Epinards à la Florentine

11 Octobre 2010

Ingrédients :

- 1 kg d’épinards en branche frais

- 1 litre d’eau

- 8 œufs (je n’en ai mis que 4)

- 50 g de gruyère râpé

- Thym ou herbes de Provence

- 10 g de beurre (pour le plat)

Pour la béchamel :

- 60 g de farine

- 60 g de beurre

- 600 g de lait

- Noix de muscade râpé

- Sel, poivre

Préparation :

Laver, équeuter les épinards et bien les égoutter.
Mettre l’eau dans le bol et les œufs dans le panier de cuisson (ils cuiront à la vapeur).
Poser sur le bol le Varoma avec les feuilles d’épinards et le thym. Toutes les feuilles ne rentrent pas en une seule fois, mais elles réduisent à la cuisson ; les ajouter au fur et à mesure.
Régler 18 minutes / Varoma / vitesse 1.
A l’arrêt de la minuterie, sortir les œufs durs et les plonger dans l’eau froide.
Régler 15 minutes / Varoma / vitesse 1. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps les épinards, avec la spatule, pour que les feuilles du dessous laissent leur place à celles non cuites au-dessus.
Écaler les œufs une fois froids.
Beurrer un plat allant au four et y verser les épinards cuits.
Mettre tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et régler 10 minutes / 90°C / vitesse 4.
À l’arrêt de la minuterie, verser la béchamel sur les épinards et mélanger les 2 préparations. Poser les œufs durs coupés en 2 dans le sens de la longueur sur ce mélange et saupoudrer de gruyère râpé.
Gratiner au four 10 minutes sous le grill bien chaud.

Source : à table avec Thermomix

Bon, je n'irais pas jusqu'à dire que les enfants ont adoré... mais ils ont mangé tous les deux leur part sans trop rechigner, grâce à la béchamel...

Et pour nous les parents, ça change un peu !

Bon début de semaine à tous !

A très vite !