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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 07:47

 

  Velouté de potimarron 1/12/2010

 

          Ingrédients :

 

   -  1 oignon

   -   500 g de potimarron

   -  1 cube de bouillon de légumes

   -  500 g d’eau (recouvrir les légumes d’eau)

   -  25 g de crème fraîche

   -  8 gouttes de tabasco

   -  ½ càs de curry

   -  Sel

 

          Préparation :

  • Peler l’oignon, le couper en 2 et le mettre dans le bol : mixer 5 secondes / vitesse 5.
  • Bien nettoyer le potimarron, le couper en petits morceaux sans l’éplucher  et le mettre dans le bol. Recouvrir d’eau (environ 500 ml) et rajouter le cube de bouillon de légumes. Programmer 20 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
  • A la sonnerie, rajouter la crème fraîche, le tabasco, le curry et un peu de sel éventuellement. Mixer 1 minute / vitesse 10 et déguster. 

          Ce velouté, ça faisait longtemeps que je l'attendais ! Depuis le temps que j'essaie de cuisiner la courge de toutes les manières possibles, jamais la famille Luthine n'était parvenue à dire : hummmmm troop boonn !!!!

Et là, avant hier soir, youpi, pari gagné ! ! C'était excellent ! Je n'ai dit à personne que c'était un velouté de potimarron et mes 3 Luthins n'ont pas décollé de leur assiette et de leur cuillère à soupe, sauf pour me dire que c'est délicieux ! ! Lucas pensait à une bisque de crevettes mais avec des noix de Saint Jacques ! ! !

          Pourtant, j'avais déjà cuisiné le potimarron en velouté mais jamais seul... C'est Patricia qui m'a donné envie de ce énième test. Merci beaucoup Patricia ! ! J'ai péché la recette sur le forum de recettes de chez Vorwerk. Au passage, je vous informe que j'ai 2 recettes en concours sur le forum sous le pseudo Luthine alors n'hésitez pas à les tester et à voter ! ! Merci tout plein !

          Voilà. Le potimarron maintenant, c'est en velouté ! Et n'hésitez pas à me proposer des recettes de courges car on a du mal à l'apprécier... Je devrais peut-être organiser mon premier concours... Je vais y réfléchir... 

          Je vous laisse sur ces bonnes résolutions...

 

          Bonne journée à tous et à très vite !

 

          ♥Luthine♥

 

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 08:00

 

023.JPG

 

   Bonjour tout le monde !

 

   Hier la tarte, aujourd'hui le velouté de bettes ! Je remercie encore ma copinaute Sagweste, sans qui je n'aurais pas essayé ce délicieux velouté ! J'espère avoir encore une botte de blettes dans mon panier la semaine prochaine car j'ai vu plein de bonnes recettes chez toi Sag ! ! Affaire à suivre !

 

         Ingrédients :

 

   -  1 botte de bettes (feuilles et côtes mais – 4 feuilles pour moi ;-) )

   -  2 pommes de terre

   -  1 cube de bouillon de volaille dégraissé

   -  1 oignon

   -  Eau

   -  1 càs de ricotta ou de crème (le reste de ricotta pour moi car il ne faut rien gâcher !)

   -  20 g de beurre

 

         Préparation :

  • Éplucher et lever les PDT et les couper en morceaux.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon épluché et coupé en 2 et mixer 5 secondes / vitesse 5.
  • Ajouter les PDT coupées en en morceaux, le bouillon de poule et recouvrir d’eau.
  • Laver les bettes et les couper en morceaux. Mettre les bettes dans le panier de cuisson du Thermomix. Déposer le panier dans le bol.
  • Fermer le couvercle et programmer 20 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
  • A la sonnerie, verser le contenu du panier dans le bol à l’aide de la spatule, ajouter la ricotta et le beurre et mixer 1 minute / vitesse 10.

 

          Bon appétit !

 

          Bon week-end à tous et à demain !

