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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 07:00

 

Pâte feuilletée sans pliage aux petits suisses le 07/06/11

 

 

       Ingrédients : (pour un pâton, une tarte)

 

   - 120 g de farine (11 PP)

   - 120 g de petits suisses (20% de MG pour moi)  (2 PP)

   - 60 g de beurre demi-sel (12PP)

 

       Total ProPoints :

 

   25 PP soit 3 PP / part pour une tarte de 8 parts.

 

       Préparation :

 

   Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 10 secondes / vitesse 6.

   Retirer la pâte du bol et former une boule.

   La pâte se travaille de suite sans avoir à faire de pliages.

 

   Personnellement, j'ai testé cette pâte avec du beurre congelé et avec du beurre sorti du réfrigérateur mais elle ressemble plus à une pâte feuilletée quand le beurre est congelé.

   On la sent effectivement plus légère et chez nous, nous l'avons totalement adoptée ; d'ailleurs, plusieurs  recettes suivront, faites avec cette pâte feuilletée légère et sans pliage.

 

  

   A très vite pour une recette avec cette pâte feuilletée.

 

       ♥Luthine♥

 

 

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 23:07

 

Pâte à tarte citron pavot 12/04/11

 

 

          Je reviens vous voir pour mes 14 ans de mariage que je fête aujourd'hui !

          Pour l'occasion, je partage avec vous une tarte au citron que j'ai découverte chez Eryn et qui est sans hésiter la meilleure que j'ai testée. Ce soir, vous aurez la pâte et demain, promis, la tarte complète ! ! Un délice !

   

Ingrédients :

 

   - 200 g de farine (18 PP)

   - 50 g de beurre demi sel mou (10 PP)

   - 60 g de sucre (6 PP)

   - 1 oeuf (2 PP)

   - 1 càs de graines de pavot (2,5 PP)

   - 1/2 càc d'arôme naturel de citron ou le zeste d'1 citron

 

Valeur en ProPoints :

 

   38,5 PP à diviser selon le nombre de part.

 

Préparation :

  

            J'ai préparé la pâte dans mon Thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et mettre en route le pétrin jusqu'à la formation d'une boule. La pâte n'était pas molle et j'ai préféré ne pas la mettre au réfrigérateur de peur qu'elle ne soit difficile à étaler ensuite. Je l'ai donc déposée de suite sur un papier cuisson, j'ai déposé une autre feuille de papier cuisson par dessus et je l'ai étalé très facilement de cette façon.

            Préchauffer le four à 200°C. Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné ou avec la feuille de papier cuisson (sauf si moule en silicone). Piquer le fond et les bords avec une fourchette et faire cuire 10 minutes à blanc à 200°C  avec la feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus, puis 5 minutes sans.

            Et pour la suite, à cette heure, il est un peu tard, mais je vous promets qu'elle vaut le coup d'attendre demain !

 

   Bonne nuit les amis !

 

   Et surtout, bonne nuit mon Chéri !

 

   ♥Luthine♥

 

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 08:00

 

  008.JPG

 

         Ingrédients :

 

   -  75 g de sucre en poudre

   -  200 g de farine

   -  50 g de poudre de noisettes

   -  125 g de beurre en morceaux

   -  35 g de lait

   -  2 jaunes d’œufs

   -  1 pincée de sel

 

         Préparation :

 

   -  Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 9.

   -  Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes / vitesse 4.

   -  Mixer 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

 

         C’est une recette à l’origine tirée du livre Envie de desserts… de la collection Thermomix. J’ai juste fait quelques petits changements personnels comme la poudre de noisettes et j’ai mis moins de lait pour qu’elle se travaille de suite.

         Pour la recette de tarte fondante au chocolat, c’est ici et voici donc ma version de cette année :

 

  013.JPG

 

         La déco de ma tarte n'est pas terrible mais j'ai dû me dépêcher et c'était la première fois que j'utilisais mon stylo... J'espère que la prochaine tentative sera meilleure que la première ! !         

 

         Mon grand Luthin a déjà 11 ans ! Waouh ! Je n'en reviens encore pas ! ! ! 

 

         Je n'ai pas été très présente sur la blogosqhère cette semaine entre un planning bien chargé et mon petit Luthin qui nous a déclaré la varicelle et que l'on a dû ramener chez Papy et Mamie pour la semaine ! ! ! Tout devrait rentrer dans l'ordre cette semaine et j'ai du retard à rattaper ! !  C'est qu'à force de se rendre visite par blogs interposés et de se laisser des petits mots, ça manque quand on ne le fait pas ! ! !  Si, si, c'est vrai ! Alors à tout de suite les ami(e)s ! !

 

         Bon dimanche à tous et à très vite. 

  

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 17:00

 

          Bonjour tout le monde !

