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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 06:30

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       Bonjour !
       Aujourd'hui, je vous ai concocté une petite douceur : une glace mascarpone-citron sans oeufs. Cette glace est si douce et crémeuse que malgré le froid, elle délecte nos papilles et nous réchauffe le coeur. 
       J'ai trouvé la recette chez Céline et comme j'adore le citron, j'en ai un peu augmenté la quantité mais j'ai tout de même retiré une cuillère à soupe de sucre.
       Voilà ce que ça donne :

     Ingrédients :

   - 250 g de mascarpone
   - 6 càs de crème
   - 3 càs de sucre
   - le jus de 2 citrons (6 à 7 càs)

     Mélangez bien tous les ingrédients au fouet.
     Disposez le mélange dans la sorbetière et laissez prendre la glace avant de la mettre au congélateur.

     Elle est délicieuse, d'une incroyable douceur. Vous m'en direz des nouvelles !
     Pour le coup, tout le pot a été vidé en une seule fois tellement on s'est régalé. Céline avait bien raison : moi aussi la prochaine fois, je doublerai les portions !

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       Pour la photo, on a fait les mégas gourmands avec un peu de crème chantilly mais cette glace n'en a pas besoin ; elle se suffit à elle-même ! !

       Nous sommes déjà vendredi. Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de Monsieur Mon Chéri ! Nous allons fêter cela tranquillement ce soir et demain c'est soirée Paëlla au village ! Un bon week-end s'annonce.
       Excellente journée à tous et bon week-end ! !
       On se retrouve lundi !
       Bisous. Luthine.
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 06:30

1eres-photos-Panasonic-166.JPG


       Bonjour ! 
       Aujourd'hui, je vous propose la terrine que j'ai préparée lundi. Normalement, elle se mange froide mais ça sentait si bon dans la cuisine qu'on l'a dégustée encore chaude avec des pommes noisettes et des carottes vapeur ! Mais on l'a également mangée froide le lendemain avec une salade et c'était délicieux.
       J'aime beaucoup les terrines maison car elles sont riches en viande et pas en gras !


     Ingrédients :

   - 650 g de poulet
   - 40 g de bacon (un petit reste en fait)
   - 180 g de fromage blanc 0% de MG
   - 2 oeufs
   - 60 g de pistaches
   - 1 échalote
   - 2 càs de vin blanc
   - sel, poivre, coriandre, persil

1ères photos Panasonic 161



     Préparation :

   Vous verrez, ce n'est pas bien compliqué !
   Commencez par disposer sur la table tous les ingrédients dont vous aurez besoin ; c'est bien pratique, vous aurez ainsi tout à disposition une fois que vous commencerez la préparation.
   A ce moment-là, vous allumez votre four pour le préchauffer à 180°C.
   Vous mixez la viande, l'échalote et les pistaches. Vous les mettez dans un saladier et vous mélangez bien avec les oeufs, le fromage blanc, le persil, le bacon, du sel, du poivre, de la coriandre et du persil. Vous rajoutez le vin blanc ou du porto ou du cognac ; tout dépend ce que vous avez dans vos placards !
   Vous mélangez bien tous vos ingrédients et vous disposez tout ça dans votre terrine. 
   Cuisson 60 minutes à 180°C.

1ères photos Panasonic 168



       Nous, on adore !
       Et vous ?

       Excellente journée à tous !
       A demain pour une recette sucrée cette fois !

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 06:30
      

1ères photos Panasonic 156


       Les escargots, je ne les cuisine jamais ; c'est Monsieur Luthine qui utilise une recette que préparait sa maman.
      Je vous dévoile sa recette en images :

1eres-photos-Panasonic-122.JPG

 
       Monsieur Luthine commence par nettoyer les escargots. Je ne pourrais pas vous en dire plus parce que je ne regarde pas trop ça. J'ai pris une photo en vitesse et c'est tout !

       Je sais qu'il cuit ses escargots 20 minutes dans un court-bouillon.

       Et pendant ce temps :

1ères photos Panasonic 130-3



      Je ne peux pas vous donner de quantités car c'est "à l'oeil" et au goût du chef :

   - persil
   - ail
   - beurre 4/5
   - margarine 1/5
   - sel, poivre

        Monsieur Luthine, c'est le chef des escargots ! Vous aurez pu juger par vous-même !

