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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 20:13

 

 Tarte pommes cranberries, pâte croustillante à l'avoine

 

 

la pâte à tarte à l'avoine :

 

200 g de flocons d'avoine

125 g de cerneaux de noix

125 g de beurre demi-sel

80 g de cassonade

 

la garniture :

 

4 ou 5 pommes de votre choix

50 g de cranberries (airelles) séchées

60 g de cassonade

1 càc de cannelle en poudre

10 g de beurre demi-sel

2 càs de crème fraîche épaisse

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Faire gonfler les cranberries séchées dans un peu d'eau bouillante.

 

Dans un mixeur, mixer les flocons d'avoine et les cerneaux de noix avec la cassonade et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais un peu sablée.

Répartir cette pâte dans le moule à tarte, en appuyant fermement sur le fond et les côtés du moule à l'aide d'une cuillère pour bien tasser la pâte et former de  beaux rebords. Réserver au frais.

 

Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.

Faire fondre le beurre demi-sel dans une casserole. Ajouter les morceaux de pommes et les faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes avec la cassonade et la cannelle en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient un peu tendres.

Retirer du feu.

Incorporer la crème épaisse et les cranberries égouttées.

Répartir la garniture sur le fond de tarte.

 

Enfourner à 180°C (Th. 6) et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le bord de la pâte commence à dorer.

Servir tiède.

 

Tarte pommes cranberries, pâte croustillante à l'avoine

 

Une recette trouvée chez Patchouka et que mon petit Luthin a beaucoup aimé !

 

Tarte pommes cranberries, pâte croustillante à l'avoine

 

À vous de tester ! Merci Yolande !

 

Et bon week end à tous ! Quant à moi, c'est boulot samedi et dimanche !

 

A bientôt !

 

Bisous

 

Luthine

 

 

 

 

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 22:45

 

Tarte au citron 12/04/11

 

 

Pâte à tarte citron-pavots : recette ici

 

La garniture au citron :

 

   - 4 oeufs (8 PP)

   - 130 g de sucre (13 PP)

   - 60 g de crème fraiche épaisse (8 PP)

   - 3 citrons (jus et zestes : 200 ml de jus pour moi)

 

Valeur en Pro-Points :

 

Pour la pâte à tarte : 38,5 PP

Pour la crème au citron : 29 PP

Pour la tarte : 67,5 PP

Pour 8 parts : 8 PP / part

Pour 12 parts : 5,5 PP / part

 

Préparation :

 

            Mixer le sucre avec les zestes de citron jusqu'à obtention d'une poudre fine parfumée. Ajouter les oeufs et fouetter pendant environ 4 minutes. Ajouter la crème fraîche épaisse et fouetter encore. Ajouter ensuite le jus de citron filtré, fouetter à nouveau. La préparation doit être mousseuse.

            Verser cette préparation sur la pâte citron-pavot précuite et enfourner à 200°C pour 15 minutes. Le dessus doit bien brunir. Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace tamisé (je ne l'ai pas fait, vous connaissez mon amour pour le sucre !!!).

 

Tarte au citron 12/04/11

 

            Cette tarte au citron détrône toutes celles que j'ai faites avant ! J'ai complètement oublié mes bonnes résolutions, pour le coup ! Elle est vraiment crémeuse et  fondante comme j'aime, tout à fait équilibrée entre l'acidité du citron et la douceur du sucre !

 

            Bon, on va dire que point de vue Pro point, ça peut aller mais c'est tellement bon que pour cette fois, j'ai laissé parler ma gourmandise ! Huuummmmmm..... Cro cro bon les amies ! ! !

 

                Bonne nuit !  A bientôt ! Et régalez-vous !

 

                ♥Luthine♥

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 07:00

 

Tarte au fromage 16/11/2010

 

          Quand je pense que je n'avais pas encore posté ma recette de tarte au fromage blanc ! !