          Aujourd'hui, je vous avoue honteusement avoir oublié un événement très important... j'ai zappé mon 1er Bloganniversaire ! ! !  Alors, ce n'est pas que je n'y ai pas pensé mais comme je ne suis pas très gâteaux à la crème et compagnie, je me suis dit, waouh ! déjà 1 an ! ! non, pas possible ! !  Et je n'ai donc pas fait de gâteau spécialement pour cette occasion (mais j'en fais déjà assez par ailleurs, occasion, ou pas ! ! !).

Alors le gâteau que je vous propose est un  Fraisier que j'avais préparé pour la fête des Mamans du mois de mai. Vous le découvrirez tout à l'heure mais en attendant, je vous propose pour commencer ma recette personnelle de génoise que j'ai adaptée à mon partenaire magique ! !  Sur la photo, vous l'avez sous forme de roulé au chocolat, le goûter d'hier ! (pas encore décoré sur la photo !)

         

Génoise TM31 10/11/2010

 

       Ingrédients :

 

   - 4 œufs
   - 120g de sucre
   - 30g de farine
   - 70g de maïzena
   - 1 pincée de sel
   - 10g de sucre vanillé maison
   - 1 sachet de levure chimique

 

       Préparation :

 

   Mettre le fouet dans le bol avec  4 œufs et 120g de sucre. Programmez  15 minutes / 37° /  vitesse 3,5.
   Incorporez   la  farine, la maïzena, la pincée de sel, le sucre vanillé et la levure chimique tamisée en mélangeant à vitesse 3 pendant 30 secondes.
   Verser dans un moule ou sur une plaque et faire un cuire au four entre 12 et 25 minutes à 170° (surveiller la cuisson) selon le type de moule utilisé.

 

 

          Vous trouverez peut-être que la préparation est un peu longue mais ça en vaut la peine car cette génoise est vraiment très moelleuse et 15 minutes avec Mr Magique, c'est franchement pas grand chose ! ! ! Et la recette me vient d'une tante à Mr Luthine qui battait ses oeufs à la main entre 10 à 15 minutes au bain-marie ! ! Et là, ça le fait sans avoir mal au bras ! ! !

 

          A tout de suite pour le Fraisier ! !

 

          Bonne soirée à tous !

 

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 17:05

    

pâte feuilletée Thermomix

 

      Bonjour tout le monde !

       Aujourd'hui, dimanche, je vous propose la recette de la pâte feuilletée Thermomix.

       J'en ai réalisé hier soir et j'ai réitéré ce matin car plusieurs recettes m'attendaient ! !

       Pour aujourd'hui, voici donc tout simplement la recette de la pâte et les photos des palmiers sucrés que j'ai réalisé pour le goûter du jour.

 

 

       Ingrédients :

 

   - 200 g de farine

   - 200 g de beurre en morceaux, congelés au préalable

   - 90 g d'eau froide

   - 1/2 càc de sel

 

       Préparation :

 

   Dans le bol, mettre la farine, le beurre congelé, le sel et l'eau bien froide. Mixer 15 secondes / vitesse 6.

   Mixer ensuite 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

   Etaler la pâte en rectangle sur votre plan de travail fariné et la replier en 3.

   Répéter cette opération 3 fois ou plus (perso je le fais 5 ou 6 fois), en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine. Laisser reposer quelques minutes entre chaque tour.

   Une fois la pâte feuilletée terminée, l'utiliser comme votre pâte feuilletée habituelle.

 

   Pour vous, voici les palmiers sucrés de notre goûter de tout à l'heure.

   Mais de la même façon, vous pourrez réaliser vos petits palmiers salés apéritifs, vos feuilletés sucrés ou salés, vos tartes et plein d'autres choses... et bien entendu, quelques recettes suivront !

 

Palmiers sucrés

 

 

 

Palmiers sucrés

 

       Bonne fin de week-end à tous et à très vite !

 

 

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 14:00

 

012.JPG

 

         J'ai  trouvé cette recette de vinaigrette allégée chez Circée et comme on l'a tout à fait adoptée à la maison, je tenais à la partager avec vous.

 

       Ingrédients :

 

   - 75 cl d'eau

   - 5 càc rases de maïzena

   - 10 càc de moutarde

   - 15 cl de vinaigre (Melfort pour moi)

   - 15 cl d'huile (Isio 4 pour moi)

   - 2 càc de sel

   - 1 càc de poivre

 

 

       Préparation :

 

   Porter les 70 cl d'eau à ébullition  dans une casserole.

   Diluer la maïzena dans les 5 cl d'eau restants et verser dans la casserole.

   Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaisisse. 

   Quand le mélange est épais, laissez refroidir.

