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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 18:12

 

Roti-de-boeuf-en-croute-2.jpg

 

Ingrédients :

 

- 800 g de filet de bœuf non bardé

- 1 pâte feuilletée maison

- 300 g de champignons de Paris

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 citron

- 1 petit bouquet de persil

- 1 càs de farine

- 4 càs de lait

- 1 càs de crème fraîche

- 30 g de beurre

- 4 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faire dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes ses faces. Le laisser égoutter et refroidir complètement sur une grille. Le saler et le poivrer.

Entre-temps, nettoyer et émincer les champignons. Les faire cuire à feu vif dans une poêle avec le beurre, le jus de citron, le persil ciselé ; saler et poivrer. Quand il ne reste plus de liquide, hacher le tout grossièrement. Incorporer le jaune d'oeuf et la crème et réserver.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, étaler au centre 1/3 de la préparation aux champignons. Mettre le rôti dessus. Tartiner du reste des champignons.

Badigeonner de lait la pâte autour du rôti. La replier afin de l'enfermer totalement et appuyer du bout des doigts pour souder les pliures.

Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. Poser le feuilleté dessus. Dorer la surface avec un jaune d'oeuf dilué dans le reste de lait.

Enfourner 10 minutes à 240°C puis 25 minutes à 190°C.

Servir chaud, découpé en tranches fines au couteau électrique et accompagné d'une poêlée de champignons.

Roti de Boeuf en croute

Ce rôti de bœuf en croûte était au menu de notre Réveillon du nouvel an. Si vous préférez le rôti plus « rouge », vous pourrez le faire cuire moins longtemps mais nous l’apprécions mieux ainsi.

Et voici encore un petit aperçu des plats et gâteries que j’ai préparés pour les fêtes.

 Divers-photos-repas-Noel-2011.jpg

    Bon Appétit !  

   

    Bises à tous.

   

    ♥♥Luthine♥♥

 

 

 

 

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 19:22

        

 

         Je vous souhaite à tous une année 2012 remplie de joie, de paix, d’amour et d’amitié, la santé, et puis tout ce dont on peut rêver ! !

         Bonne année 2012 ! ! !

         ♥♥Luthine♥♥

 

   Carte Voeux 2012 blog

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 14:26

 

200.JPG

 

      J'adore mes petits moules coeur de chez Demarle mais je ne les avais pas encore utilisés pour des gourmandises salées.

      Mais quand j'ai vu cette fiche recette que m'a gentiment donnée Christiane, ma conseillère, je n'ai pas résisté à la tentation de la tester pour mon apéro !

      Qu'en dites-vous ?

 

Ingrédients :

 

- 1 fromage ail et fines herbes

- 150 g de râpé de jambon fumé

- 150 g de gruyère râpé

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide

- des tranches de pain de mie (maison pour moi, recette  ici)

 

Préparation :

 

    Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes choisies sur la plaque aluminium (les petits cœurs pour moi).

    Mélanger le fromage avec les œufs en les ajoutant un à un, la crème, puis le jambon et le gruyère. Bien mélanger.

    Verser la préparation sur les empreintes. (je l'ai fait 2 fois + les moules petites charlottes)

    Découper le pain de mie de la forme adaptée aux empreintes choisies (cœurs pour moi) et les déposer sur la préparation. Le pain de mie doit rentrer dans l'empreinte de façon à absorber une partie de l'appareil à quiches et se lier à celui-ci pendant la cuisson.

Faire cuire pendant 8 à 10 minutes pour les cœurs et 15 minutes pour les mini charlottes.

 

On a tous adoré ces petits cœurs apéritifs. Je suis certaine que vous aussi ! !

 

A très vite.

 

♥♥Luthine♥♥

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 18:34

 

    Des amis sont venus dîner à la maison samedi soir alors je me suis fait plaisir en réalisant de petites verrines pour un apéro tout en couleur !

    Et cette soirée avec toutes ces petites merveilles réalisées m'a donné envie de retourner sur Ma Cuillère Magique pour partager ces bonnes choses avec vous !

