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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 23:07

 

Pâte à tarte citron pavot 12/04/11

 

 

          Je reviens vous voir pour mes 14 ans de mariage que je fête aujourd'hui !

          Pour l'occasion, je partage avec vous une tarte au citron que j'ai découverte chez Eryn et qui est sans hésiter la meilleure que j'ai testée. Ce soir, vous aurez la pâte et demain, promis, la tarte complète ! ! Un délice !

   

Ingrédients :

 

   - 200 g de farine (18 PP)

   - 50 g de beurre demi sel mou (10 PP)

   - 60 g de sucre (6 PP)

   - 1 oeuf (2 PP)

   - 1 càs de graines de pavot (2,5 PP)

   - 1/2 càc d'arôme naturel de citron ou le zeste d'1 citron

 

Valeur en ProPoints :

 

   38,5 PP à diviser selon le nombre de part.

 

Préparation :

  

            J'ai préparé la pâte dans mon Thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et mettre en route le pétrin jusqu'à la formation d'une boule. La pâte n'était pas molle et j'ai préféré ne pas la mettre au réfrigérateur de peur qu'elle ne soit difficile à étaler ensuite. Je l'ai donc déposée de suite sur un papier cuisson, j'ai déposé une autre feuille de papier cuisson par dessus et je l'ai étalé très facilement de cette façon.

            Préchauffer le four à 200°C. Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné ou avec la feuille de papier cuisson (sauf si moule en silicone). Piquer le fond et les bords avec une fourchette et faire cuire 10 minutes à blanc à 200°C  avec la feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus, puis 5 minutes sans.

            Et pour la suite, à cette heure, il est un peu tard, mais je vous promets qu'elle vaut le coup d'attendre demain !

 

   Bonne nuit les amis !

 

   Et surtout, bonne nuit mon Chéri !

 

   ♥Luthine♥

 

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Published by Luthine - dans Recettes de base
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 06:30

 

024.JPG

 

 

          Pour la première fois, je peux vous présenter des biscuits sans chocolat que mes Loulous ont cro cro a-do-ré !!!!

       Décidément, avec mes Luthins, pas besoin d'ingrédients qui sortent de l'ordinaire, les plus simples font l'affaire, comme d'habitude !

       Ce sont donc de simples sablés avec des blancs d'oeufs et de la poudre de vanille. J'ai repris la recette des sablés viennois au cacao du Larousse du Chocolat de Pierre Hermé et je les ai simplement faits à la vanille :

 

            Ingrédients :

 

   - 445 g de farine

   - 1 càc de poudre de vanille El Vanillo

   - 375 g de beurre mou (demi-sel pour moi)

   - 150 de sucre glace

   - 3 blancs d'oeufs

 

            Préparation :

 

   Préchauffer le four à 180°C.

   Dans le bol de votre robot, (Thermomix pour moi) malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

   Ajouter le sucre, la poudre de vanille, et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

   Incorporer les blancs en continuant de fouetter et verser également doucement la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais sans trop la travailler.

 

   Perso, j'ai encore utilisé ma presse Wilton pour les formes de mes biscuits car vu la quantité de pâte qu'il y avait dans mon bol, ça me paraissait plus rapide. J'ai donc fait quelques biscuits longs et plats et beaucoup de coeurs...que vous avez déjà vus hier...

 

   Compter 10 à 12 minutes de cuisson dans le four à 180°C.

  

          Bon jeudi à tous et à très vite !

 

 

          ♥Luthine♥

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 06:30

 

  Crème au chocolat (jaunes d'oeufs) 30/03/11

 

 

    Les Luthins préfèrent les crèmes au chocolat avec des oeufs et je voulais aussi faire quelques biscuits ; j'ai donc cherché une recette de crème avec uniquement des jaunes d'oeufs mais sans cuisson au four car c'est plus long... Et je l'ai adaptée à Monsieur Magique !