       Je me suis seulement chargée de faire des petits feuilletés d'escargots avec 1 pâte feuilletée du commerce et une plaque à raviolis :

1eres-photos-Panasonic-137.JPG



 avec l'aide de mon petit Luthin :

1ères photos Panasonic 141-2



       Pour la cuisson : 180°C pendant 20 minutes pour les escargots et pour les feuilletés d'escargots.

       Je ne pourrais pas en vous dire plus sauf que les escargots que je préfère, ce sont vraiment ceux de Monsieur Mon Chéri ! ! Mais sûrement parce qu'il connait l'ingrédient magique, n'est-ce pas Titine ? !

       Merci pour tes excellents escargots Mon Chéri !


       Je tenais également à remercier toutes les personnes qui me laissent de gentils commentaires. Les derniers temps, je ne réponds plus toujours à tout le monde mais c'est toujours avec un immense plaisir que je vous lis et que je passe voir vos blogs. Mon blog se nourrit de vos commentaires et j'espère que vous appréciez mon blog !
       N'oubliez pas que vous pouvez vous inscrire à ma newsletter et que si vous souhaitez être au courant des nouvelles publications, il faut cocher l'article. Pour ce qui est newsletter, je vous avouerai que je n'en ai jamais écrite ! Vous pouvez donc cocher tranquillement la newsletter, je ne vous embêterai pas souvent !
       Je remercie par la même occasion les quelques personnes qui se sont inscrites ces dernières semaines. Merci de me faire confiance !

       Bonne journée à tous ! A demain !


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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 07:05

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       Bonjour !
       Hier, en voyant la recette de Spätzele de Cojocano, je n'ai pas pu résister à l'envie de les cuisiner moi aussi illico presto !
       En effet, il me restait de la sauce aux champignons de mon roti du dimanche et des pâtes étaient prévues au menu pour les accomoder.
       Me voici donc à ressortir un ustensile que j'avais acheté il y a fort longtemps en Alsace et qui n'avait servi qu'une fois. Un gros coup de nettoyage et hop !

       Ingrédients :

   - 400 g de farine
   - 220 ml d'eau
   - 1 càc de sel
   - 2 oeufs

   Bien mélanger tous les ingrédients dans un récipient à bec verseur.
   Faire bouillir de l'eau avec 2 cubes de bouillon.
   Placer votre appareil à spätzele sur votre casserole, verser la pâte à spätzele et racler en faisant des aller retour pour que la pâte s'écoule par les trous.

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   Quand les pâtes remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites. C'est vrai que c'est très rapide. Vous sortez les pâtes de l'eau à l'écumoire, vous les gardez au chaud et vous continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

   Du coup, mon seul regret, c'est d'avoir laissé mon ustensile à spätzele si longtemps au placard !

   Une fois les spätzele toutes cuites, je les ai remises dans la casserole avec mon reste de sauce aux champignons, réchauffées tout doucement 2 minutes sur ma plaque de cuisson et servies avec une tranche de jambon.

   Encore une fois merci Cojocano pour cette recette. C'est tellement vite fait et c'est si bon. Mes Luthins ont vraiment adoré !

   Excellente journée à tous et à demain !

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 06:30



                    1eres-photos-Panasonic-170.JPG


        Bonjour !
        Aujourd'hui lundi, je débute la semaine tranquillement avec une recette que je vous avais promis : ma bûche de Noël à la mousse de framboise. Je dis tranquillement parce que pour cette recette, je vous indiquerai simplement 2 liens : 
  
   - pour la génoise : Bûche de Noêl chocolat-chantilly

   - pour la mousse aux framboises : CHARLOTTE AUX FRAMBOISES A LA MOUSSE DE MASCARPONE

        En effet, pour cette fois, je voulais faire vite et j'ai utilisé ce que je connaissais déjà.
        Il faut seulement penser à faire la mousse de framboises avant la génoise et la laisser prendre dans le réfrigérateur afin de pouvoir l'étaler sur la génoise sans qu'elle ne coule.

        Et ne faites pas attention à la déco de ma bûche car elle est inexistante ! Nos estomacs n'étaient plus en mesure de manger encore plein de crème. Il restait un peu de crème dans mon siphon et je l'ai disposé sur la génoise du mieux que j'ai pu car la crème ne tenait pas des masses (mais cette fois-ci, ce n'était pas de la crème fleurette, c'était de la crème allégée !).