    Je ne vous oublie pas mais l'envie me manque de rester derrière mon ordi ces derniers mois...

    Mais me revoilà avec quelques recettes hyper faciles et rapides, belles et savoureuses...oui, on peut travailler et recevoir en préparant tout soi-même, de l'apéro au dessert ! !

Au menu, nous avions :

 Verrines pour un apéro tout en couleur

 

 

- Soupe de melon et son croustillant de Serrano

 

Ingrédients pour 6 verrines :

- 1 melon

- 2 tranches de jambon de Serrano

- sel, poivre

Préparation :

Enlever les pépins du melon et mixer la chair dans votre Thermomix (1 minute / vitesse 10) ou dans le blender de votre choix.

Saler et poivrer et verser dans les verrines. Mettre au frais.

Avant de servir, Faire griller le jambon dans une poêle, le couper en lanières et le disposer dans les verrines.

Servir aussitôt.

 

Mousse de betterave au fromage ail et fines herbes

Ingrédients pour 6 verrines :

- 200 g de betteraves cuites

- 100 g de fromage ail et fines herbes de votre choix

 

Préparation :

Mixer la betterave et le fromage au Thermomix  1 minute / vitesse 10.

Verser la mousse dans des verrines.

Décorer avec de la ciboulette ou autre épice de votre choix.

 Verrines-2-pour-un-apero-tout-en-couleur.jpg

Et en boisson apéritive, j'ai préparé de la Sangria que nous avions pour accompagner le dîner, une Paella dont vous avez la recette  ici et le seul changement, c'est que je l'ai préparée dans ma Mijoteuse.

 Sangria.jpg

Sangria :

 

- 2 litres de bon vin rouge (un Bourgogne pour moi)

- 120 g de sucre

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/2 litre de limonade

- 150 ml de Porto

- 50 ml de Rhum

- 1 gousse de vanille

- 3 oranges, 1 citron

- fruits de saison tels que poire, pêche, fraises, etc...

 

Préparation :

 

- laver soigneusement tous les fruits et les essuyer

- garder une orange pour son jus, couper les autres oranges et les citrons en rondelles après avoir enlevé une partie de leur peau afin d'éviter l'amertume. Couper les autres fruits en morceaux.

- mettre le vin rouge dans un grand récipient

- y ajouter le sucre, la cannelle, la gousse de vanille fendue, l'alcool fort (choisi selon votre goût), le jus d'une orange et les fruits (les fraises et les bananes tournant vite, il est préférable de les ajouter au dernier moment)

- mettre au frais et laisser macérer plusieurs heures, l'idéal étant une macération d'au moins 24 heures (perso, je l'ai préparé la veille)

- au moment de servir, ajouter la limonade.

 

Un pur régal cet apéro, et cette Sangria, huuuummmm, délicieuse et bien coquine pour qui comme moi ne boit pas beaucoup d'alcool.... ;-D

 

Il me restera à vous parler de mes petites Croque-quiches au fromage ail et fines herbes qui accompagnaient également cet apéro, mais il vous faudra patienter un peu...

 

À très vite !

 

Luthine

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 19:03

 

1-re-de-couv-SABOTS-600.jpg

 

Coucou !

 

Me revoilà après plus de deux longs mois d’absence ; absence, non seulement de ma Cuillère Magique, mais également de la blogosphère car je n’ai quasiment été rendre visite à aucune d’entres vous, ou si peu…

En effet, durant l’été, ma passion pour la cuisine a été mise à contribution pour l’édition d’un livre de cuisine dont les bénéfices seront intégralement versés à SOS Enfants, une ONG qui œuvre dans beaucoup de pays y compris la France.

Le credo de l’association SOS ENFANTS : offrir aux enfants du monde les moyens de construire eux-mêmes leur avenir ; aider sans assister.

Je suis maman et si par le biais de ma passion culinaire, je peux aider des enfants dans le besoin, je me lance avec plaisir.