    J'ai trouvé cette recette chez Pascale Weeks et elle a conquis Monsieur Luthine qui n'était pas encore accro à mes crèmes !

 

                Ingrédients :

 

   - 800 ml de lait demi-écrème (8 PP)

   - 200 ml de crème fraiche (à 12% de MG pour moi) (8 PP)

   - 3 jaunes d'oeufs (6 PP)

   - 50 g  de sucre (5 PP)

   - 200 g de chocolat noir pâtissier ( 20 PP)

   - 4 càs de Maïzena (4 PP)

 

                Valeur en Pro Points :

 

Total : 51 PP pour les 12 pots  soit 5 PP / crème

 

                Préparation :

 

   Mettre le chocolat en morceaux dans le bol de votre Thermomix. Mixer à vitesse 10 jusqu'à obtention d'une poudre.

   Ajouter le lait et la crème  et programmer 90°C / 10 minutes / vitesse 3.

   Dans un autre bol, fouetter  les jaunes, la maïzena et le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   Dès les premiers bouillonnements du mélange lait crème,  verser le mélange jaunes, sucre et maïzena sur le chocolat.

   Mixer 10 secondes / Vitesse 4.

   Programmer encore 5 à 10 minutes / 90°C / vitesse 3, selon la consistance désirée pour votre crème.

   Verser dans des petits pots en verre, en porcelaine ou en terre cuite, laisser refroidir puis mettre  au frais plusieurs heures.

 

                Ces petites crèmes sont effectivement très crémeuses et goûtues ; encore un péché  de gourmandise si on se laisse aller à la tentation !

 

Crème au chocolat (jaunes d'oeufs) 30/03/11

 

                J'ai préparé un pot de crème spécialement pour Monsieur Luthine et moi ; c'est-y pas joli, ça ? Hummmmm, cro cro bon comme diraient mes Luthins !  !  !

 

                Et devinez à quoi ont servi les blancs d'oeufs ? ?

 

                La recette sera pour demain : des Sablés viennois à la vanille.

 

                Bonne journée à tous et à demain !

 

                ♥Luthine♥

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 06:30

 

  Crumble de saumon aux poireaux et courgette (29/03/2011)

 

 

Voici un plat bien complet, équilibré et délicieux  ! !

            Chez wet wet en ce moment, on nous dit qu’il faut manger du poisson ; alors, pas de soucis pour moi ! !

            Bon appétit à tous !

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

- 4 pavés de saumon de 100 g (18PP)

- 1 courgette coupée en rondelles

- 4 blancs de poireaux

- 1 tomate

- 1 cube ail et persil (1PP)

- 50 g de farine complète (4,5PP)

- 80 g de flocons d'avoine (7,5PP)

- 30 g de parmesan (3PP)

- 50 g de Fleurier demi sel (10,5PP)

 

Valeur en Pro-Points :

 

Total : 43,5 PP soit 11 PP / portion

 

 

Préparation : 

 

Mettre 600 g d'eau dans le bol de votre Thermomix avec le cube de bouillon.

Dans le panier, mettre les poireaux émincés, les courgettes coupées en rondelles et la tomate coupée en quartiers.

Mettre les pavés de saumon dans le Varoma.

Programmer 20 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.

A la sonnerie, vider l'eau du bol et y mettre 25 g de beurre (41% de MG pour moi) ; y verser également les légumes cuits à la vapeur dans le panier cuisson ainsi que les pavés de saumon débarrassés de leur peau. Programmer 3 minutes / 100°C / vitesse 1.

A la sonnerie, verser la préparation dans un plat à gratin.

Faire préchauffer le four à 220°C et pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant dans le bol du Thermomix la farine, les flocons d'avoine, le beurre et le parmesan.

Fermer le bol et donner quelques pressions de turbo afin d'obtenir le crumble.

Disposer la pâte à crumble sur le gratin.

Enfourner 10 minutes.

Et déguster bien chaud...