   Dans un shaker, mettre le reste des ingrédients + le mélange eau+fécule froid et bien secouer.

   Je conserve cette vinaigrette dans un shaker (et une bouteille, vu la quantité !) pendant 1 mois au réfrigérateur.

   Au moment de servir mes salades, je rajoute éventuellement persil ou basilic ou herbes diverses, voire oignon ou échalote mais c'est bien pratique, léger, et délicieux.

 

   Je divise éventuellement les quantités  par 2, tout dépend si on fait beaucoup de salades, ou non. 

   En tout cas, j'ai découvert cette vinaigrette il y a quelques temps et depuis, elle ne nous quitte plus ! Merci Circée !

 

   Si ça vous intéresse, j'ai calculé la valeur en Unités Pro Points d'1 càs de vinaigrette allégée = 0.5 UPP

  Je trouve que c'est plutôt intéressant quand on veut faire attention et qu'on aime les salades ! Vous ne trouvez pas ?

 

       Ce week-end, la vinaigrette a assaisonnée une salade de pommes de terre que nous avons emportée avec nous pour une partie de pêche en mer !

 

004.JPG

 

       Le dessert vous sera proposé demain.

 

       Et en ce qui concerne la partie de pêche, elle a été bien fructueuse pour une première ; monsieur Luthine était très fier et nous aussi ! ! Nous avons pêché 26 maquereaux et je vous dévoilerai ma façon de les préparer très prochainement ; le temps de préparer les articles !

 

       Bon début de semaine à tous et à demain !

 

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 07:00

 

  004.JPG

 

       Ingrédients pour 2 fonds de tarte moyens :

 

   - 300 g de farine

   - 150 g de beurre (51 % de MG pour moi)

   - 1 pincée de sel

   - 70 ml d'eau froide

 

 

       Préparation :

 

   Mettre les ingrédients dans le bol du Thermomix.

   Programmez 1 minute / Fonction Epi.

   Votre pâte brisée est prête à étaler sur votre plan de travail fariné.

 

 

       Si ma pâte est prévue pour des tartes sucrées, je rajoute 1 cuillère à café de sucre ou de Sucre Vanillé Maison .

 

       Et bien entendu, vous pouvez préparer votre pâte brisée avec votre robot habituel !

 

       Ces 2 fonds de tarte m'ont permis de réaliser mon menu du pique nique de samedi dernier. Il a fait un temps splendide, nous étions à Honfleur et notre repas était composé d'une tarte aux légumes et d'une tarte aux pommes façon cheesecake dont les recettes vont suivre tout à l'heure.

 

       Bon appétit à tous !

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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 06:30
cuisine 072
       Bonjour !

       Aujourd'hui, vous aurez droit à 2 petites recettes et la première, c'est le sucre vanillé maison.
       Je m'aperçois grâce à Sagweste que je ne vous l'ai encore jamais donnée ! Bon, de toute façon, on la trouve dans de nombreux blogs mais j'ai essayé plusieurs méthodes données par différents blogs et à présent, je reste sur cette recette ! Et Sag pourra vous confirmer que ce sucre vanillé n'a rien à envier à ceux que vous pouvez acheter dans le commerce qui vous reviennent bien plus cher et qui ne sont pas autant parfumés ! !

       Ingrédients :

   - 1 kg de sucre fin
   - 4 gousses de vanille El Vanillo pour moi

   Pour la petite histoire, avant, je prenais des gousses que j'avais déjà utilisées pour d'autres recettes et que je refaisais sécher mais le sucre vanillé n'était pas aussi riche en goût et il fallait en mettre plus ! Je peux donc vous assurer qu'il vaut mieux prendre des gousses fraîches pour avoir un sucre vanillé parfait !

       Préparation :

   Mettez les 4 gousses de vanille dans votre mixer et mixez une première fois.
   Ajoutez progressivement le sucre pour qu'il se mélange avec la vanille et mixez au fur et à mesure.
   Tamisez le mélange obtenu et mixez à nouveau.
   Vous pouvez recommencer l'opération le nombre de fois qu'il est nécessaire pour que le sucre soit bien homogène, sans morceaux de vanille.
   A la fin, vous obtenez un sucre légèrement teinté de gris et quel parfum ! ! Hummmm ! Comme ça sent bon la vanille ! ! !

   Et maintenant, à vous de préparer de bonnes recettes avec du bon sucre vanillé maison ! !  
  
cuisine 071
       Et comme je vous avais promis, ma 2ème recette du jour est encore une recette sucrée qui contient justement du sucre vanillé. Et il s'agit de la toute première recette réalisée par mon Petit Luthin ! ! Un vrai P'tit Chef, mon Mathieu ! !

       A tout de suite pour Le Gateau de Mamie (de Louiza).


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