1ères photos Panasonic 172


        En tout cas, la bûche était très bien comme ça ; goûteuse et légère. Un régal pour nos papilles !


        Et avant de vous quitter, je vous laisse quelques photos de notre Bonhomme de Neige qui trône dans le jardin. Il est magnifique ; jugez par vous-même :

1ères photos Panasonic 084




1ères photos Panasonic 090-copie-1



1ères photos Panasonic 092

       Bonne journée à tous ! A demain !

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 18:18

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        Bonsoir !
        Je suis très en retard pour ma recette du jour mais une vilaine migraine m'a clouée au lit dans le noir.
        Là, ça va une peu mieux alors je vous présente ma recette de confiture pommes vanille que j'avais concoctée pour mes paniers garnis de Noel.
        J'ai voulu essayer la recette au micro ondes qu'avait testée mon amie Titine link.
        Le plus long, c'est de couper les pommes.

        Ingrédients :

   - 1 kg de pommes
   - 500 g de sucre
   - 1 gousse de vanille de Madagascar 
  
     Epluchez et coupez les pommes en morceaux.
     Mettez les dans un récipient allant au micro ondes. Ajoutez le sucre. Fendez la gousse de vanille en 2 et déposez les graines avec les pommes et le sucre. Mélangez bien.
     Couvrez le récipient et mettez au four micro-ondes puissance 800 W pendant 10 minutes. Mélangez à nouveau. Remettez dans le micro ondes encore 8 minutes à 800W. Mélangez encore et mixez si vous désirez une confiture bien lisse.
     Mettez la confiture dans vos pots à confiture préalablement bouillis et retournés sur un torchon propre. 
     Fermez les pots et retournez-les jusqu'à complet refroidissement (personnellement, je ne le fais pas toujours !).

     J'ai modifié la recette d'après mes besoins et mes goûts. Je ne mets jamais la même quantité de sucre que de fruits car je trouve cela beaucoup trop sucré. Mais, de ce fait, la durée de conservation de mes pots est réduite ; je ne fais donc pas de grosses quantité de confitures. 

     Cette méthode pour faire la confiture est rapide et le résultat est parfait ! Quand on est pressée, y'a pas plus rapide ! !

    

DSC02335


       Voilà. Je vous laisse. Je vous souhaite un bon week end. Et je vous dis à lundi.
       Il neige à nouveau chez nous. Demain, nous avons prévu un Bonhomme de Neige ! ! On va bien s'amuser !
       
       Bisous à tous ! A lundi !
 
    
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 06:30

1ères photos Panasonic 090



       Bonjour !
       Aujourd'hui, pour nous réchauffer durant cette vague de froid et de neige, je vous propose un velouté de légumes anciens.

       Ingrédients :

   - 1 petit panais
   - 2 topinambours
   - 2 carottes
   - 1 pomme de terre
   - 2 échalotes
   - 1 tablette de bouillon de légumes
   - 2 kiri
   - sel, poivre éventuellement

        Préparation :

   Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une cocotte et les recouvrir d'1 litre d'eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes ou comme moi 12 minutes dans une cocotte minute.
   Une fois la cuisson terminée, rajoutez les 2 kiris et mixez le tout. Rectifiez votre assaisonnement. Personnellement, je n'ai rien rajouté.
   Versez dans vos assiettes creuses et dégustez.

   C'est après cette bonne soupe que nous sommes allés nous promener dans la neige hier après midi !

1ères photos Panasonic 091


   Mes Luthins sont concentrés sur leur cuillère ! Hummm...

   Bonne soupe ! Bonne journée ! A demain !


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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 15:57

       C'était trop tentant !
       La neige est tellement belle, Mathieu n'a pas école car sa maitresse est bloquée à la maison !
       On a fait une petite balade avec notre chienne. 
       Admirez le paysage :

DSC02413-2


       Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas vu autant de neige !

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           Bonne Journée à tous et bon courage si vous prenez votre voiture ! !

           A demain !

           Luthine.

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Published by Luthine - dans Instants Partagés
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 06:30

1ères photos Panasonic 154



       Le temps est un peu paralysant ces derniers jours mais c'est si beau toute cette neige !
       Les enfants sortent jouer et se roulent dedans ; c'est plein de souvenirs de notre propre enfance !
       Avec tout ça, je sors un minimum ; pas besoin de prendre de risques inutiles ! On en profite pour sortir quelques blinis du congélateur et je vous refais la recette du Réveillon de Nouvel An : les blinis à la mousse de jambon.