C'est un régal que même les Luthins ont su apprécier !

 

054.JPG

 

L'idée me vient d'un numéro spécial recettes minceur Femme Actuelle arrangé à ma sauce !

Avec une salade en accompagnement, un fruit et un yaourt, c’était excellent et bien rassasiant !

 

Bonne journée et à très vite !

 

♥♥Luthine♥♥

 

    

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 06:30

 

297.JPG

 

 

          Malgré mes absences répétées faute de temps, je pense bien à vous tous et voici pour vous en ce début de semaine, un petit souvenir de notre promenade d'hier au soir, sur la plage de Ouistreham.

 

          A très vite pour une petite pause gourmande !

 

          Bisous.

 

          ♥♥Luthine♥♥

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 16:43

 

Cake Ricotta et Cranberries 27/03/2011

 

Une petite douceur pour un goûter bien mérité, ça vous dit ?

 

                   Ingrédients :

 

         - 250 g de farine (22,5 PP)

         - 250 g de ricotta (7 PP)

         - 3 œufs (6 PP)

         - 100 g de sucre (10 PP)

         - 2 càc de levure chimique

         - 50 ml de lait demi-écrèmé (0,5 PP)

         - 125 g de cranberries séchées (11 PP)

 

                  Valeur en Pro Points :

 

         57 PP au total ; ce qui fait 3,5 PP / portion (pour 16 parts dans le moule tablette de chez Demarle !) que vous pourrez alléger encore si vous utilisez des fruits frais et si vous ne mettez pas de "vrai" sucre !

 

 

                   Préparation :

 

         Dans le bol de votre robot (Thermomix pour moi), mettre les œufs, la ricotta, le sucre et mélanger (30 secondes / vitesse 3-4).

         Ajouter le lait, la farine et la levure chimique et mélanger à nouveau (environ 25 secondes).

           Ajouter encore les cranberries et mélanger encore quelques secondes.

         Déposer la pâte dans un moule à cake ou comme moi, dans le moule tablette de chez Demarle et enfourner à four chaud 1/2 heure à 180°C.

        

         Personnellement, j’aime beaucoup travailler avec la Ricotta en cuisine et encore plus depuis que j’ai repris les bonnes habitudes WW !

         Ici, la Ricotta remplace le beurre ou la crème et permet d’alléger le gâteau tout en lui faisant conserver son moelleux.

         J’ai mangé 1 portion avec un café et les autres carrés sont au congélateur, si, si ! 

 

Cake Ricotta et Cranberries 27/03/2011

 

            Pour les Luthins, j’avais préparé un brownie, bien trop calorique pour moi pour le moment ! Et, désolée, mais de ce Brownie, il ne reste plus aucun carré ! !  Une image peut-être ? Sinon, la recette est par ici !

 

Brownie de Cyril Lignac

 

       Bonne fin de dimanche à tous !

       Nous partons faire un tour sur la plage car le mauvais temps n'est pas passé par ici comme c'était prévu ; alors, profitons vite avant qu'il n'arrive ! ! !

       A bientôt pour une nouvelle gourmandise !

       Bisous.

 

       ♥♥Luthine♥♥

 

 

 

La Ricotta autrement ? C'est par ici :

 

Gâteau marbré chocolat-vanille   Gâteau marbré chocolat-vanille  

 

Moelleux ricotta mascarpone aux pommes le 04/09/10   Moelleux Ricotta-pommes-mascarpone

 

cuisine 001   Papillons épinards-Ricotta

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 08:00

 

  La brioche de Souhila 13/03/2011

 

 

          J' ai trouvé cette recette de brioche chez Ilysa qui elle même l'avait trouvée Chez Souhila ; c'est ainsi que cela fonctionne sur la blogosphère ! Certaines recettes font ainsi le tour des blogs ! Et cette recette, en l'occurrence, je l'ai adorée ! La mie était filante comme j'aime, un moelleux terrible ! ! Bref, une des meilleures brioches testées ! A faire et à refaire sans hésiter ! Merci Ilysa et merci Souhila !

