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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 07:00

 

 

  Boulettes de poulet au TM31 mai 2012

 

 

 

Bonjour !

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour le midi que j’ai trouvée chez Nad. Elle est facile à faire, merci Momix, et a contenté tous les palais de la maison !

Allez ! On fait travailler son Thermomix aujourd’hui !

 

 

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients pour les boulettes :

 

-          500 g de blancs de poulet

-          le jus d’1 citron

-          de la sauce soja

-          75 g de jambon Serrano

-          1 gousse d’ail

-          2 càs de persil haché

-          2 càc de chapelure

-          1 œuf

-          Sel, poivre

 

Ingrédients pour la sauce :

 

-          2 gousses d’ail

-          1 oignon

-          2 càc d’huile

-          50 g de cognac

-          125 g de PDT

-          30 g de moutarde

-          1 càc de fond de volaille déshydraté

-          500 g d’eau

 

 

Préparation :

 

Détailler le poulet en morceaux et les mélanger avec le jus de citron agrémenté de sauce soja (quantité selon vos goûts). Couvrir et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

Dans le bol du Thermomix, placer le jambon Serrano et donner 3-4 impulsions de turbo. Réserver.

A la place, placer le poulet égoutté, l’ail écrasé, le persil haché et la chapelure. Saler (peu à cause du soja et du jambon) et poivrer. Mixer 12 secondes en montant progressivement la vitesse de 5 à 10. Ajouter le jambon réservé et mélanger 10 secondes à vitesse 2.

Façonner des boulettes avec la préparation obtenue et les placer dans le Varoma.

Rincer le bol puis y placer les gousses d’ail pelées et dégermées ainsi que l’oignon pelé et coupé en 2. Mixer  3-4 sec / vit 5. Racler les parois avec la spatule et verser l’huile. Programmer 7 min / vit 1 / Varoma. Ajouter le cognac et la PDT lavée et coupée en morceaux. Oter le gobelet et régler 2 min / vit 1 / Varoma.

Ajouter ensuite la moutarde, le fond de volaille et l’eau. Placer le Varoma sur le bol et programmer 20 min / vit 1 / Varoma. Mixer ensuite la sauce 30 secondes en montant progressivement à la vitesse 10.

Servir aussitôt les boulettes nappées de sauce, accompagnées de riz ou de tagliatelles.

 

 

Bonne journée et à bientôt !

Luthine

 

 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 07:00

 

  Boeuf Bourguignon avril 2012

 

          Je ne crois pas avoir déjà publié ma recette de Boeuf Bourguignon classique mais en tous les cas, j'ai été tellement bluffée par la version Thermomix qu'il fallait que je vous la présente.

          A vos fourneaux et bon appétit !

 

 

   Ingrédients:

 - 800 g  de boeuf pour bourguignon coupé en cube
 - 50g de beurre
 - 1 gros oignon
 - 60g de farine
 - 300g de vin rouge
 - 300g de bouillon de viande
 - 1 navet
 - 3 carottes
 - sel, poivre


   Préparation

 Couper l'oignon en deux et le mixer 5 secondes / vitesse 5
 Mettre les carottes coupées en rondelles, le navet coupé en morceaux et le beurre. Programmer 5min/100°/vitesse 1 
 Ajouter la viande et la farine et programmerer 10 min/100°/vitesse 1 
 Ajouter le vin, le bouillon de viande, le sel et le poivre et programmer 50 min/100°/vitesse mijotage /fonction sens inverse  
 Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau incorporées dans le jus ou tout simplement des pâtes comme moi ou encore mieux, des Spätzles faits maison ! 
 Délicieux réchauffé.

 

          Bonne journée et à bientôt !

 

          ♥Luthine♥

 

 

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 07:00

    Rôti de porc Orloff mars 2012

 

          Bonjour tout le monde !

          Voici une recette que je fais de temps en temps et que j'avais dans mes articles à publier depuis un bon moment déjà ! J'avais chipé l'idée chez Cojocano ; la sauce est un régal ! Sur la photo, vous ne verrez pas le rôti en entier, ma tribu était affamée ce jour-là ! Par contre, vous apercevrez l'accompagnement, des Spätzles maison ! !