       Ingrédients pour les blinis :

   - 160 g de farine
   - 2 oeufs
   - 20 cl de lait
   - 5 cl de crème liquide
   - 1 càc de levure sèche de boulanger
   - 1/2 càc de sel

       Dans un saladier, mélanger les 2 jaunes d'oeufs, la crème et le lait tièdes.
       Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure. Faire un puits et ajouter les ingrédients liquide et le sel.
       Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante recouvert d'un linge.
       Au bout d'1/2 heure à 1 heure de repos, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
       Laisser à nouveau reposer la préparation de 20 à 30 minutes.
       Faire cuire dans une poële à blinis si vous en possédez une ou si vous n'en possédez pas, comme moi, dans une poële à crêpe :

1ères photos Panasonic 149-2



       J'ai cru que cette quantité ne suffirait pas alors j'ai multiplié les proportions par 2 mais ce n'était pas nécessaire ; je crois que j'ai préparé une centaine de blinis ! ! Au moins, on en a encore au congélateur ! Et 3 minutes dans le grille pain, ils sont comme frais !
       Je crois que plus personne dans la maison ne voudra des blinis achetés à présent !
       Ceux-là sont vraiments trop excellents !
       J'ai trouvé cette recette chez Estebel link et je ne regrette pas d'avoir choisi sa recette, bien au contraire ! Merci beaucoup Estebel !

       Et pour la mousse de jambon, j'ai trouvé l'idée chez Mamina link.
       L'idée est simple et a ravit les papilles des petits et des grands !

       Ingrédients pour la mousse de jambon :

   - 150 ml de crème liquide entière
   - 100 g de jambon blanc dégraissé
   - 1 petite pincée de curcuma
   - un peu de sel, un peu plus de poivre

       Mixer le jambon.
       Monter la crème en chantilly bien ferme.
       Incorporer le jambon à la crème avec le curcuma et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
       Mettre la mousse de jambon dans une poche à douille et réservez au frais pendant que vous préparez les blinis.
       Une fois les blinis terminés, disposez la mousse joliment sur ces derniers.
      
       Dégustez, c'est prêt.

       Bonne journée à tous et à demain !



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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 00:00

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       Brrrr...il fait froid, je sais, la glace n'est peut-être pas vraiment de saison mais après un repas copieux de fête, ce n'est pas mal venu ! !
       La recette était prévue pour 10 parts mais franchement, il y en avait bien plus ou alors on est vraiment des petits mangeurs ! ! J'ai pu faire la glace dans ce grand moule à charlotte et j'ai également fait 4 petites moules individuels ! On a déjà mangé 2 fois et il m'en reste encore pour 3 fois ! Mais ce n'est pas bien grave, c'est au congélateur et on pourra encore en profiter quand on en aura envie !

       Ingrédients :

   - 500 g de framboises
   - 3 jaunes d'oeufs
   - 500 g de fromage blanc 0% de MG
   - 40 cl de crème fleurette
   - 100 g de sucre (j'en ai mis 80g)
   - 1 càs de sucre vanillé (maison pour moi)
   - 2 ou 3 càs de sucre glace
   - 2 càs d'eau de vie de framboise ou de sirop

       Préparation :

   Faites macérer la moitié des framboises 1 heure dans l'eau de vie mélangée à 2 càs de sucre.
   Travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Incorporez le fromage blanc, le sucre vanillé, puis la crème fleurette fouettée. Amalgamez délicatement les framboises macérées. Déposez la masse dans un moule à cake ou à charlotte. Faites prendre 4 heures au congélateur.

   Réduisez en coulis le reste des framboises avec le sucre glace. Sortez le moule du congélateur 1 heure avant de servir et mettez-le au réfrigérateur. Pour servir, coupez en tranches et nappez de coulis.

1ères photos Panasonic 162



       Bien entendu, plus la glace fond, meilleur est son goût ! Si on peut couper des parts à l'avance, mieux vaut les laisser 1/2 heure mais à température ambiante. C'est ce que nous avons fait et c'était exquis !

       Bonne dégustation !
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