 

La brioche de Souhila 13/03/2011 

 

           Ingrédients :

 

       - 500 g de farine

       - 3 càc de levure sèche de boulanger

       - 250 g de crème fraiche

       - 3 œufs (2 oeufs entiers + 1 blanc et garder le jaune pour badigeonner la brioche)

       - 70 g de sucre

       - 1 pincée de sel

           

            Préparation :

 

Voici le lien vers le blog dIlysa pour voir sa manière à elle de procéder.

En ce qui me concerne, jai fait comme dhabitude avec mon Thermomix, mais vous pouvez également utiliser votre MAP ou votre robot habituel.

 

Mettre la crème et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 2 minutes / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, les 2 œufs et le blanc d’œuf (réserver le jaune) et la pincée de sel.

Programmer 2 minutes 30 / Bol fermé / Fonction Pétrin.

Former une boule avec la pâte et la laisser lever dans un endroit à labri des courants dair (le four à 50°C pour moi).

Quand le pâton a doublé de volume, disposer votre pâte dans le moule de votre choix en lui donnant la forme que vous désirez. Perso, jai réalisé une tresse que jai disposé dans un plat à gratin rectangulaire que jai beurré et fariné.

Laisser doubler de volume à nouveau.

Faire préchauffer le four à 170°C et en profiter pour badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf mélangé avec 2 cuillères à soupe de lait et un peu de sucre (ou disposer des grains de sucre une fois la brioche badigeonnée).

Le temps de cuisson varie selon les fours mais 30 minutes ont suffit pour ma brioche. A vous de tester à présent !

 

                        Valeur en ProPoints :

 

Ma brioche pèse 940 g pour 79 PP.

Pour 50 g de brioche => 4 PP

 

La brioche de Souhila 13/03/2011

  

 

      Alors ? vous en prendrez bien une petite tranche ? Cest dimanche aujourdhui !

 

Bon appétit à très vite !

 

♥♥Luthine♥♥

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 17:33

  Terrine de pommes au cidre 12/03/2011

    

            Aujourd'hui je vous propose une recette bien normande que j'ai trouvée chez mon amie Célia. Je voulais tester sa recette depuis longtemps mais je ne l'ai faite que la semaine dernière  ; à mon grand regret car c'était un pur régal !

            Par contre, j'ai divisé les quantités par 2 par rapport à la recette de Célia mais j'aurais pu garder ses quantités et faire 2 terrines car toute la tablée m'en a réclamée encore et malheureusement il n'en restait plus !!!

            Merci beaucoup Célia pour cette terrine délicieuse que je referai très certainement ! !

 

  Terrine de pommes au cidre 12/03/2011

                         Ingrédients

 

            - 1kg de pommes

            - 100 g de sucre 

            - 3 œufs

            - 50 g de beurre salé fondu

            - 5 cl de cidre

            - 1/2 citron

 

 

 

 

 

                        Préparation :

 

            Eplucher les pommes et en faire une compote avec le jus de citron et le cidre. 

            Incorporer le sucre en écrasant les pommes à la fourchette (ou mixer grossièrement au Thermomix comme moi).

           Ajouter le beurre fondu et les oeufs et mélanger.

           Verser dans un moule à cake et cuire au bain marie à 180°C pendant 1h10.

 

terrine de pommes au cidre 12/03/2011

 

 

             Célia servait la terrine avec du chocolat coulant mais nous avons opté pour la simplicité afin de préserver le goût des pommes (des Cox de la ferme du village ! ! ).

 

 

                      Valeur en Pro Points :

 

     La terrine vaut 28 Pro Points ; coupée en 12 à 15 tranches, cela fait 2 Pro Points / Tranche.

 

     Ce qui nous fait un dessert tout à fait sympathique à moindre coût ! !