          Bon appétit ! 

 

 

Ingrédients :

   - 1 rôti de porc
   - quelques tranches de jambon
   - quelques tranches de fromage pour croque monsieur
   - moutarde, sel, poivre
   - 1 boite de champignons émincés
   - 1 boite de tomates pelées coupées en dés
   - 100 ml de vin blanc
   - 100 ml de crème épaisse (à 15% de MG pour moi)

Préparation :

   Préchauffer le four sur 210°C.
   Déficeler votre rôti s'il est ficelé.
   Réalise des entailles, à intervalles réguliers, dans le rôti. Badigeonne les entailles avec la moutarde, puis glisser des tranches de jambon et de fromage dans chaque fente. Personnellement, comme les tranches de jambon sont grandes, je les ai coupées en 4 et j'ai mis 1/4 de tranche de jambon, 1 tranche de fromage, 1/4 de de tranche de jambon et ainsi de suite.
   Reficeler le rôti. Le Déposer dans l'ultra plus ou dans tout autre plat allant au four mais qui dispose d'un couvercle.
   Saler, poivrer. Disposer tout autour les champignons émincés.
   Préparer la sauce. Dans un saladier, mettre les tomates, la crème et le vin blanc ; saler, poivrer, et bien remuer.
   Verser sur la viande et les champignons.
   Mettre le couvercle. Déposer le plat dans le four pour 45 minutes.

 

Rôti de porc Orloff mars2012

 

 

          Bonne journée à tous et à bientôt !

 

          ♥♥Luthine♥♥

 

 

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 18:12

 

Roti-de-boeuf-en-croute-2.jpg

 

Ingrédients :

 

- 800 g de filet de bœuf non bardé

- 1 pâte feuilletée maison

- 300 g de champignons de Paris

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 citron

- 1 petit bouquet de persil

- 1 càs de farine

- 4 càs de lait

- 1 càs de crème fraîche

- 30 g de beurre

- 4 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faire dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes ses faces. Le laisser égoutter et refroidir complètement sur une grille. Le saler et le poivrer.

Entre-temps, nettoyer et émincer les champignons. Les faire cuire à feu vif dans une poêle avec le beurre, le jus de citron, le persil ciselé ; saler et poivrer. Quand il ne reste plus de liquide, hacher le tout grossièrement. Incorporer le jaune d'oeuf et la crème et réserver.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, étaler au centre 1/3 de la préparation aux champignons. Mettre le rôti dessus. Tartiner du reste des champignons.

Badigeonner de lait la pâte autour du rôti. La replier afin de l'enfermer totalement et appuyer du bout des doigts pour souder les pliures.

Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. Poser le feuilleté dessus. Dorer la surface avec un jaune d'oeuf dilué dans le reste de lait.

Enfourner 10 minutes à 240°C puis 25 minutes à 190°C.

Servir chaud, découpé en tranches fines au couteau électrique et accompagné d'une poêlée de champignons.

Roti de Boeuf en croute

Ce rôti de bœuf en croûte était au menu de notre Réveillon du nouvel an. Si vous préférez le rôti plus « rouge », vous pourrez le faire cuire moins longtemps mais nous l’apprécions mieux ainsi.

Et voici encore un petit aperçu des plats et gâteries que j’ai préparés pour les fêtes.

 Divers-photos-repas-Noel-2011.jpg

    Bon Appétit !  

   

    Bises à tous.

   

    ♥♥Luthine♥♥

 

 

 

 

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 06:30

 

  020.JPG

 

                   Coucou tout le monde !

                   Pour commencer une nouvelle semaine, je vous propose une recette de saison inspirée par Cojocano que je remercie au passage car elle nous donne beaucoup d'idées  avec son blog rempli de succulentes recettes ! Il y en a vraiment pour tous les goûts ! !

