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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 06:00

 

 Cluchili 02042013

 

 

Coucou les gourmands !

Voici encore une recette WW que je fais régulièrement depuis des années et je me suis rendu compte que je ne vous l'avais pas encore proposée alors la voilà ! Je l'ai bien entendu adapté sauce Luthine, je vous note ça entre parenthèses.

La recette est dans l'un des livres de recettes WW et les PP notés sont ceux de la recette sans mes changements. 

 

 

Pour 2 personnes (4 personnes pour moi)

 

Pro Points : 7 PP / personne

 

Ingrédients :

 

2 steaks hachés à 5% de MG (400 g de hachis à 5% de MG)

2 oignons émincés (2 gros oignons + 3 gousses d'ail)

1 boite de haricots verts (300 g de haricots verts surgelés)

2 càs de purée de tomates nature (250 g de purée de tomates)

250 g de haricots rouges

200 g de sauce chili (1/2 càc de poudre de chili)

1 verre de riz complet

 

Préparation :

 

Je commence par faire cuire le riz et les haricots verts (dans le Micro-Vap pour moi).

Ensuite je fais fondre dans une poêle  les oignons et l'ail avec 1 càs  d'huile d'olive. Je rajoute la viande hachée ; quand elle est cuite, je rajoute la purée de tomates puis les haricots verts et le riz complet cuits. Je saupoudre de chili et je laisse encore mijoter tranquillement  2 minutes.

 

La recette est parfaite,  la famille Luthine au complet l'a adoptée ; il faut seulement que je fasse attention avec la poudre de chili car j'ai un peu tendance à avoir la main lourde...

 

 

Bon appétit et à très vite !

 

Bises

 

Luthine

 

 

 

 

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 06:00

 

 Mousse de Bailey's et son biscuit fondant au chocolat 31032013

 

 

Bonjour les gourmands ! 

Pour fêter Pâques comme il se doit, je vous propose aujourd'hui une recette Demarle tirée du livre "Délices en relief"  que j'ai déjà réalisée plusieurs fois et qui a toujours autant de succès ! Les photos viennent donc de mes différentes réalisations.

C'est un pur délice ! La mousse est délicate et aérienne et le biscuit fondant au chocolat se marie tout à fait avec elle. Avec une telle tuerie, on laisse tomber toutes ses bonnes résolutions ! ! 

 

 

       JOYEUSES FÊTES DE PÂQUES A TOUS ! ! ! ! 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour le fondant au chocolat :

 

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 oeufs

80 g de sucre

20 g de farine

1 càc de levure chimique

1 càs  de cacao en poudre 

1 càc d'extrait de café

 

Pour la mousse au Bailey's :

 

8 g de gélatine (4 feuilles de 2 g)

150 g de Bailey’s

1 oeuf

50 g de sucre

350 g de crème liquide entière

1 càc de cacao en poudre

 

 

Préparation du fondant au chocolat :

 

Préchauffer le four à 200°C, placer la toile silpat (ou papier sulfurisé) sur une plaque.

Dans un saladier, placer le chocolat et le beurre et faire fondre au bain marie.

Ajouter ensuite les oeufs et le sucre et mélanger.

Incorporer ensuite la farine, la levure, le cacao en poudre et l'extrait de café.

Placer le cadre inox sur la toile silpat et verser la préparation dedans.

Faire cuire 12 minutes à  200°C. Réserver.

 

 

Préparation de la mousse de Bailey’s :

 

Réhydrater la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire tiédir le Bailey’s et ajouter la gélatine essorée.

Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le Bailey's refroidi en mélangeant bien. Réserver.

Toujours au batteur monter la crème liquide en chantilly dans un autre bol.

Prélever 5 càs de chantilly et les colorer avec le cacao en poudre.

 

Placer le tapis relief sur une plaque et étaler le crème colorée avec un racloir.

Placer quelques minutes au congélateur.

Pendant ce temps, mélanger délicatement la crème chantilly à la crème au Bailey's.

Sortir le tapis relief du congélateur et poser le cadre inox dessus. Verser doucement la mousse au Bailey's.

Recouvrir avec le fondant au chocolat (le gâteau se monte à l'envers).