          C'est une recette de famille que je vous dévoile ; on la faisait très souvent avec maman et je la fais encore très régulièrement. Sa dégustation est pleine de souvenirs d'enfance, de goûters d'anniversaire, de bougies soufflées en famille ou avec les ami(e)s ! !  D'ailleurs, ce ne serait pas l'anniversaire de quelqu'un aujourd'hui ? ! ? !

 

 

       Ingrédients :

 

Pour la pâte :

   - 130 g de farine

   - 50 g de sucre

   - 1 oeuf

   - le zeste d'1/2 citron

   - 30 g de poudre d'amandes

 

Pour l'appareil au  fromage blanc :

   - 1 kg de fromage blanc à 40% de MG

   - 200 g de sucre

   - 2 càs de sucre vanillé maison

   - 4 jaunes d'oeufs + 5 blancs battus en neige

   - 80 g de maïzena

   - 1/4 litre de lait entier ou 20 cl de crème fraîche épaisse

 

 

       Préparation :

 

   Préparer la pâte amandine au citron en mélangeant tous les ingrédients dans votre robot ou à la main (Thermomix pour moi). Filmer la pâte avec du film étirable et la mettre au réfrigérateur pendant la préparation de l'appareil au fromage blanc.

   Pour l'appareil au fromage blanc, commencer par séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter les blancs avec une pincée de sel.

   Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, les sucres, la maïzena et le lait. Incorporer délicatement les blancs en neige.

   Faire préchauffer le four à 160°C.

   Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. La déposer sur un moule à charnières de 30 cm de diamètre.

   Verser l'appareil au fromage blanc et enfourner pendant environ 1 heure. Le couvrir également d'une feuille de papier aluminium s'il brunit trop vite.

   Attendre le refroidissement avant de démouler.

 

       Elle est pas belle ma tarte au fromage blanc ? 

 

  Tarte au fromage 16/11/2010

  

   Et quand je vous disais qu'on fête un anniversaire aujourd'hui ; c'est celui de mon grand Luthin :

 

JOYEUX ANNIVERSAIRE LUCAS ! ! ! !

 

       Pour Lucas, c'est la même commande de gâteau que l'an passée : Tarte au chocolat ! Il adore ça et me la réclame tous les ans ! ! Alors elle est prévue pour le goûter !

 

       Bises à tous et bonne journée !

 

       A très vite !

 

 

 

Une autre tarte ?

 

Tartes-sucr-es02081.jpg   Tarte fondante au chocolat

 

037   Tarte aux pommes façon cheesecake  

 

090   Tarte aux fraises à la crème au citron

 

 

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 07:00

 

  013.JPG

 

       Et voici le dessert  de notre pique-nique !

 

       Bonne journée à tous !

 

 

       Ingrédients :

 

   - 1 pâte brisée maison

   - 1 grosse pomme coupée en fines lamelles

   - 2 oeufs

   - 200 g de mascarpone

   - 200 g de Philadelphia

   - 60 g de sucre

   - 20 g de Sucre Vanillé Maison

 

       Préparation :

 

     Allumer votre four et le faire préchauffer sur 170°C.

     Etaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à manqué beurré et fariné. Disposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte.

     Dans un saladier, mettre  les oeufs, les fromages, les sucres et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Verser cette pâte sur les pommes.

 

010.JPG

 

     Enfourner pendant 1 heure ( cuisson traditionnelle sur mon four).

     Laisser refroidir avant de démouler et conserver au réfrigérateur avant dégustation.

 

037.JPG 

 

       Je voulais utiliser les Digestives Biscuits pour mon prochain cheesecake mais bien entendu, il n'en restait plus et je n'ai pas eu le temps d'en refaire... ce sera pour le prochain... J'ai donc utilisé la moitié de ma pâte brisée et préparé une tarte façon cheesecake. Toute la tribu a adoré ! Ils n'en ont fait qu'une bouchée ; ma version était simple et les Luthins aiment beaucoup les pommes ; ce qui expliquent son succès. A refaire en version cheesecake ! !

 

    

Pommes ou Cheesecake ?