Dans les sabots de nos grands-mères Lorraines : En partageant avec vous les recettes de nos grands-mères Lorraines, Marina Missier et moi-même vous ouvrons les portes d'une cuisine simple et très économique mais malgré tout très gouteuse.

 

Auteurs : Séverine WOZNIAK & Marina MISSIER

Éditeur Marina MISSIER

ISBN 978-2-918675-08-2

Prix de vente 16.95 €

Dans les sabots de nos grands-mères Lorraines est en prévente par souscriptions jusqu'au 30 septembre : http://cercle.humania.free.fr/autres/img179a.pdf

La qualité de papier et la présentation en chevalet de cet ouvrage ne permettent pas d'éditer ce livre à moins de 100 exemplaires sauf prix prohibitif. Si le nombre de souscriptions reçues ne permet pas d'imprimer ce livre, les chèques seront retournés aux souscripteurs.  

 

Voilà, les amis, vous savez presque tout sur mes 2 mois d’absence ! Non, je n’ai pas abandonné mes fourneaux ; bien au contraire, alors si vous avez envie de connaître toutes les recettes qui ont bercé mon enfance, vous savez ce qu’il vous reste à faire…

 

En attendant, je vous souhaite une bonne soirée et je vous dis à très vite ! !

 

♥♥Luthine♥♥

 

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 12:00

 

  couronne aux cerises1 05/07/11

 

 

Ingrédients :

 

 

            - 500g de cerises

            - 250g de margarine

            - 200g de sucre fin

            - 1 pincée de sel

            - 4 oeufs

            - 500g de farine

            - 1 sachet de levure chimique

            - 20cl de lait

            - 100g de chocolat noir grossièrement haché

 

 

  Préparation :

                       

 

                        Laver les cerises, les tamponner à sec, puis les dénoyauter.

                        Pour la pâte, battre en mousse le sucre et le beurre. Ajouter au fur et à mesure le sel et un oeuf un après l’autre.

                        Tamiser ensemble la farine et la levure chimique et ajouter ce mélange avec le lait au beurre battu en mousse.

                        A la fin, ajouter le chocolat noir.

                        Beurrer un moule à marbré. Verser 1/3 de la pâte dans le moule et répartir la moitié des cerises par-dessus. Verser à nouveau 1/3 de pâte sur les cerises. Répartir le reste des cerises sur la pâte, puis verser le reste de pâte par-dessus et lisser.

                        Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 60 à 65 minutes. 

 

 

couronne aux cerises2 05/07/11

 

 

       Avec cette recette, je participe au concours organisé par 750 Grammes : Le temps des cerises.

 

 

le-temps-des-cerises.png

 

       Je suis actuellement en vacances dans ma famille en Moselle ; puis ensuite en camping pour une semaine ; je ne pense pas être trop présente pendant ces 2 prochaines semaines mais je reviens ensuite !

        A très vite !

 

        ♥♥Luthine♥♥

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 07:00

 

  Cake framboises amandes ricotta2 le 28/06/11

 

 

            A la maison, entre deux recettes légères, on se fait plaisir et voici encore une recette "chipée " à Eryn qui a décidément des recettes plus délicieuses les unes que les autres. J'ai  allégé un peu la recette en remplaçant  le sucre par du fructose ; histoire de ne pas me donner trop mauvaise conscience ! Ben oui, parce que figurez-vous que dans la famille Luthine, je suis la seule à apprécier les amandes...alors tout le gâteau est pour moi ! ! Mais tout ça juste pour vous dire que, coupé en carrés (merci mon moule tablette !) et congelé, ce gâteau garde toute sa saveur...ce qui permet d'être raisonnable quand même ! !

            Avec cette délicieuse recette, je remercie encore ma voisine et amie Mylène qui m'a ramené tout plein de framboises de son jardin ainsi que des cerises (une recette suivra aussi !). J'ai congelé quelques paquets de framboises, préparé ce gâteau et 2 charlottes (la recette suivra aussi !). Oui j'ai vraiment été gâtée !