Placer 4 heures au congélateur avant de démouler.

 

Pour démouler, retourner le gâteau sur le plat de service et décoller délicatement le tapis relief. Avec la lame d'un couteau fin, faire le tour du cadre inox et le retirer délicatement. Laisser décongeler au réfrigérateur.

 

 

Mousse de Bailey's et son biscuit fondant au chocolat 31032013

      Bon appétit les gourmands !

 

      A très vite !

 

      Bises

 

      Luthine

 

 

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 06:00

 

Yaourts pommes poires cannelle MD

 

Pour 12 pots :

 

1 l de lait (entier de préférence)

1 yaourt nature

6 pommes (3 pommes / 3 poires pour moi)

40 g de beurre

2 càc de cannelle en poudre

50 g de sucre roux

30 cl de crème liquide

 

Préparation :

 

Eplucher les fruits et les couper en cubes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Y ajouter les cubes de fruits ainsi que la cannelle. Laisser cuire 5 minutes à feu doux puis y ajouter le sucre roux. Laisser compoter puis caraméliser pendant environ 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. (les fruits doivent être fondants avec un peu de jus sirupeux).

Laisser refroidir avant de répartir dans vos pots.

 

Mélanger le yaourt avec un peu de lait jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter le reste de lait ainsi que la crème liquide. Mélanger et verser dans les pots.

 

Mettre en yaourtière pour 8h (9h si vous utilisez du lait demi écrémé).

Laisser refroidir puis conserver au frais.

 

Yaourts MD pommes cannelle

Source : livre de recettes fourmie avec la MD et également vue chez Patchouka !

 

 

Je suis devenue accro à ma Multi Délices ; je fais décidément tout avec ! Les yaourts sont plus fermes et cette recette est vraiment bonne avec ce petit parfum de cannelle !

 

 

 

D'autres yaourts ?

 

1ères photos Panasonic 037    Yaourts à la confiture de pommes-vanille et gelée de framboises

 

cuisine 092    Yaourts Maison   

 

Flan caramel aux oeufs avril 2012    Flan au caramel aux œufs

 

 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 06:00

 

Cookies explosion de chocolat3

Coucou les gourmands !

Encore une recette sucrée aujourd'hui, et encore une recette trouvée chez Patchouka, oui, oui ! Des cookies fortement chocolatés qui ont encore une fois plu à toute la tribu ! J'ai fait un petit changement dans la recette pour me donner bonne conscience mais libre à vous de faire comme vous voulez ! Je les ai déjà faits 2 fois.

 

 

Ingrédients :

 

130g de beurre mou

80g de sucre roux

180g de farine (100 g de farine + 80 g de Muesli ou de flocons d'avoine pour moi)

1 sachet de levure chimique

3 càs de cacao

100g de pépites de chocolat (80 g seulement pour moi)

 

Préparation :

 

Mélanger le beurre ramolli coupé en dés avec le sucre roux.

Y ajouter la farine, la levure chimique ainsi que le cacao.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.

Déposer des petites boules de pâte légèrement aplaties sur une feuille de cuisson.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les servir.

 

Cookies explosion de chocolat2Cookies explosion de chocolat

J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche ! Allez ! En cuisine !

 

Bonne fin de semaine et à très vite !

 

Luthine

 

 

 

Une autre recette de biscuits vous tente ?

 

054  Sablés bicolores 

    

 1ères photos Panasonic 007  Cannelés Bordelais 


 cuisine 104  Biscuits tendres aux pépites de chocolat


  Gourmandises Coeur-Chocolat    Gourmandises coeur chocolat


  Scones aux cranberries  Scones aux Cranberries                                                                                              

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 07:00

 

Moelleux pommes citron au son d'avoine et au sirop d'agave

 

 

Source : Saines Gourmandises

 

J’ai encore du mal à faire accepter les recettes IG bas à mes Luthins... celle-ci m’a beaucoup plu, mais moins aux enfants...Tant pis, je me suis congelé quelques parts et quand ils prennent au goûter un gâteau du genre quatre-quarts, je m’empresse de sortir ma part de moelleux sain et goûtu ; merci Marie !