 

    

 

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 07:00

 

  Flan à la macédoine 03/2011

 

   J’ai trouvé cette recette chez Maïke et j’ai seulement remplacé la crème par de la ricotta, tout simplement parce que je n’avais plus de crème… et c’était parfait comme ça ! Je t’avais bien dit Maïke que plusieurs recettes m’avaient tapé dans l’œil !

 

          Ingrédients :

 

   - 1 grande boite de macédoine

   - 100 g d’allumettes de jambon

   - 2 œufs

   - 100 g de ricotta

   - 1 càs de Maïzena

   - 40 g de fromage râpé

   - Sel, poivre, muscade, persil.

 

          Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, la Maïzena et le fromage râpé.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade selon les goûts.

Égoutter la macédoine et l’ajouter avec le jambon au mélange précédent.

Ajouter le persil. Bien mélanger.

Garnir les empreintes avec la préparation et enfourner 30 minutes à 180°C.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

 

Flan à la macédoine 03/2011

    

 

       Valeur en Pro Points :

  

   17 Pro Points pour la totalité

 

   J’ai obtenu 8 portions (plaque à muffins en silicone) ce qui fait 2 Pro Points / Portion.

   Nous avons dégusté ces flans à la macédoine avec une salade de mâche et un morceau de pain de seigle (à comptabiliser).

   C’est un plat parfait pour un repas du soir !

   Bonne journée à tous !

   Bisous

 

   ♥♥Luthine♥♥

 

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 07:00

 

  Hachis camarguais 09/03/11

 

      Encore une recette WW délicieuse ; personne n’a remarqué que c’en était une !

Je l’ai trouvée dans le « Best Of » Weight Watcher ; je l’ai simplement adaptée à mon Thermomix pour éviter d’utiliser plusieurs casseroles ;-D ! !

 

          Ingrédients (pour 4 personnes):

 

   - 1 oignon

   - 2 càc d’huile d’olive

   - 90 g de riz cru

   - 1 càc d’ail en poudre (3 petites gousses d’ail fraîches pour moi)

   - 450 g de steak haché à 5%

   - 1 boite de tomates concassées

   - 1 càs de concentré de tomates

   - ½ cube de bouillon de volaille dégraissé

   - 4 courgettes

   - 30 g de gruyère râpé

   - 30 g parmesan râpé

   - Herbes de Provence

   - Sel, poivre

 

          Valeur en Pro Points :

 

   9 Unités Pro Points / Personne

 

          Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes / Vitesse 5.
  •  Ajouter 1 càc d’huile d’olive dans le bol et programmer 3 minutes / Varoma / Vitesse 1.
  • Ajouter le riz et programmer 5 minutes / Varoma / Vitesse 1.
  • Huiler un plat à gratin avec l’huile restante et répartir le riz.
  • Mettre la viande dans le bol (mixer éventuellement sur vitesse 6) et programmer 5 minutes environ / Varoma / Vitesse 1.
  • Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Saler et poivrer.
  • Pendant la cuisson au Varoma du riz et de la viande hachée, j’en ai profité pour mettre dans le plateau Varoma les courgettes coupées en rondelles. Ainsi, je n’ai pas eu besoin de mettre les courgettes dans le bouillon ; elles ont cuits à la vapeur.
  • Sur le riz dans le plat à gratin, alterner une couche de viande, une couche de courgettes, et à nouveau une couche de viande. Verser un verre d’eau bouillante avec le ½ cube de bouillon.·          
  • Terminer par le gruyère et le parmesan râpé.
  • Parsemer d’herbes de Provence.
  • Enfourner 40 minutes.

  Hachis Camarguais 09/03/11

 

          Alors ? Quand on vous dit qu'on ne fait pas régime mais qu'on apprend à manger varié et équilibré ; vous y croyez ? ! ? !

 

          Bonne journée à tous et à très vite !

 

          Bisous.

 

          ♥♥Luthine♥♥

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