            Allez ! On passe en cuisine !

 

            Ingrédients :

 

   - 3 œufs (6PP)

   - 60 g de fructose (6 PP)

   - 200 g d'amandes en poudre (33 PP)

   - 250 g de Ricotta (11 PP)

   - 30 g de Maïzena (3PP)

   - 1 cas d'huile d'olive (3 PP)

   - 1 càc de jus de citron

   - 200 g de framboises (100g pour Eryn)

   - amandes effilées ( je n'en avais plus !)

 

            Valeur en ProPoints :

 

62 PP au total soit 4PP / part pour 16 parts.

 

 

            Préparation :

 

   Fouetter les œufs avec le fructose jusqu'à obtention d'une mousse.

   Ajouter les amandes ; mélanger doucement.

   Incorporer ensuite la Ricotta, la Maïzena, l'huile d'olive, le jus de citron et bien mélanger le tout.

   Verser la pâte dans un moule (j'ai préfèré le moule tablette de chez Demarle) et enfourner 40 minutes à 180°C (55 minutes pour Eryn !).

 

            Et voici une version avec amandes effilées que jai faite il y a plusieurs semaines avec des framboises congelées :

 

Cake framboises amandes ricotta le 28/06/11

 

            Bonne dégustation !

 

            A très vite !

 

 

Un autre gâteau vous tente ?

 

Gâteau rhubarbe framboises 009   Gâteau moelleux rhubarbe framboises

 

Moelleux ricotta mascarpone aux pommes le 04/09/10   Moelleux ricotta, mascarpone aux pommes

 

 Tarte au citron 12/04/11   Tarte au citron

 

 

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 07:00

 

Baguettes-Viennoises.png

 

 

 

            Voici une recette que je fais depuis un bon moment déjà et j'étais persuadée qu'elle était déjà sur le blog ! Mais non ! Alors la voici, et je la publie tout spécialement pour Sandra, ma voisine et amie ! Nous sommes allées ensemble acheter nos barres de chocolat cette semaine alors cette recette va te servir, j'en suis certaine !

 

       Ingrédients :

 

   - 300 ml de lait  

   - 60 g de beurre

   - 3 càc de levure sèche de boulanger

   - 500 g de farine

   - 1 càc de sel

   - 35 g de sucre vanillé (maison pour moi)

 

       Valeur en ProPoints :

 

   4 PP pour 50 g

 

 

       Préparation :

 

   Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancer le programme pâte.

   Vous pouvez également préparer la pâte dans votre robot habituel ou dans le Thermomix, ou encore à la main ; c'est comme vous avez l'habitude.

   Une fois que le programme pâte est terminé, dégazer, et former 4 pâtons. Façonner 4 baguettes que vous pourrez garnir de bâtons de chocolat.

   Laisser reposer les baguettes pendant 1/2 heure.

   Humidifier les baguettes avec  1 jaune d'oeuf dilué dans 2 càs de lait.

   Enfourner 15 minutes dans votre four préchauffé à 200°C.

 

            Bonne cuisine et à bientôt !

 

  

cuisine-012.JPG 

 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 08:01

 

Brioche abricots crumble 19/06/11

 

         Aujourd’hui, pour la fête des Papas, on oublie un peu WW et les ProPoints et on se fait une bonne brioche de mon enfance, ça vous dit ?

         Je vous propose donc une recette que j’ai pioché dans mon vieux classeur magique ; elle reprend la recette de ma brioche de tous jours avec une garniture en plus dont vous ne risquez pas d’être déçues ! ! Il me semble avoir préparé cette recette la première fois pour mon anniversaire quand j’étais encore au lycée ; c’est vous dire ! ! Il y a peut-être un peu de nostalgie dans l’air… mon anniv approche mais mes 16 ans sont déjà loin ! !

         Malgré tout, les recettes perdurent et c’est avec un grand plaisir que j’ai ressorti celle-ci ! !

         Bonne dégustation et bonne fête à tous les Papas, et surtout à mon Papinou ! !