 

 

    

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 06:30

 

003.JPG

 

       Bonjour !

 

       Pour varier un peu les plaisirs avec une recette salée cette semaine, je vous propose aujourd'hui une des premières recettes réalisées avec mon Thermomix. J'ai pris cette recette chez Gabriele dont le blog fourmille d'idées si vous possédez un Superbol ! !

       La crème de saumon fumé  était délicieuse et a été appréciée par toute la tribu ; nous l'avons seulement trouvée un peu trop salée à nos goûts. La prochaine fois, je diluerai un peu plus avec du lait ou de la crème.

 

       Ingrédients :

 

   - 200 g de saumon fumé

   - 1 pomme de terre cuite (60 g environ) ou 20 g de maïzena

   - 200 g de crème fraîche (ou crème de soja)

   - 1 bouillon de légumes

   - 30 g de concentré de tomates

   - aneth

 

   - jus de citron

   - sel

   - aneth

 

 

       Préparation :

 

   Mettre dans le bol le saumon et la pomme de terre. Mixer 3 secondes à vitesse 5.

   Rajouter le reste des ingrédients SAUF le citron, l'aneth et le sel et programmer 8 minutes 90°C vitesse 2.

   Puis mixer pendant 15 secondes en passant par vitesse 6 puis 8 puis finir par vitesse 10 les dernières secondes.

   Ajuster l'assaisonnement avec le jus de citron, le sel (je n'en ai pas mis) et servir avec quelques brins d'aneth.

  

   Les photos de ma crème de saumon ne sont pas très belles, je n'ai pas réussi à mettre en valeur sa jolie couleur saumonnée.

 

 

       Bonne journée à tous et à demain !

 

 

       Pour voter, ça se passe ici.

 

 

 

 

Une autre soupe ? C'est par ici :

 

1ères photos Panasonic 090     Velouté de légumes anciens

 

 

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 06:30
      

1ères photos Panasonic 156


       Les escargots, je ne les cuisine jamais ; c'est Monsieur Luthine qui utilise une recette que préparait sa maman.
      Je vous dévoile sa recette en images :

1eres-photos-Panasonic-122.JPG

 
       Monsieur Luthine commence par nettoyer les escargots. Je ne pourrais pas vous en dire plus parce que je ne regarde pas trop ça. J'ai pris une photo en vitesse et c'est tout !

       Je sais qu'il cuit ses escargots 20 minutes dans un court-bouillon.

       Et pendant ce temps :

1ères photos Panasonic 130-3



      Je ne peux pas vous donner de quantités car c'est "à l'oeil" et au goût du chef :

   - persil
   - ail
   - beurre 4/5
   - margarine 1/5
   - sel, poivre

        Monsieur Luthine, c'est le chef des escargots ! Vous aurez pu juger par vous-même !

       Je me suis seulement chargée de faire des petits feuilletés d'escargots avec 1 pâte feuilletée du commerce et une plaque à raviolis :

1eres-photos-Panasonic-137.JPG



 avec l'aide de mon petit Luthin :

1ères photos Panasonic 141-2



       Pour la cuisson : 180°C pendant 20 minutes pour les escargots et pour les feuilletés d'escargots.

       Je ne pourrais pas en vous dire plus sauf que les escargots que je préfère, ce sont vraiment ceux de Monsieur Mon Chéri ! ! Mais sûrement parce qu'il connait l'ingrédient magique, n'est-ce pas Titine ? !

       Merci pour tes excellents escargots Mon Chéri !


       Je tenais également à remercier toutes les personnes qui me laissent de gentils commentaires. Les derniers temps, je ne réponds plus toujours à tout le monde mais c'est toujours avec un immense plaisir que je vous lis et que je passe voir vos blogs. Mon blog se nourrit de vos commentaires et j'espère que vous appréciez mon blog !
       N'oubliez pas que vous pouvez vous inscrire à ma newsletter et que si vous souhaitez être au courant des nouvelles publications, il faut cocher l'article. Pour ce qui est newsletter, je vous avouerai que je n'en ai jamais écrite ! Vous pouvez donc cocher tranquillement la newsletter, je ne vous embêterai pas souvent !
       Je remercie par la même occasion les quelques personnes qui se sont inscrites ces dernières semaines. Merci de me faire confiance !