 

Tartes-sucr-es02011.jpg    Tarte aux pommes

 

Cheese cake au lait concentré sucré    Cheese Cake au lait concentré sucré

 

cuisine 035   Petites crèmes aux pommes caramélisées

 

 

    

 

 

 

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 06:30

 

074.JPG

 

       Bonjour tout le monde !

 

       Le sucré ayant l'air de vous plaire, voici la tarte aux fraises que j'ai préparé ce week-end. J'avais envie de tarte au citron mais avec toutes ces fraises, j'ai décidé de copier ma copine Sabry. J'avais vu chez elle une tarte aux fraises sur un fond de crème au citron. Et sa crème avait l'air tellement bonne qu'il fallait que je l'essaye.

       J'ai donc repris mon Larousse des desserts pour mon fond de tarte ; non pas que je n'ai pas de recette mais surtout pour faire plaisir à mes petits bouts qui aiment bien me voir fouiner dans mon "gros livre qu'ils m'ont offert". Ils aiment beaucoup regarder avec moi et m'aider à choisir si j'hésite.

       J'ai choisi la "Pâte Sucrée" de Pierre Hermé et pour ma crème au citron, j'ai testé celle de Sabry.

       Les fraises sont celles que vous avez pu voir ici.

       Le soir, la tarte avait disparue...

       Je pense que je n'ai pas besoin de vous dire qu'elle était délicieuse et qu'elle a fait l'unanimité ! ! !

 

 

 

   La Pâte Sucrée

 

- 210 g de farine

- 85 g de sucre glace

- 1 oeuf entier

- 1/2 gousse de vanille (1/2 càc de poudre de vanille El Vanillo pour moi)

- 125 g de beurre (51% de MG pour moi)

- 25 g de poudre d'amandes

- 4 g de sel fin (1 petite càc)

 

       J'ai mis tous les ingrédients dans le bol de mon Thermomix et j'ai mis en route sur fonction Pétrin jusqu'à l'obtention d'une boule.

       Une fois la boule formée, sortez-la du bol, aplatissez-la entre vos mains et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

069.JPG

 

   La Crème au Citron

 

- 150 g de sucre

- 150 ml de jus de citron pressé (4 ou 5 citrons selon leur grosseur)

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 100 g de beurre (je n'en ai mis que 60 g)

- 20 g de maïzena

 

       J'ai utilisé mon Thermomix pour la crème au citron mais pour une version plus classique, je vous mets le lien de la recette de Sabry, ici.

       Mettez le jus des citrons dans le bol de votre Thermomix avec le sucre et le beurre : 2 minutes / 60°C / vitesse 2.

       A l'arrêt de la minuterie, faites tourner le Thermomix à vitesse 4 et ajoutez la maïzena, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs par l'orifice du couvercle. Arrêtez le Thermomix aussitôt puis réglez 7 minutes / 80°C / vitesse 2. Ajoutez un peu de temps si la crème ne semble pas assez épaisse.

 

 

   Confection de la tarte

 

   Une fois que la pâte sucrée a reposée dans le réfrigérateur, l'étaler dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant une 20aine de minutes à 180°C. Personnellement, je n'ai pas pu étaler ma pâte sur mon plan de travail mais c'est parce que je n'ai pas laissé la pâte reposer assez longtemps. Je l'ai donc étalé très légèrement au rouleau, puis j'ai ffait le reste au doigt dans le moule. De ce fait, la pâte était un peu plus épaisse mais sa consistance était très agréable au palais ; Mathieu m'a même réclamé ma "croûte" !

 

070.JPG 072.JPG

 

   Une fois votre fond de tarte cuit, le garnir de votre crème au citron.

   Disposez vos fraises comme bon vous semble.

   Décorez éventuellement avec de la crème chantilly.

 

079.JPG

 

   Et dégustez.

 

   090.JPG   

      Un vrai régal cette tarte !

 

      Dommage qu'il n'en reste plus ! J'en aurais bien repris une petite part...

 

      Bonne journée !  A très bientôt !

