaire et 2 tartelettes moyennes.

         Faire préchauffer le four à 180°.

         Disposer la rhubarbe sur les fonds de tarte.

         Préparer l’appareil à flan : mélanger tous les ingrédients de l’appareil au fouet et verser l’appareil sur la rhubarbe.

         Enfourner les tartes 30 minutes à 180° (20 minutes seulement pour les tartelettes).

 

         Aujourd’hui, le temps est tristounet et pluvieux mais dimanche dernier, quand j’ai réalisé la tarte, le temps était splendide, le soleil radieux et les photos, bien lumineuses ! Je vous avais prévenu, la pâte à tarte a une couleur qui peut rebuter les plus sensibles, mais en faisant abstraction de la couleur, (surtout à cru !) on découvre un goût, une saveur très agréable et pas commune pour une pâte à tarte !

     Tarte à la rhubarbe bio2

            

         Je participe donc au  défi gourmandise de Marie Chioca en espérant surtout avoir stimulé  et éveillé vos papilles avec une recette toute en couleur ! ! ;-D ! !

 

Cuisine bio gourmande jeu concours

 

         Bonne soirée et à bientôt !

 

         Luthine

 

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 07:00

 

 

  Tarte saumon brocoli mai 2012

 

 

          Bonjour ! Une tarte salée pour ce soir, ça vous dit ? Nous, on aime ce genre de plat du soir. Avec une petite salade, c’est parfait ! Bon appétit !

 

 

Ingrédients :

 

-          1 pâte feuilletée ( allégée maison pour moi)   

-          1 brocoli

-          400 g de saumon (ou de truite saumonée)

-          2 càs de gruyère râpé

-          2 œufs

-          250 g de Ricotta

-          15 cl de lait

-          1 pincée de noix de muscade

-          Sel, poivre

 

Préparation :

 

Séparer les petits bouquets de brocoli de la tige centrale. Les laver et les plonger 2 minutes dans une eau bouillante salée. Rafraîchir dans une eau glacée. Egoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte feuilletée et la déposer sur un moule à tarte.

Tailler le saumon en cubes d’environ 1,5 cm. Casser les œufs dans un saladier, battre en omelette et incorporer le lait et la ricotta. Assaisonner.

Répartir de manière régulière les bouquets de brocoli et les cubes de saumon sur la pâte feuilletée. Eparpiller le gruyère râpé et verser dessus le contenu du saladier.

Enfourner et cuire 30 à 40 minutes à 180°.

 

 

ProPoints :

Total = 64 PP

Soit 8 PP/part pour 8 parts ou

       10,5 PP/part pour 6 parts

Bon Appétit !

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 07:00

 

 

  Boulettes de poulet au TM31 mai 2012

 

 

 

Bonjour !

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour le midi que j’ai trouvée chez Nad. Elle est facile à faire, merci Momix, et a contenté tous les palais de la maison !

Allez ! On fait travailler son Thermomix aujourd’hui !

 

 

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients pour les boulettes :

 

-          500 g de blancs de poulet

-          le jus d’1 citron

-          de la sauce soja

-          75 g de jambon Serrano

-          1 gousse d’ail

-          2 càs de persil haché

-          2 càc de chapelure

-          1 œuf

-          Sel, poivre

 

Ingrédients pour la sauce :

 

-          2 gousses d’ail

-          1 oignon

-          2 càc d’huile

-          50 g de cognac

-          125 g de PDT

-          30 g de moutarde

-          1 càc de fond de volaille déshydraté

-          500 g d’eau

 

 

Préparation :

 

Détailler le poulet en morceaux et les mélanger avec le jus de citron agrémenté de sauce soja (quantité selon vos goûts). Couvrir et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Dans le bol du Thermomix, placer le jambon Serrano et donner 3-4 impulsions de turbo. Réserver.

A la place, placer le poulet égoutté, l’ail écrasé, le persil haché et la chapelure. Saler (peu à cause du soja et du jambon) et poivrer. Mixer 12 secondes en montant progressivement la vitesse de 5 à 10. Ajouter le jambon réservé et mélanger 10 secondes à vitesse 2.

Façonner des boulettes avec la préparation obtenue et les placer dans le Varoma.

Rincer le bol puis y placer les gousses d’ail pelées et dégermées ainsi que l’oignon pelé et coupé en 2. Mixer  3-4 sec / vit 5. Racler les parois avec la spatule et verser l’huile. Programmer 7 min / vit 1 / Varoma. Ajouter le cognac et la PDT lavée et coupée en morceaux. Oter le gobelet et régler 2 min / vit 1 / Varoma.

Ajouter ensuite la moutarde, le fond de volaille et l’eau. Placer le Varoma sur le bol et programmer 20 min / vit 1 / Varoma. Mixer ensuite la sauce 30 secondes en montant progressivement à la vitesse 10.

Servir aussitôt les boulettes nappées de sauce, accompagnées de riz ou de tagliatelles.

 

 

Bonne journée et à bientôt !

Luthine

 

 

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