       Bonne journée à tous ! A demain !


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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 06:30

1ères photos Panasonic 090



       Bonjour !
       Aujourd'hui, pour nous réchauffer durant cette vague de froid et de neige, je vous propose un velouté de légumes anciens.

       Ingrédients :

   - 1 petit panais
   - 2 topinambours
   - 2 carottes
   - 1 pomme de terre
   - 2 échalotes
   - 1 tablette de bouillon de légumes
   - 2 kiri
   - sel, poivre éventuellement

        Préparation :

   Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une cocotte et les recouvrir d'1 litre d'eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes ou comme moi 12 minutes dans une cocotte minute.
   Une fois la cuisson terminée, rajoutez les 2 kiris et mixez le tout. Rectifiez votre assaisonnement. Personnellement, je n'ai rien rajouté.
   Versez dans vos assiettes creuses et dégustez.

   C'est après cette bonne soupe que nous sommes allés nous promener dans la neige hier après midi !

1ères photos Panasonic 091


   Mes Luthins sont concentrés sur leur cuillère ! Hummm...

   Bonne soupe ! Bonne journée ! A demain !


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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 12:00

1ères photos Panasonic 096



       Bonjour à tous !
       Quoi de mieux pour commencer l'année qu'une bonne recette de Foie Gras fait maison ! ? !

       Ingrédients :

   - 1 foie de canard (le mien pesait environ 600 g)
   - 1 l d'eau
   - glaçons
   - 500 ml de lait
   - 1 càc de sel fin
   - quelque tours de moulin de poivre 
   - 1 càc de sucre
  
       Préparation :

   Pensez à sortir le foie du frigo une bonne 1/2 heure avant de le préparer pour qu'il ne soit pas trop froid.
   Commencez par séparer les 2 lobes du foie et à les couper en 2 dans la longueur.
   Et prenez votre temps pour bien le dénerver. Vous trouverez de très bonnes explications ici link
  

1ères photos Panasonic 063

       Voici le foie "avant préparation".

   Une fois dénervé, j'ai fait tremper tous les morceaux obtenus dans un mélange eau+lait+glaçons pour le laisser dégorger quelques heures.
   Ensuite, j'ai bien égoutté tous mes morceaux et je les ai déposés dans un plat à gratin en verre.
   Dans un petit bol, j'ai mélangé le sucre, le sel et le poivre et j'en ai saupoudré le foie dénervé et dégorgé.
   J'ai recouvert le plat d'un film plastique et j'ai laissé mariné toute la nuit.
   Le lendemain, j'ai préchauffé mon four sur 90°C et j'ai mis mon plat tel quel dans le four pour 1/2 heure.
   Au terme de la cuisson, j'ai égoutté mes morceaux de foie cuits pour les déposer dans un plat à cake en verre ; j'ai recouvert d'un film plastique et j'ai posé 2 petites briques de crème par-dessus pour tasser la terrine.
   Et là, il n'y a plus qu'à attendre 48 heures pour découvrir le résultat.
   Et il a été à la hauteur de mes espérances, et surtout à celles de Monsieur Mon Chéri !
   Mon foie gras maison était délicieux (j'attends les avis de ma famille présente à la dégustation ! !), un peu trop salé peut-être, mais pas d'après tous les avis !
   Et quelle satisfaction de pouvoir dire : "C'est moi qui l'ai fait ! !".

   Voilà le résultat :


1ères photos Panasonic 104-3



       Bon Appétit !
       Et encore Bonne Année à tous ! A demain.


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