 

Ingrédients :

 

100g de farine complète T110 d’épeautre 

150g de son d’avoine

3 càc de levure chimique

6 càs de sirop d’agave

4 càs d’huile d’olive

3 œufs

2 pommes

1 citron bio ou non traité

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Presser le citron et mettre le jus de côté. Eplucher les pommes et les couper en tranches. Réserver.

 

Dans un saladier, mettre la farine, le son d’avoine et la levure. Bien mélanger.

 

Faire un puits, ajouter tous les autres ingrédients sauf les pommes, puis mélanger la pâte au fouet et incorporer les tranches de pomme.

 

Verser dans un moule, puis cuire 35 minutes.

 

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 00:00

 

 

    Coucou les gourmands !

 

    Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je viens vers vous pour blablater un peu !

 

    Ben oui, figurez-vous que j'ai une magnifique cuisine équipée que nous avons installé il y a à peine 4 ans en emménageant dans notre maison. On avait choisi une plaque à induction. C'est ma première et j'en étais vraiment contente jusqu'à ce qu'il y a quelques mois, elle commence à s'éteindre de temps en temps, toute seule, puis de plus en plus souvent et puis, le 31 décembre (comme par hazard ! ! ) en plein milieu de la préparation de mon repas de réveillon, la voilà qui s'éteint carément et qui ne veut plus rien savoir, elle ne se rallume plus ! ! 

 

Induction 24032013

Le 31 décembre, je me retrouve donc à transformer un peu ma recette pour utiliser mon Momix (heureusement qu'il est là !) et puis mon four ! 

Depuis, monsieur Luthine avait réussi à faire redémarrer ma plaque pour quelques semaines mais ça n'a pas duré bien longtemps, la voilà qui cette fois, ne veut plus fonctionner du tout ! Ce matin, direction le magasin pour faire faire un devis mais il semblerait que ça peut coûter aussi cher qu'une plaque neuve !

En attendant, voilà comment je cuisine : (photo prise avant d'enlever la plaque induction)

 

Gaz 24032013

 

Comme quoi, on a beau avoir une super cuisine toute neuve, quand un problème d'électronique pointe son nez, il ne reste plus qu'une seule solution, le camping ! ! !  Vive la technologie ! !

 

Tout ça pour vous mettre à contribution mes amis les gourmands :

 

Quel type de plaque de cuisson utilisez-vous ?

En êtes vous satisfait ?

Vraiment, j'attends vos réponses pour me décider au cas où il faut que je change ma plaque si le coût de la réparation est trop cher. Je vous remercie déjà d'avance et je vous dis à très vite.

 

Bises à tous !

 

Luthine.

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Published by Luthine - dans Papotages
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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 07:00

 

Confiture de prunes au Thermomix

 

 

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai oublié de publier l'automne dernier mais qui pourra toujours vous servir :

il me restait des prunes dans mon panier de fruits de la ferme  (ferme des boutières) et j’ai décidé d’en faire de la confiture. Petit Luthin l'a adorée si bien qu'il ne m'en reste plus aucun pot ! ! Il attend les prunes de cette année ! ! 

 

Ingrédients :

 

  • 800 g de prunes 
  • le jus d’1/2 citron
  • 200 g de fructose
  • 1 càc d’agar-agar

 

Préparation :

 

Laver et couper les prunes en deux, enlever les noyaux.

Les mettre dans le bol du Thermomix avec le fructose et le jus de citron.

Mixer 10 secondes/vitesse 4 et laisser macérer (2 heures pour moi).

Programmer 8 minutes/Varoma/vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter l’agar-agar et programmer encore 15 minutes/100°C/vitesse 2.

Pendant la préparation de la confiture, stériliser vos pots de confiture ainsi que leurs couvercles. Mettre la confiture dans les pots et resserrer fermement les couvercles.

Laisser refroidir et déguster.

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 07:00

 

Pain d'épices

 

Ingrédients :

 

100 g de farine de seigle
50 g de noisettes en poudre
50 g d'amandes en poudre
150 g de miel
2 cuillères à soupe de sucre roux
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
10cl de lait
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
2 oeufs  

 

Préparation :

 

Faire tiédir le lait avec le miel et le sucre.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, les épices, les noisettes et les amandes en poudre.
Hors du feu, ajouter au mélange lait-miel, les oeufs battus en omelette puis verser le tout sur la farine.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 1h de cuisson dans un four (non préchauffé) et à 160°.