 

 

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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 22:48


       Coucou tout le monde !
       Voici comme promis le premier gâteau d'anniversaire commandé par mon Grand Luthin pour son anniversaire.
       C'est une recette de Cyril Lignac. Je l'avais déjà réalisée auparavant et les garçons avaient adoré !

  
       En version tartelettes !


       Ingrédients :

       - 1 pâte sablée (ma pâte brisée pour moi cette fois ; je vous donnerai ma recette plus tard)
       - 30 cl de crème liquide
       - 250 g de chocolat noir
       - 1 oeuf
       - 75 g de sucre en poudre
       - 1 noisette de beurre pour le moule
       - chocolat blanc pour la déco

       Préchauffer le four à 180°C.
       Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et mettre au four 10 minutes pour précuire la pâte.
       Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, la crème liquide jusqu'à ce qu'elle bout, en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter l'oeuf et le sucre. Mélanger à nouveau
       Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et mettre au four 20 minutes en diminuant la température du four à 150°C. Une fois cuite, laisser refroidir la tarte pour que le chocolat prenne (1 heure environ). Il ne faut pas faire cuire la tarte trop longtemps ; c'est en refroidissant que le chocolat prend la bonne consistance mais si la cuisson est trop longue, le chocolat est trop dur.


       Et voyons un peu l'intérieur de cette petite tartelette...


       Un vrai régal !
      Je vous laisse avec cette part de tarte en attendant de partager avec vous le gâteau au chocolat de Lucas !
      Mais le gâteau, je vous ferai patienter jusqu'à demain !
      Et en attendant, je vous souhaite une excellente journée !
 
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 09:30


       Coucou tout le monde !

       J’espère que vous avez passé un bon week-end !

       Aujourd‘hui, je vais commencer la semaine par la tarte aux pommes que je vous avais promise la semaine dernière afin d’essayer la pâte brisée allégée que j’avais utilisée pour la quiche aux poireaux.

       Effectivement, avec les pommes, la pâte était meilleure, plus mouillée ; mais je resterai tout de même sur ma recette habituelle que je vous présenterai une autre fois.


       Néanmoins, voici ma tarte aux pommes :


      

       Ingrédients :


   - 1 pâte brisée : recette ici QUICHE AUX POIREAUX (by Luthine)

   - 4 grosses pommes (je prends des Reines de Reinettes)

   - 2 œufs

   - 200 ml de crème

   - 100 ml de lait

   - 3 càs de sucre

   - 1 càs de poudre Impérial

       Préchauffer le four sur 180°C.

       Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.

       La déposer sur le plat à tarte beurré et fariné (ou un moule silicone).

       Eplucher les pommes, les couper en quartiers, puis en fines lamelles que l’on dispose en rosace comme sur la photo.

       Préparer le flan : battre dans un saladier les œufs, le sucre, la poudre Impérial, la crème et la lait avec éventuellement 1 càs de sucre vanillé maison ou 1 sachet.

       Napper les pommes de la préparation.

       Enfourner pour 45 à 50 minutes environ.


       Et voilà ce que ça donne :




       La tarte aux pommes est une des recettes les plus communes mais elle remporte toujours un réel succès, notamment quand les pommes sont bien fondantes.

       Habituellement, je badigeonne la tarte de gelée de pommes ou de coings maison de ma maman pour lui apporter un joli brillant ; mais je n’en ai plus et j’attends qu’elle m’en rapporte à sa prochaine visite !

       J’en profite pour te faire un gros bisou maman ! Mais bien sûr à toi aussi papa !


       En passant, je souhaite un Super Joyeux Anniversaire à mon Grand Luthin qui fête ses 10 ans aujourd'hui et qui m'a commandé notamment une Tarte au Chocolat (qu'il adore !). Je vais donc m'empresser de prendre place derrière mes fourneaux et de m'activer car il n'a pas prévu que ça pour moi ! J'ai du boulot ! 

       Sur ce, je vous souhaite une belle journée et je vous dis à demain !

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