Cakes aux Légumes

10/06/2010 19:07

Bonjour à tous !

Voici pour vous aujourd’hui une agréable façon de manger et de faire manger des légumes, même à l’apéritif !

Je prépare ces petits cakes pour l’apéro ou pour un pique-nique télé et je mets la pâte indifféremment dans un moule à cake, ou dans des moules à muffins ou à petits cakes. Souvent, les enfants préfèrent les moules individuels !

Cette recette est tirée du numéro spécial "Cakes & Terrines" de Vie Pratique Gourmand n°161.

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 courgette

- 1 grosse carotte

- 1 aubergine

- 1 bouquet de persil

- 45 g de beurre

- 3 œufs

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et peler les légumes, les couper en petits dés. Rincer et ciseler le persil.

Chauffer 25 g de beurre dans une poêle et y faire suer les dés de légumes 15 minutes à feu doux en remuant. Saler, poivrer et réserver.

Mettre la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs. Fouetter en ajoutant petit à petit l’huile puis la crème. Incorporer les légumes et le persil.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et enfourner pour 45 minutes. Pour des moules à muffins, enfourner pour 25 minutes.

Sortir le cake du four, laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid.

Regardez comme ils sont moelleux !

      Encore une recette qui ravira nos invités !

      Je vous laisse déguster et je souhaite de bonnes vacances de Noël à tous ceux qui ont la chance de les débuter aujourd'hui.

       Ce WE va certainement être chargé pour bon nombre d'entres nous : les derniers préparatifs, les derniers ou les cadeaux à acheter, à emballer, les derniers essais avant Noêl (là c'est pour moi qui vais tester une bûche et préparer mon foie gras !) et il faut aussi faire tout le reste comme d'habitude : s'occuper des enfants, du ménage, des repas et tout et tout ! Bon courage à toutes !

       Bon WE à tous et à lundi pour une nouvelle gourmandise !