 

           Ingrédients :

 

   -  1 belle cuisse de dindonneau

   -  5 grosses carottes

   -  2 poireaux

   -  1 échalote

   -  2 gousses d’ail

   -  1 navet

   -  3 càs de moutarde à l’ancienne

   -  30 cl de cidre

   -  1 verre d’eau

   -  1 cube de bouillon de volaille

   -  20 cl de crème (allégée ou non, 15% de MG pour moi)

   -  Sel, poivre

 

          Préparation :

  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Laver et émincer le poireau.
  • Peler l’échalote et l’ail et émincer finement.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Délayer le cube de bouillon dans l’eau frémissante. Ajouter le cidre, la crème, la moutarde et bien mélanger.
  • Mettre les légumes dans une cocotte allant au four et déposer la cuisse par-dessus. Verser le mélange liquide par-dessus, mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner pour 1 heure 30 minutes en vérifiant la cuisson au bout d'1 heure.

          Ce plat est encore meilleur réchauffé. La viande est succulente, moelleuse à souhait. Les légumes sont fondants et gouteux, on a adoré ! La sauce au cidre donne un petit côté sucré qui est très bien passé alors que d’habitude, le sucré-salé n’est pas trop apprécié ici.

          A faire et à refaire sans hésitation. La viande provenait de la ferme du coin (petit clin d’œil à ma copine OMVM !) et je n’ai pas été déçue par sa qualité, bien au contraire ! !

 

 

                 Bon début de semaine à tous et à très vite !

 

                 ♥Luthine♥

 

 

 

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 07:00

 

poule au riz nov 2010

 

       Bonjour tout le monde !

 

       Voici encore une recette testée depuis de nombreux mois, mais l'ayant repréparée la semaine dernière, la voici pour vous. C'était en la voyant chez Circée que j'ai eu envie de la cuisiner. Je ne l'ai pas regretté.

 

       Ingrédients :

 

   - 1 petite poule

   - 40 cl de vin blanc

   - 100 cl de bouillon de volaille (2 tablettes)

   - 2 carottes

   - 1 poireau

   - 2 oignons dont 1 piqué de clous de girofle

   - thym, laurier

   - 50 g de beurre

   - 50 g de farine

   - 200 g de riz + 40 cl de bouillon de cuisson

 

 

       Préparation :

 

   Emincer 1 oignon, le poireau et couper les carottes en petits dés.

   Placer la poule dans la cocotte avec le vin blanc, l'eau+les 2 cubes de bouillon de volaille, les légumes, le thym, le laurier.

   Fermer la cocotte, faure monter la pression et faire cuire 45 minutes.

 

Poule au riz nov 2010

 

   Quand la poule est cuite, prélever le jus de cuisson pour la cuisson du riz (au cuit-vapeur pendant 25 minutes ou comme un risotto).

   Pendant la cuisson du riz, préparer la sauce : on commence comme pour une béchamel avec le beurre et la farine mais on lie avec le bouillon de cuisson (perso, j'ai utilisé mon Thermomix pour préparer la sauce comme la béchamel, c'est plus rapide !  ). Quand la sauce est prête, la verser sur la poule et refermer la cocotte pour la garder au chaud.

   Découper la poule et servir avec le riz et la sauce.

 

   Toute la famille Luthine adore ; la poule est tendre à souhait ; les enfants adorent le riz avec la sauce ; bref, un régal !

   J'ai également essayé la même recette en remplaçant le vin blanc par du cidre ; et c'était pas mal non plus !

 

   Bon appétit !

 

   A très vite !

 

 

Un autre plat de volaille ?

 

1ères photos Panasonic 091   Poulet au citron

 

poulet basquaise revisité   Poulet basquaise diététique

 

1ères photos Panasonic 030   Escalopes de poulet au cognac 

 

 

  

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 06:30

 

015-copie-2

 

       Bonjour !

       Aujourd'hui, je vous propose une recette de filet mignon cuisiné au Thermomix.

       Pour l'instant, je teste beaucoup et j'essaye différents modes de cuisson et je ne suis pas déçue !

       Pour cette fois, la cuisson de la viande se fait dans le panier de cuisson et j'ai été encore une fois agréablement surprise.