 

     Ingrédients :

 

 Brioche :     - 500g de farine                                        

                      - 1 paquet de levure de boulanger                          

                      - 1/4 l de lait                                        

                      - 75 g de sucre                                     

                      - 1 oeuf                                             

                      - 125g de beurre ou de margarine                   

                      - 1 pincée de sel                                                              

                 

Garniture :   - 2 kg d’abricots

                      - 4 jaunes d’œufs

                      - 1/4l de lait

                      - 80 g de sucre

 

Crumble :     - 200g de farine

                       - 100g de sucre

                       - 125g de margarine                                   

                       - 1 càc de cannelle (je n’en mets pas car les Luthins n’aiment pas)

 

Préparation :

 

                   Mélanger farine tamisée avec levure de boulanger, lait, sucre, sucre vanillé, sel, oeuf et enfin, margarine, jusqu’à obtention d’une pâte ferme qui ne colle pas.

                   Recouvrir la pâte d’un linge et la laisser gonfler à un endroit chaud pendant environ 30min.

                   Pendant ce temps, laver et dénoyauter les abricots.

                   Pour le flan, battre en mousse les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que la couleur du mélange vire au blanc. Y verser lentement le lait chaud en ne cessant pas de battre. Incorporer les blancs d’oeufs battus en neige.

                  Faire le crumble avec la farine, le sucre, la margarine et la cannelle (si vous aimez).

                   Etaler la pâte levée sur une tôle à pâtisserie préalablement beurrée. Tirer le bord de la pâte un peu vers le haut. Poser les oreillons d’abricots sur la pâte. Verser la garniture sur les abricots. Parsemer le tout de crumble.

                   Cuire dans le four préchauffé à 200°C (position médiane) pendant 35 à 40min.

           

  Brioche abricots crumble 19/06/11

 

 

 

 

 

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 07:00

 

Gratin-de-pates--cotes-de-bettes-et-saumon.png

 

 

       Pour cette recette, je me suis inspirée de cette recette ici mais en l'allégeant un peu !

Un régal ! Même les enfants aiment les bettes !

 

       Ingrédients pour 4 personnes :

 

   - 200 g de pâtes (6PP)

   - 300 g de côtes de bettes

   - 2 pavés de saumon (12 PP)

   - béchamel WW avec :

   - 200 g de lait concentré (entier pour moi car je n'avais que ça)  (7,5 PP)

   - 20 g de farine (1,5 PP)

   - 2 càc de Fleurier (2 PP )

   - sel, poivre, muscade

 

       Préparation :

 

   Faire cuire les pâtes.

   Pendant la cuisson des pâtes, préparer les côtes de bettes ; les nettoyer et les couper en morceaux de 2 à 3 cm de large. Les déposer dans le panier de cuisson du Thermomix et déposer également les paves de saumon dans le Varoma.

   Mettre 1/2 litre d'eau dans le bol du Thermomix et ajouter 1 cube de bouillon. Déposer le panier de cuisson, fermer le couvercle, déposer le Varoma et programmer 20 minutes / Varoma / Vitesse 1.

   Pendant ce temps, préparer la béchamel en mettant tous les ingrédients dans un pichet allant au micro ondes. Faire chauffer 2 minutes à pleine puissance en remuant à mi cuisson.

   Quand la cuisson des pâtes est terminée, les égoutter, les remettre dans la casserole et ajouter les bettes et les pavés de saumon coupés en morceaux. Ajouter la béchamel et disposer le tout dans un plat à gratin.

   Enfourner 15 minutes à 200°C.

 

       Valeur en ProPoints :

 

   29 PP soit 7,5 PP/personne

 

 

   Régalez-vous !

 

 

 

Vous êtes tentés par un autre plat ? Je vous propose :

 

Paëlla   Paëlla

 

Gratin de côtes de bettes, PDT, poulet 05/12/10   Gratin de côtes de bettes, PDT et poulet

 

cuisine 046   Chili con carne

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