 

Ce pain d'épices est moelleux et riche en goût.

 

 

Une autre recette vous tente :

 

Gateaux-divers02243.jpg   Le pain d'épices de Luthine

 

Boulange01948.jpg   Petits pains briochés aux pépites de chocolat et à la farine semi complète

 

DSC02377   Biscuits de Noël au miel et aux épices à pain d'épices

 

 

 

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 07:00

 

Brioches Vapeur MultiDélices

 

Source : Patchouka

 

Ingrédients pour 12 petites brioches :

 

1 oeuf + lait = 170g

1/2 cc de sel

275 g de farine

1 càc de levure sèche de boulange

40 g de beurre

50 g de sucre

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

Une fois, le pâton bien formé, ajouter le beurre coupé en morceaux.

A la fin du programme, laisser lever la pâte dans la cuve de votre MAP pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).

Sortir la pâte de la cuve et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et diviser le pâton en 12 morceaux égaux.

Beurrer les pots de la Multi Délices.

Bouler les 12 pâtons et mettre un pâton dans chaque pot.

Lever ensuite délicatement le panier avec les 12 pots et mettre de l'eau dans la petite cuve.

Cuire ensuite 20 minutes / programme 3.

 

 

Encore une recette bien sympathique pour le goûter et que j'ai encore trouvé chez ma copinaute Yolande.

 

Maintenant, à vous de jouer !

 

 

 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 07:00

 

Opéras de foie gras aux figues 032013

Source : Demarle

 

Ingrédients :

 

Pour le biscuit au pain d'épices :

 

30 g de beurre

90 g de poudre d'amandes

20 g de sucre glace

30 g de farine

1 cuillère à café bombée de mélange à pain d'épices (4 gr)

15 g de fécule de maïs

3 oeufs

3 blancs d'oeufs

15 g de sucre semoule

3 g de sel fin

 

Pour la mousse de foie gras :

 

300 g de foie gras de canard mi-cuit

250 g de crème fraîche à 30% MG

sel fin

poivre du moulin

5 figues fraîches

 

Pour la finition :

 

120 g de confit de figues

2 figues fraîches

 

 

Préparation :

 

Préparation du biscuit au pain d'épices :

 

Préchauffez votre four à 180 °C (Th.6). Faites fondre le beurre. Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le mélange pour pain d'épices et la fécule. Ajoutez les oeufs et mélangez au fouet électrique. Montez les blancs d'oeufs avec le sucre el le sel. Ajoutez le beurre refroidi à la préparation. Enfin, incorporez les blancs d'oeufs montés.

 

Placez votre flexipat sur une plaque perforée et versez-y la préparation. Faites cuire 10 min à 180°C. A froid, retournez le flexipat, démoulez le biscuit et divisez-le en 2 à l'aide du petit cadre inox rectangulaire.

 

Préparation de la mousse de foie gras :

 

Retirez la graisse à la surface du foie gras, et coupez-le en petits dés. Faites tiédir la crème fraîche à 40°C. Puis, ajoutez les cubes de foie gras et mixez-les. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au frais pendant 1H30 puis montez l'appareil au batteur pour l'émulsionner.

Coupez les figues en dés. Prélevez 300 gr de mousse de foie gras et mélangez-la à la spatule avec les cubes de figue fraîche.

 

Montage : Déposez une moitié de biscuit dans le petit cadre. Etalez toute la mousse aux figues. Déposez le second biscuit par-dessus et garnissez avec le reste de mousse. Lissez à la spatule et placez au frais pendant 4H. divisez en petites portions.

 

Finition : Déposez un peu de confit de figues et une fine tranche de figue fraîche sur chaque petit opéra.

 

 

 

C'est une recette réalisée pour les fêtes de Noël. Idéale pour épater les convives qui sont friands de sucré-salé.

 

A vous de la tester, pour les fêtes de Pâques par exemple, ou pour toute autre occasion...

 

En cuisine !

 

 

 

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