 

       Ingrédients :

 

   - 100 g de champignons de Paris

   - 450 g de filet mignon de porc

   - 75 g de Madère

   - 100 g de lait demi-écrémé

   - 60 g d'oignon

   - 1 gousse d'ail

   - 2 càc de moutarde à l'ancienne

   - 1 càc de moutarde forte

   - 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

   - 2 càs de crème fraîche épaisse à 15% de MG

   - 1 càs bombée de maïzena

   - 1 càc de sel

   - poivre

 

 

       Préparation :

 

   Nettoyez les champignons et les couper en lamelles ( perso, j'ai utilisé des champignons en lamelles surgelés)

   Découpez le filet mignon en tranches fines et mettez les dans le panier de cuisson en alternance avec les lamelles de champignons.

   Dans le bol, mettez le Madère, la lait, l'oignon épluché et coupé en deux, l'ail épluché, les moutardes, le 1/2 cube de bouillon, le sel et le poivre.

 

014-copie-1

   

   Mettez le panier de cuisson dans le bol et réglez  20 à 25 minutes / 100°C /  vitesse 4 en mélangeant le contenu du panier  à mi-cuisson.

   A l'arrêt de la minuterie, mettez le porc et les champignons dans un plat réservé au chaud.

   Ajoutez dans le bol la crème et la maïzena et réglez 3 minutes / 80°C / vitesse 4.

   Servez la viande et la sauce décorées éventuellement de brins de persil.

   En accompagnement, j'ai réalisé des frites maison cuites au four.

 

019

 

       La sauce était excellente et Mr Luthine toujours surpris de découvrir tout ce qu'on peut faire avec Mr Magique-Mix ! !

 

       Bon Appétit ! 

 

 

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 06:30

poulet basquaise revisité
       Bonjour !
       Afin de poursuivre mes bonnes résolutions, je vous propose de partager aujourd'hui avec moi un Poulet Basquaise Diététique ou Revisité, selon comment vous voudrez l'appeler. C'est une recette sortie du livre de Véronique Genest : 46/38 Guerre et Poids. 
       Il y a quelques bonnes astuces à prendre et son livre est plein de bonne humeur. C'est une belle incitation à se bouger les fesses si on  sait ce que l'on veut ! 
       Je vous livre donc sa recette telle qu'elle est notée dans le livre en sachant que j'ai simplement rajouté 2 petites pommes de terre par personne car je ne voulais pas cuisiner de pâtes.


       Ingrédients pour 4 gourmands :

   " Bien sûr, le Poulet Basquaise Diététique se fait sans jambon de Bayonne, alors que la recette doit son nom à cet ingrédient." (note de Véronique Genest)

   - 1 poulet débité en morceaux et sans la peau (j'ai pris 1 grande escalope de poulet / personne)
  (- 8 petites pommes de terre épluchées)
   - 1 kg de tomates épluchées et épépinées (j'ai pris 1 grande boite de tomates pelées et coupées en dés)
   - 3 carottes épluchées et coupées en petits morceaux (rondelles pour moi)
   - 2 poivrons coupés en dés (surgelés pour moi)
   - 2 gousses d'ail
   - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
   - huile, sel, et poivre 
      

       Préparation :

   Faites revenir vos morceaux de poulet assaisonnés dans une cocotte antiadhésive légèrement huilée (1 càs d'huile d'olive pour moi) jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. J'ai fait revenir les petites pommes de terre en même temps.
   Ajoutez les carottes, les poivrons, les tomates, l'ail haché et le bouquet garni.
   Salez, poivrez, et laissez cuire 1 heure à couvert et à feu doux. (pour moi, 1/2 heure dans ma cocotte Sésame)

Poulet Basquaise revisité
   C'était vraiment très bon. Mon grand Luthin m'en a même réclamé une deuxième fois. Il a trouvé que les légumes faisaient "comme une ratatouille" et ça lui a bien plu ! Et oui ! il adore la ratatouille ! ! Quel bonheur ! !

   Bon allez ! je vous laisse car je bouge mes fesses à la gym ce matin comme tous les jeudi matin !

   Bonne journée tout le monde et bon courage !



   Et si mon blog vous plait, n'oubliez pas de voter pour lui ; c'est par ici ! Merci !

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 06:30

1ères photos Panasonic 030
       Bonjour !
       Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Nad et je l'ai faite à ma façon.

