Tourte ardennaise

20 Janvier 2010

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       Bonjour !
       Aujourd'hui, je continue avec le menu d'anniversaire de Monsieur Mon Chéri !
       Je lui ai cuisiné ma Tourte Ardennaise qu'il aime beaucoup et que je n'avais pas fait depuis longtemps !

       Ingrédients :

   - 2 pâtes fauilletées du commerce ou pâte brisée avec 400 g de farine
   - 600 g de pomme de terre à chair ferme
   - 3 gousses d'ail hachées
   - 2 oignons
   - 100 g de crème épaisse
   - 2 càs de persil haché
   - 200 g de lardons
   - sel, poivre, muscade
   - 1 jaune d'oeuf pour la dorure

       Préparation :

   Faire revenir un peu les lardons avec les oignons coupés en rondelles. Eplucher, laver les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les mélanger avec les lardons, les oignons, l'ail, le persil, la crème et ajouter sel, poivre et noix de muscade.

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   Allumer le four à 210°C. Beurrer la tourtière. Délayer le jaune d'oeuf avec 1 càc d'eau pour la dorure.
   Fariner le plan de travail. Etaler les 2/3 de la pâte ; en garnir la tourtière en laissant un débord. Verser la préparation aux pommes de terre. Etaler le reste de pâte en un disque de même diamètre que celui de la tourtière. Placer le couvercle de pâte, le passer à la dorure et rabattre par-dessus la pâte qui déborde. Pincer les bords pour les souder.
   Faire un trou au centre, le maintenir ouvert avec un bout de carton roulé. Décorer de chutes de pâte, les dorer également.
   Laisser cuire 1H à 1H30 au four (tout dépend de la coupe plus ou moins fine de vos PDT). Surveiller bien la cuisson au bout de 3/4 d'heure pour éviter que la tourte ne brûle ; baisser éventuellement la température du four à 180°C et protéger la tourte avec un morceau de papier d'aluminium. Servir immédiatement.

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   Pour information, la tourte a cuit 1H10 et j'ai baissé le four au bout de 50 minutes de cuisson ; mais je n'ai pas eu besoin de mettre de papier aluminium.
   Si on veut confectionner des tourtes individuelles, il faut simplement penser à réduire le temps de cuisson de moitié .

   Je vous souhaite un bon appétit, une excellente journée et je vous dis à demain pour une recette sucrée !

                                         Merci pour vos commentaires !
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