Pour 4 gourmands, il vous faudra :

     Ingrédients :

   - 4 escalopes de poulets
   - 1 grosse échalote ou 2 petites
   - 1 grande boite de champignons
   - 2 càs d'huile d'olive
   - 5 cl de cognac
   - 100 g de crème épaisse
   - sel, poivre

     Préparation :

   Dans une poele, versez 1 càs d'huile d'olive et faites dorer les escalopes de poulet coupées en lamelles fines.
   Salez, poivrez, et réservez.
   A la place, faites dorer l'échalote dans le reste d'huile et ajoutez les champignons égouttés.
   Laissez revenir quelques instants puis rajoutez le poulet.
   Versez le cognac.
   Laissez mijoter environ 10 minutes puis ajoutez la crème.
   Ajustez l'assaisonnement.
   Servir avec du riz, de la purée comme moi, ou encore des Spätzele maison.

1ères photos Panasonic 032
       C'est un plat vite fait, une sauce goûteuse et crémeuse, un plat parfait pour un déjeuner de semaine !

       Bon appétit et excellente journée !



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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 06:30

1ères photos Panasonic 087
      
       Bonjour !
       Pour commencer la semaine, aujourd'hui, ce sera le plat du jour : du poulet au citron. Vous avez pu constater que j'adore le citron, et ce, autant dans les recettes sucrées, que salées ! Je vous invite à me suivre pour préparer cette recette avec moi :

       Pour 4 personnes, il vous faudra :

       Ingrédients :

   - 4 cuisses de poulet
   - 2 citron
   - 2 gousses d'ail
   - 100 g de crème épaisse (à 15% de MG pour moi) 
   - 1 càs d'huile d'olive
   - 1 grosse càc de margarine
   - sel, poivre, persil

       Je commence toujours par retirer la peau du poulet pour que le plat soit moins gras ; je le fais toujours, quelle que soit la recette de poulet ; c'est une habitude prise après une période WW !
       Salez et poivrez vos cuisses de poulet (peau retirée ou non). Faites-les revenir dans le mélange huile d'olive-margarine.
       Prélevez le jus des citrons pendant ce temps et pelez l'ail.
       Ajoutez le jus de citron dans la sauteuse, de même que l'ail pressé ou coupé très finement selon votre préférence.
       Faites cuire votre poulet dans le jus de citron à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
       Une fois que votre poulet est bien cuit, incorporez la crème. Normalement, pendant la cuisson, le jus de citron s'est en partie réduit et la sauce est bien onctueuse une fois la crème rajoutée. Par contre, si ce n'est pas le cas, incorporez en même temps que la crème un mélange 3 càs d'eau+1càc de maïzena pour bien faire épaissir votre sauce.
       Parsemez de persil.
       Servez avec du riz ou des tagliatelles ou des Spätzele maison.

       Si vous aimez le citron comme moi, vous devriez adorer cette recette riche en goût !

1ères photos Panasonic 091      
       Bon Appétit à tous !  Et excellente journée !



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Viandes02007.jpg  Blanquette de veau façon Luthine 

1ères photos Panasonic 033   Lapin sauce vin blanc et mascarpone        


      

       Je profite également de ce post pour répondre au tag que m'a gentillement lancé ma copinaute Agnès.
       J'avais déjà répondu à celui de Mary la semaine dernière mais comme j'ai classé mes photos depuis et que la 10ème était trop mignonne, je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous :

       Un Tag rigolo : la 10ème photo :

cuisine 059
       Cette photo fait partie d'une des photos des retrouvailles de mes Luthins après la semaine en classe de neige de Lucas.
       Mathieu a même tenu à ce que Lucas lui donne son biberon alors que le biberon, c'est sacré : c'est maman qui le lui donne toujours ! !
       Ils sont pas mignons tous les deux ?
       Ah ! si seulement ils s'entendaient TOUJOURS aussi bien ! ! ! !


       Alors, je ne l'ai pas fait la dernière fois mais je vais le faire aujourd'hui ; taguer 6 personnes à mon tour :

- Titine
- Annick
- Annick
-Audrey
- Aurélie
- Nathalie

       Si le jeu vous amuse, lancez-vous et dévoilez-nous aussi votre 10ème photo !

       Merci Agnès !

       Merci les filles !

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